반 유크 강변의 전통적인 찹쌀 품종

하이퐁 다이탕 지역의 노란 찹쌀 품종은 리 왕조 이래로 이어져 왔으며, 수 세기 동안 사람들이 이 특별한 쌀 품종을 보존해 왔다는 연구 결과가 있습니다.

노란색 찹쌀 품종은 다이탕 공동체 사람들에 의해 대대로 전해져 내려왔습니다. 사진: 딘므오이.

제가 어렸을 때, 황금빛 찹쌀을 보았어요...

다이탕사(티엔랑구, 하이퐁시)의 농경지 는 타이빈강과 반욱강이 퇴적한 퇴적암으로 형성되었습니다. 이곳의 비옥한 충적토는 벼, 특히 황금 찹쌀 품종을 재배하기에 매우 적합합니다.

Tran Nam Trung 박사(하이퐁 대학교)에 따르면, 노란 찹쌀 품종은 흥옌, 하이즈엉 , 하이퐁 등 북부 삼각주와 중부 지방에서 유명한 전통 찹쌀 품종으로 알려져 있습니다. 그 중 하이퐁의 노란 찹쌀 품종은 오랫동안 존재해 온 베트남 토종 순수 품종으로, 우리나라에서 보존해야 할 희귀 식물 유전자원 목록에 올라 있습니다.

"노란 찹쌀이라는 특수 품종은 북부 델타와 중부 지방의 대부분 지역에서 수 세대에 걸쳐 널리 재배되어 왔지만, 다이탕(Dai Thang) 마을은 고유한 특징을 가지고 있습니다. 다이탕 지역의 노란 찹쌀은 매력적인 향과 높은 영양 성분, 맛있는 찹쌀을 자랑하며, 특히 다른 찹쌀 품종과는 비교할 수 없을 만큼 찰기가 뛰어납니다."라고 쩐 남 쭝 박사는 말했습니다.

여러 역사적 시기를 거치며 신세대 벼 품종이 많이 도입되었지만, 다이탕(Dai Thang) 사의 300헥타르가 넘는 논에서 이곳 사람들은 오랫동안 전통적인 노란 찹쌀 품종에 충실했으며, 이 지역은 항상 안정적으로 유지되어 왔으며 사의 총 계절별 벼 면적의 90~100%를 차지합니다. 찹쌀은 6월부터 10월까지의 농작기 동안 재배되며, 가구당 평균 5~7사오의 면적을 차지합니다.

평평한 밭, 비옥한 토지, 일년 내내 퇴적물이 있는 이점이 있는 이 땅은 황금 찹쌀을 생산하는 데 매우 적합합니다. 아마도 이것이 이 제품을 다른 곳에서 생산된 제품과 차별화하는 요소일 것입니다.

다이탕 마을에는 노란 찹쌀을 재배하는 가구가 약 1,000개 있습니다. 사진: 딘므오이.

"다이탕(Dai Thang) 마을에는 다양한 특산 작물이 있지만, 가장 유명한 것은 노란 찹쌀입니다. 이 쌀 품종이 언제 처음 도입되었는지는 아무도 모르지만, 우리가 어렸을 때부터 이미 구할 수 있었습니다. 어른들의 말씀에 따르면, 노란 찹쌀은 예로부터 여러 번의 부침을 겪으며 이어져 왔지만, 사람들은 여전히 ​​이 쌀을 보존하고 발전시켜 오늘날까지 지역의 귀중한 농산물이자 주요 작물로 자리매김했습니다."라고 다이탕(Dai Thang) 마을 인민위원회 위원장인 마이 호아 장(Mai Hoa Giang) 씨가 말했습니다.

현재 다이탕(Dai Thang) 사의 벼 재배 면적은 약 594헥타르이고, 1년에 두 번 모종을 심는데, 겨울-봄 작물은 1년 내내 먹을 멥쌀 품종을 재배하는 데 사용되고, 여름-가을 작물은 주로 노란 찹쌀을 재배하는 데 사용되며, 면적은 약 285헥타르이고, 약 1,000가구가 이를 재배하고 있습니다. 이는 사 전체 벼 재배 면적의 약 95%를 차지하며, 수확량은 헥타르당 45~50퀸탈이고 수입은 다른 벼 품종보다 3~4배 높습니다.

수천 가구의 생계

다이탕 농업협동조합의 이사인 응우옌 반 응옥 씨에 따르면, 지역의 노란 찹쌀은 소비자들에게 점점 더 선호되고 있으며 지역 주민들에게 높은 가치를 제공한다고 합니다. 다이탕의 골든플라워 찹쌀은 쌀알이 짧고 약간 둥글며, 색깔은 불투명한 흰색이고 향이 옅습니다. 밥을 짓고 나면 찹쌀알은 통통해지고, 골고루 팽창하며, 부드럽고 끈적끈적해지고, 먹었을 때 진하고 향긋한 맛이 나고 오랫동안 보관이 가능합니다.

수확기에는 인민위원회 마당을 포함한 거리 곳곳에서 노란 찹쌀이 말려진다. 사진: 딘므오이.

오늘날 다이탕 마을 사람들은 황금빛 찹쌀알을 이용해 다양한 특산품을 가공하고 있습니다. 우선 노란 찹쌀주를 언급해야 하고, 두 번째는 반충이고, 마지막으로 찹쌀의 짚과 그루터기로 버섯을 만들어야 합니다. 모두 시장에서 매우 인기가 많습니다.

다이탕(Dai Thang) 지역의 버섯 재배자인 부이 반 호아(Bui Van Hoa) 씨는 벼를 수확한 후에는 가족이 짚을 저장해 일년 내내 버섯을 재배한다고 말했습니다. 버섯 재배는 잉여 짚과 같은 사용 가능한 원자재를 활용할 뿐만 아니라, 높은 수입도 가져다줍니다.

호아 씨는 가족이 운영하는 버섯 농장에서 재배 매체를 미리 포장된 봉지로 사지 않고 집에서 직접 포장합니다. 버섯 재배용 기질을 만들 때 그는 종종 찹쌀짚을 선택합니다. 찹쌀짚은 일반 찹쌀짚보다 버섯 수확량이 3~4배 더 많고, 더 구체적으로 다이탕 골든 찹쌀짚으로 버섯을 만들면 다른 기질로 재배했을 때보다 품질이 더 좋습니다.

"저희 가족은 일 년 내내 버섯을 재배하는데, 항상 좋은 상품이 있습니다. 황금빛 찹쌀 짚에서 자란 버섯은 향이 더 좋고, 지방이 많으며, 영양가가 높고, 단맛도 더 강합니다. 기본적으로 일반 상점에 판매할 만큼만 생산할 뿐, 시중에 판매할 만큼은 생산하지 못합니다."라고 호아 씨는 말했습니다.

노란색 찹쌀주는 사람들에 의해 높은 경제적 가치를 지닌 OCOP 제품으로 개발되었습니다. 사진: 딘므오이.

다이탕 사람들은 황금빛 찹쌀 씨앗을 반충, 찹쌀, 와인 등의 다른 제품으로 가공하여 선물로 만들고 도움이 필요한 고객에게 판매합니다.

노란 찹쌀을 넣은 반청은 추운 계절에도 질감이 변하지 않고 15~20일간 보관할 수 있습니다. 재배된 찹쌀로 감싼 반충과의 차이점은 대나무 조각으로 자르면 케이크가 스스로 달라붙는다는 것입니다. 힘을 주어 자르려고 하면 젓가락이 부러져 케이크를 꺼낼 수 없게 될 수도 있습니다.

나중에 저장

황금꽃 찹쌀은 대대로 전해져 내려온 베트남 순수 품종이지만 수확량이 높지 않은 경우가 많습니다. 최근 몇 년 동안 지역 주민들은 파종부터 수확까지 생산에 기계화를 적용하여 비용을 절감하고, 생산성을 높이며, 노동력을 줄이는 데 도움이 되었습니다.

OCOP의 황금 찹쌀 제품은 소비자들에게 늘 인기가 많습니다. 사진: 딘므오이.

현재 판매 가격으로 볼 때, 노란 찹쌀 1사오(360m2)당 농부는 260만~300만 VND를 벌어들일 수 있는데, 이는 다른 쌀 품종보다 2~3배 높은 이익입니다.

Tran Nam Trung 박사(하이퐁 대학교)는 과거에는 특수 찹쌀 품종의 장점 외에도 이 찹쌀 품종을 생산하는 데 많은 어려움이 있었다고 말했습니다. 특히 품종 선택에 어려움이 있었는데, 이는 주로 사람들의 경험 때문이었습니다. 쌀은 여전히 ​​끈적끈적하고 향긋한 맛을 유지했지만, 오랜 시간이 지나면서 품종이 퇴화되었습니다.

게다가 여러 가지 살충제를 함께 사용하면 많은 천적이 파괴됩니다. 반면, 오염 수준이 평가되지 않은 경작지와 관개수원 역시 농산물의 품질, 생활 환경, 근로자의 건강에 영향을 미칩니다.

2016년 "다이탕 골든 찹쌀 제품 브랜드 구축 및 관리" 프로젝트를 수행한 후, 골든 찹쌀은 과학기술부 지식재산권부로부터 상표등록증을 수여받았으며, 이로써 이 특수 찹쌀 품종의 개발에 새로운 방향이 열렸습니다.

트란 남 중 박사는 하이퐁에서 노란 찹쌀 품종에 대한 많은 연구를 수행한 사람 중 한 명입니다. 사진: 딘므오이.

"VietGAP 기준에 따라 상업용 노란 찹쌀을 생산하는 모델을 구축한 후, 이를 통해 사람들이 고급 경영 및 농업 방법을 개선하고 구현하여 브랜드와 명성을 갖춘 고품질 제품을 생산하고, 이를 통해 수익을 늘리고 제품 가치를 높이는 데 도움이 되었습니다."라고 Tran Nam Trung 박사는 덧붙였습니다.

"밭이 많은 지역 주민들은 노란 찹쌀 품종 덕분에 큰돈을 벌 수 있습니다. 수확기에 다이탕(Dai Thang) 밭을 방문하는 사람은 누구나 벼가 가지런히 줄지어 자라고 진한 향기를 풍기는 "황금의 바다"를 보게 될 것입니다. 우리는 이 벼 품종을 영원히 보존할 방법을 찾을 것입니다."라고 다이탕(Dai Thang) 지역 당위원회 서기인 르엉 탄 삭(Luong Thanh Sac) 씨가 말했습니다.

원천: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html