"요리 장인" Anh Tuyet을 만나보세요

Việt Nam•26/05/2024

구글에 " 요리사 Ánh Tuyết"라고 입력하면 0.3초 만에 270만 개의 결과가 나옵니다. 이는 그녀의 브랜드가 얼마나 강력한지를 보여주는 증거입니다.

요리 예술가 안 투엣 - 사진: PXD

저는 8살 때부터 요리를 배우기 시작했습니다.

그녀가 얼마나 바쁜지 알고 있었기에 미리 약속을 잡아야 했습니다. 장인이 승낙한 후에야 음력 설날 하루 전에 그녀를 만날 수 있었습니다. 그녀는 연세가 많으셨지만 여전히 우아하고 세련되었으며, 어딘가 귀족적인 분위기를 풍기셨습니다.

하노이 구시가지에 있는 자신의 식당에 앉아 손님들에게 차를 끓여주며 그녀는 이렇게 회상했다. "옛날에 아버지가 촌장님이셨기 때문에 집안 전통과 관습이 매우 엄격했어요. 그래서 저는 아주 어릴 때부터 살림살이를 배웠죠. 여덟 살 때부터는 시간이 날 때마다 부엌에 가서 채소 따는 법, 쌀 씻는 법, 과일 껍질 벗기는 법을 배웠어요. 아홉 살쯤에는 양념하는 법, 몇 가지 요리하는 법, 잔치 준비하는 법까지 익혔죠. 어릴 때부터 배운 것에 재능, 관찰력, 그리고 배우려는 의지가 더해져서 빠르게 성장했고 지금의 자리에 오를 수 있었어요. 하지만 성공하기까지 모든 게 순탄했던 건 아니었어요."

그녀는 어린 시절 식품 산업을 공부했고, 졸업 후 외식업계에서 일했지만 재능을 제대로 보여줄 기회가 없어 명성을 얻지 못했습니다. 1990년, 하노이의 호라이즌 호텔에서 첫 번째 음식 박람회가 열렸는데, 고급 호텔의 수석 셰프들을 비롯한 많은 셰프들이 참가했습니다. 그녀 또한 참가하여 꿀을 바른 닭구이로 1등을 차지하며 하노이의 수많은 요리 거장들을 제치고 정상에 올랐습니다. 그리고 그것이 그녀의 인생의 전환점이 되었습니다.

잠시 이야기를 나눈 후, 그녀는 우리에게 "이제 구시가지를 산책해 보세요. 나중에 다시 오세요. 오늘 저녁은 제가 직접 요리해 드릴게요."라고 말했습니다. 우리는 너무 놀라서 감사 인사밖에 드릴 수 없었습니다.

그날, 우리 세 사람은 축하 잔치가 아닌, 보기 드문 가정식 식사를 즐겼습니다. 음식에는 돼지고기 조림, 소금에 절인 닭고기, 새콤한 국 등이 있었고, 후식으로는 빈랑꽃을 곁들인 달콤한 쌀 푸딩이 나왔습니다. 할머니께서는 식사하는 동안 요리에 대한 설명을 간간이 해주셨습니다. 우리는 모두 맛있게 먹었고, 음식 맛에 감탄했습니다. 유명한 음식의 고장 출신인 후에 출신 기자 민투와 하노이 출신 건축가 까오 비엣 둥, 두 친구조차도 음식 맛을 칭찬하지 않을 수 없었습니다.

저는 예전에 미국 대통령을 위한 식사를 준비하는 임무를 맡은 적이 있습니다.

그날 오후, 장인 아인 투엣은 우리에게 요리에 관한 흥미로운 이야기들을 많이 들려주었는데, 그중에는 우리가 처음 듣는 이야기들도 있었습니다. 그녀는 유쾌한 어조로 이렇게 이야기했습니다. "2016년에 당시 미국 대통령이었던 버락 오바마가 베트남을 방문했어요. 어느 날, 정부 관계자 한 분이 제게 와서 대통령을 접대할 베트남 음식을 만들어 달라고 부탁했어요. 그리고 이 일을 비밀로 하라고 당부했죠."

저는 특별 손님을 위한 메뉴를 구상하고 계획하고 있었습니다. 그런데 저녁 식사 당일이 다가오자 관계자들이 돌아와 계획을 변경했다고 말했습니다. 그들은 구시가지가 너무 좁아 손님들이 이동하기에 불편하고, 보안상의 이유로 장소를 바꿔야 한다고 설명했습니다. 우리는 고개를 끄덕이며 동의했습니다. 그 후 미국 대통령이 레반후 거리의 흐엉리엔 식당에서 하노이식 분짜를 먹었다는 이야기가 전해집니다.

2017년, 장인 안뚜엣은 다낭에서 열린 APEC 행사에서 21개국 정상들을 위한 요리를 총괄하는 영광을 누렸습니다. 그녀는 호화로운 요리들을 배제하고 손님들의 입맛에 맞는 12가지 요리로 구성된 메뉴를 선정했는데, 여기에는 게살 스프링롤, 민물새우 스프링롤, 바나나꽃 샐러드, 향신료를 곁들인 찜 농어, 껍질이 바삭한 오리구이, 자색 고구마 디저트 등 베트남 전통 요리들이 포함되었습니다. 그녀가 지휘한 요리들은 21개국 각기 다른 음식 문화를 가진 정상들의 입맛을 사로잡았습니다.

그녀는 이러한 뛰어난 업적으로 국가로부터 "탁월한 장인" 칭호를 받았으며, "민속 장인" 칭호를 받은 유일한 요리 예술가이자 2018년 "하노이 우수 시민 10인" 중 한 명으로 선정되었습니다.

열정, 재능, 그리고 야망 덕분에 장인 아인 투엣은 성공을 거두고 가족과 사회에 큰 공헌을 할 수 있었습니다. "기술을 연마하면 명예와 번영을 얻을 수 있다"는 말은 정말 맞는 말입니다.

팜 쑤안 둥

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