광응아이의 유명한 특산품, 록 슈거

[광고_1]

꽝응아이시 응이 아동읍의 동반친 씨는 암석 설탕 제조에 헌신하고 있습니다.

광응아이시 응이아동읍 2촌에 사는 동반친씨(70세)는 방람 수제 암석 설탕 공장의 주인으로서, 여전히 암석 설탕을 만드는 데 힘쓰고 있습니다. 그의 집은 항상 달콤한 설탕 냄새가 난다. 진 씨는 그의 경력 내내 설탕이 "완성되었는지" 알기 위해 끓는 설탕 냄비만 보면 되고, 성공적인 설탕 생산에 필요한 적절한 농도를 알기 위해 설탕의 색깔만 보면 됩니다.
친 씨는 어린 시절부터 할아버지가 당밀로 설탕을 만드는 모습을 보고 점차 그 직업에 사랑에 빠져 지금까지 그 직업에 애착을 가지고 있다고 회상합니다. 짜꾸크 강(꽝응아이)을 따라 있는 전체 충적지 지역이 거대한 사탕수수 창고였던 시대가 있었습니다. 수확기가 되면 마을의 물소와 소들은 사탕수수를 끌어당기고 압착해야 합니다. 마을 전체가 불을 피워 당밀을 요리했습니다. 그 당시에는 흰 설탕이 없었고, 암석 설탕은 당밀로 만들었습니다. 설탕 생산 시즌에는 말이 끄는 수레들이 긴 줄을 서서 설탕을 받기를 기다리고, 숟가락 설탕, 컵 설탕, 폐 설탕을 받아 모든 곳으로 배송하여 소비합니다.

암석 설탕은 전적으로 손으로 만들어집니다.

진 씨는 아버지로부터 암석 설탕 제조 기술을 물려받은 4대째입니다. 암석 설탕은 전적으로 손으로 만들어집니다. 암석 설탕의 노란색과 흰색은 착색제에서 나오는 것이 아니라 노란색 설탕과 흰색 설탕의 원료에서 나옵니다. 옛날 우리 조상들은 사탕수수를 압착하여 노란색 암석 설탕을 만들었습니다. 노란 암석 설탕은 표백 과정을 거치지 않고 100% 순수한 설탕으로 만들어졌으며, 흰 암석 설탕보다 당밀 향이 더 강합니다.
"제당업계의 황금기에는 암설탕이 매우 귀했고, 제당업자들도 귀중해졌습니다. 설탕을 모아 왕실에 바치는 공물로 선택하기도 했습니다. 어렸을 때 할아버지께서 암설탕을 만드는 모습을 봤습니다. 제당 공장은 유명했지만, 할머니는 가끔 손주들에게 암설탕의 단맛을 맛보게 해 주셨습니다."라고 찐 씨는 털어놓았습니다.

노란색 암석 설탕은 노란색 과립 설탕으로 만들어집니다.

응이아동(Nghia Dong)읍 2번 마을에 있는 쩐티미둥(Tran Thi My Dung) 씨 가족(65세)이 운영하는 중반(Dung Van) 설탕 가공 공장에는 중 씨 부부를 포함해 설탕 노동자 6명이 있지만, 여전히 일은 너무 많습니다. 요즘 둥 부인의 시설은 상인들에게 필요한 물품을 공급하기 위해 항상 뜨겁게 달궈져 있습니다. Dung 씨의 시설에서는 매일 약 1톤의 설탕, 주로 암석당을 생산합니다. "저희 가족은 22년 동안 설탕을 만들어 왔고, 이제 제 딸도 이 전통을 따르고 있습니다. 이 직업은 저희 가족의 삶을 안정시키는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 많은 지역 근로자들이 안정적인 일자리를 얻는 데에도 도움이 되었습니다."라고 둥 씨는 말했습니다.

암석 설탕 제조 산업, 지역 노동 문제 해결

둥 여사는 조부모님께서 설탕 만드는 일을 물려주셨기 때문에 그 일을 매우 소중히 여긴다고 말했습니다. 이 일은 힘들고 힘들다. 암석 설탕을 만들려면 불을 피우고, 물을 끓이고, 흰 설탕을 붓고 잘 저어주고, 계란과 라임물 한 캔을 넣고 잘 저어주는 등 여러 단계를 거쳐야 합니다.
"계란과 석회수는 설탕 속 불순물을 위로 떠오르게 하는 데 도움이 됩니다. 작업자는 거품을 걷어내고 걸러냅니다. 가장 중요한 단계는 설탕이 익을 때까지 기다렸다가 실이 달린 미리 준비된 통에 붓는 것입니다. 설탕이 결정화될 때까지 7일을 기다린 후, 당밀을 분리하여 못(암당)을 얻고, 그것을 깨서 말리고 봉지에 담아 상인에게 보냅니다."라고 Dung 씨는 덧붙였습니다.
둥 씨에 따르면, 설날에는 사람들이 생선 소스, 장아찌, 제비집 조림 등을 만들기 위해 암석 설탕을 사들이기 때문에 평소보다 암석 설탕의 판매량이 더 많다고 합니다. 하지만 판매 가격은 오르지 않습니다. 가격은 평소와 동일합니다. 둥 씨의 설탕 가공 시설에서는 1kg의 암석 설탕이 35,000 VND에 판매됩니다.
"전국적으로 암설탕과 폐당을 가공하는 곳은 많지만, 꽝응아이만큼 맛있는 곳은 없어요. 꽝응아이의 설탕은 아주 독특한 방식으로 제조되기 때문에 향긋하고 달콤하며 순수한 맛이 나요."라고 둥 씨는 말했다.

실은 암석당을 결정화시키는 데 중요한 역할을 합니다.

응이아동(Nghia Dong) 마을의 부이 티 안 투안(Bui Thi Anh Tuan, 54세) 씨는 약 15년 동안 중반(Dung Van) 공장에서 설탕 생산자로 일해 왔습니다. 그녀는 요즘 암석 설탕이 친숙한 음식이 되었고, 사람들이 암석 설탕을 먹으면 안에 실이 보인다고 말했습니다. 암석당이 결정화되는지 여부를 결정하는 열쇠는 실입니다. 실이 없다면 맛있는 암석 설탕도 없고, 꿀도 다 없어질 거예요.
"설탕 정제는 힘든 일이지만, 각 제품이 시장에서 소비되기 때문에 정말 즐겁습니다. 설탕 노동자들의 임금도 안정적이어서 생활비를 충당하고 아이들 학교에 보내는 데 도움이 됩니다."라고 투안 씨는 말했습니다.

설탕은 석영 막대와 비슷한 투명한 결정 형태입니다.

응이아동(Nghia Dong)사 인민위원회 부위원장인 응우옌 쩐 황꽝(Nguyen Tran Hoang Quang) 씨는 응이아동사에는 전통 암석 설탕과 폐당을 처리하는 시설이 4곳 있다고 말했습니다. 현재까지 방람 시설은 3성급 OCOP 제품으로 인정받았으며, 다른 시설도 OCOP 제품으로 인증받기 위한 절차를 완료하는 중입니다.
2022년 과학기술부 지식재산국은 응이아동(Nghia Dong) 마을 농민회에 암설탕 상표 등록증을 발급했습니다. 현재 응이아동 마을은 암설탕 가공 시설들이 광응아이(Quang Ngai) 암설탕 브랜드를 소비자들에게 홍보하기 위해 전자상거래 플랫폼에 제품을 등록하는 절차를 완료하도록 지도하고 있습니다. 라고 광씨는 전했습니다.
옛날, 발라반뜨엉의 암석 설탕과 폐 설탕의 땅은 매우 유명했고 많은 사람들에게 사랑받았습니다. 그래서 고대인들은 "발라 암석 설탕/티포 맥아" 또는 "돌아오시면 발라에 들러서 폐 설탕 1kg을 사주세요"와 같은 민요로 요약했습니다.

청동으로

[광고_2]
원천