독특한 필터 커피

커피숍 주인인 레 푸옥 탄 씨는 손님들을 위해 커피를 만듭니다.

오전 6시가 되면 단골손님들이 가게에 찾아와 접이식 의자나 작은 플라스틱 의자에 기대앉아, 여과커피 한 잔을 마시며 거리를 구경하고 친구들과 이야기를 나눕니다.

가게 주인인 레 푸옥 탄 씨는 재빨리 내린 커피를 큰 천에 퍼 담았습니다. 이 천은 커피 찌꺼기를 걸러내고 주스를 짜내는 필터 역할을 했습니다. 끓는 물을 그물에 붓는데, 그물 한 개는 물 다섯 국자 분량입니다. 뜨거운 커피 향이 피어오르는 연기와 어우러져 가게에 특별한 분위기를 조성합니다.

탄 씨는 맛있는 필터 커피를 만들려면 정확히 100도의 끓는 물을 사용해야 하며, 필터 하나당 커피 200g에 해당하고, 최소 5분 동안 우려내야 커피가 고르게 "익고" 풍미가 진해진다고 말했습니다. 커피가 다 추출되면 그는 조심스럽게 필터를 들어 올리고, 커피를 컵에 붓고 잘 흔든 다음, 설탕이나 우유를 넣기 전에 컵을 얼음물에 담그고 잘 저어서 커피를 걸쭉하게 만들고 향을 퍼뜨립니다. 이 방법은 커피의 향, 달콤한 뒷맛, 부드러움, 약간 기름진 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

탄 씨는 커피를 만들면서 필터 커피, 즉 창고형 커피나 재고형 커피는 지난 세기 90년대에 베트남에 처음 등장했으며, 그 기원은 이 도시의 중국인 커뮤니티에서 비롯되었다고 말했습니다. 호치민 탄 씨의 가게는 100% 수작업으로 양조하여 오랜 맛을 간직하고 있는 붕따우의 몇 안 되는 가게 중 하나입니다.

그는 1996년에는 커피 1kg을 다 마시는 데 이틀이 걸렸고, 한 잔의 가격은 600동에 불과했다고 회상했습니다. 현재 이 매장에서는 매일 최대 4kg의 커피를 사용하며, 공간을 임대할 필요가 없어 한 잔의 가격은 15,000~20,000동에 불과합니다.

가게를 찾는 손님들은 주로 옛 추억을 찾거나 옛 이야기를 나누는 노인들입니다. 젊은 사람들도 단순한 공간에 푹 빠져서 전통적인 필터 커피의 맛을 즐기는 것을 좋아합니다.

이 가게의 단골손님인 응우옌 반 하이(72세, 쯔엉 반 방 거리 거주) 씨는 "필터 커피는 약간 쓴맛이 나고, 특유의 연기 냄새가 섞여 있으며, 목에 남는 뒷맛이 매우 좋습니다."라고 기뻐하며 말했습니다.

기사 및 사진: QUANG VU

출처: https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202505/doc-dao-ca-phe-vot-1043392/