쓴맛이 나는 오이로 만든 독특한 칵테일

가토 레스토랑의 가든 토닉 모크테일 - 사진: 뉴욕 타임스

뉴욕 타임즈 기자를 따라가서 로스앤젤레스의 대만 레스토랑 카토에서 매니저로 일하는 35세의 오스틴 헤넬리를 만나보겠습니다.

그는 손님들에게 바의 최고 음료 중 하나인 가든 토닉 모크테일을 소개했는데, 이 칵테일의 주재료는 쓴맛이 나는 오이 주스입니다.

쓴맛이 나는 오이 한 모금 마셔보세요

오스틴 헤넬리에 따르면, 쓴맛이 나는 오이의 맛은 식사하는 사람에게 "롤러코스터"와 같은 경험을 가져다준다고 합니다.

감독은 "처음에는 쓴맛이 조금 불쾌하고 무섭기도 하겠지만, 점차 흥분이 감각 전체로 퍼져나가면서 계속해서 경험하고 싶어질 것"이라고 흥분해서 설명했다.

베트남에는 쓴맛이 나는 오이를 칵테일의 주재료로 사용해 실험하는 술집도 많습니다. 사진은 불리엣 라이, 쓴맛 오이 시럽, 시타케, 후추, 쓴맛이 나는 와인으로 만든 "쓴맛 오이 한 모금" 요리입니다. - 사진: 하노이하우스바

쓴맛이 나는 오이는 호박과에 속하며, 오랫동안 아시아, 아프리카, 카리브해 요리 의 주요 식재료로 사용되어 왔습니다.

중국산 쓴맛이 나는 오이 품종은 밝은 녹색을 띠고 끝과 홈이 둥글다.

인도 버전은 색깔이 더 어둡고 톱니 모양의 가시로 덮여 있습니다.

둘 다 거의 항상 조리해서 먹으며, 매우 쓴맛이 나는 약효 맛으로 가는 길을 열어주는 순하고 풀 같은 맛이 납니다. 마치 껍질이 벗겨진 진통제 알약과 같습니다.

쓴맛이 나는 쓴맛 오이는 오랫동안 동양의학에서 귀중한 치료제로 사용되어 왔으며, 섬유질을 공급하고, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 비타민을 공급하는 데 도움이 됩니다.

그래서 이 요리는 우리의 일상 메뉴에 꾸준히 등장합니다.

이제 전 세계의 칵테일 믹솔로지스트들은 이 독특한 풍미를 활용해 칵테일에 강렬함과 균형을 더하고 있습니다.

Jade & Clover의 Bitter Sweet 칵테일 클로즈업 - 사진: 뉴욕 타임스

쓴맛이 나는 오이에서 독특한 음료를 찾는 여행으로 돌아가자.

맨해튼 차이나타운에 위치한 바인 제이드 앤 클로버에는 비터 스위트라는 칵테일이 있는데, 이는 고전적인 정글 버드 칵테일(럼, 캄파리, 파인애플 주스 등의 재료 포함)의 변형이지만 약간 쓴맛이 나는 술인 캄파리 대신 쓴맛이 나는 오이 주스를 ​​사용합니다.

동중국해와 필리핀해 사이에 위치한 일본의 섬, 오키나와의 주민들은 특히 고야라고도 불리는 쓴맛이 나는 오이를 좋아합니다.

일부 사람들은 이 과일을 꾸준히 먹은 덕분에 지역 주민들이 장수한다고 믿으며, 심지어 이 과일을 기념하는 휴일도 있습니다.

2019년 오키나와 여행에서 영감을 받은 이탈리아 주류 제조업체 베네데타 산티넬리(28세)와 시모네 라케타(47세)는 허브와 뿌리를 섞은 대신 쓴맛이 나는 오이를 넣은 리큐어인 아마로 윤타쿠를 만들었습니다.

산티넬리의 설명에 따르면, 이 이름은 오키나와어로 "대화"를 뜻하는데, 식사가 끝날 때 웨이터에게 음료를 가져오라고 신호하기 위해 외치는 소리입니다.

원천: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm