Van Uc 강변의 전통적인 찹쌀 품종

하이퐁 - 다이탕 면의 찹쌀 품종인 "넵 까이 호아 방"은 리 왕조 시대부터 전해 내려왔으며, 수 세기 동안 지역 주민들이 이 특별한 쌀 품종을 보존해 왔다는 연구 결과가 있습니다.

찹쌀 품종인 "Nếp Cái Hoa Vàng"은 다이탕(Dại Thắng) 마을 사람들에 의해 대대로 전해졌습니다. 사진: 딘므엉.

어릴 적 나는 황금빛 꽃이 핀 찹쌀을 보며 자랐다...

하이퐁시 띠엔랑현 다이탕면의 농경지는 타이빈 강과 반욱강의 충적토로 형성되었습니다. 이곳의 비옥한 충적토는 논벼, 특히 찹쌀 품종인 '넵 까이 호아방' 재배에 매우 적합합니다.

하이퐁대학교의 쩐남쭝 박사에 따르면, "넵까이화방(Nếp Cái Hoa Vàng)" 찹쌀 품종은 흥옌, 하이즈엉 , 하이퐁 등 북부 삼각주와 중부 지역에서 유명한 전통 찹쌀 품종으로 알려져 있습니다. 특히 하이퐁의 "넵까이화방"은 오랜 역사를 지닌 토종 순수 베트남 품종으로, 우리나라에서 보존해야 할 희귀하고 가치 있는 식물 유전자원 목록에 포함되어 있습니다.

“찹쌀 품종 ‘넵 까이 호아 방’은 북부 삼각주와 중부 지역 대부분의 성에서 수 세대에 걸쳐 널리 재배되어 왔지만, 다이탕 면의 ‘넵 까이 호아 방’은 매우 독특한 특징을 가지고 있습니다. 다이탕에서 생산되는 ‘넵 까이 호아 방’ 쌀은 향이 좋고 영양가가 높으며, 다른 찹쌀 품종에서는 찾아보기 힘든 뛰어난 찰기를 자랑합니다.”라고 쩐 남 쭝 박사는 말했습니다.

다이탕 면의 300헥타르가 넘는 논에서는 여러 시대를 거치고 다양한 신품종 벼가 도입되었음에도 불구하고, 지역 주민들은 오랫동안 전통 찹쌀 품종을 고수하며 면 전체 벼 재배 면적의 90~100%를 차지하는 안정적인 재배 면적을 유지해 왔습니다. 찹쌀은 6월부터 10월까지의 주요 재배 시기에 가구당 평균 5~7사오(약 0.5헥타르) 면적에 심습니다.

평평한 논밭, 비옥한 토양, 그리고 연중 풍부한 충적토를 가진 이 지역은 찹쌀 재배에 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 아마도 이것이 이 지역 찹쌀이 다른 지역에서 생산되는 찹쌀과 차별화되는 요인일 것입니다.

다이탕(Dai Thang) 면에는 현재 약 1,000가구가 찹쌀(Nếp Cái Hoa Vàng)을 재배하고 있습니다. 사진: 딘무이(Dinh Muoi).

“저희 다이탕 면에는 여러 특산물이 있지만, 그중 가장 유명한 것은 ‘넵 까이 호아 방’ 쌀입니다. 이 쌀 품종의 기원은 정확히 알 수 없지만, 저희가 어렸을 때부터 재배해 왔습니다. 어르신들 말씀에 따르면 ‘넵 까이 호아 방’은 대대로 전해 내려온 품종이라고 합니다. 많은 부침 속에서도 사람들은 이 쌀을 보존하고 발전시켜 오늘날 귀중한 상품이자 지역의 주요 작물로 자리매김하게 했습니다.”라고 다이탕 면 인민위원회 위원장인 마이 호아 장 씨는 전했습니다.

현재 다이탕 면에는 약 594헥타르 규모의 논이 있으며, 1년에 두 번 경작이 이루어집니다. 겨울과 봄에 재배하는 논은 연중 식량으로 사용할 수 있는 찹쌀이 아닌 품종이며, 여름에는 주로 찹쌀 품종(Nếp Cái Hoa Vàng)을 약 285헥타르에 재배합니다. 약 1,000가구가 이 품종을 재배하며, 이는 면 전체 논 면적의 약 95%를 차지합니다. 수확량은 헥타르당 45~50퀸탈에 달하여 다른 벼 품종보다 3~4배 높은 소득을 올리고 있습니다.

수천 가구의 생계

다이탕 농업 협동조합의 응우옌 반 응옥 이사에 따르면, 다이탕 지역의 특산 찹쌀 품종인 "까이 화 방"은 소비자들에게 점점 더 인기를 얻고 있으며 지역 주민들에게 높은 부가가치를 제공하고 있습니다. 다이탕의 "까이 화 방" 찹쌀은 짧고 약간 둥근 쌀알에 불투명한 흰색을 띠며 은은한 향이 납니다. 밥을 지으면 쌀알이 통통하고 고르게 부풀어 오르며 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 먹었을 때 풍부하고 향긋한 풍미를 느낄 수 있으며 오랫동안 아삭한 식감을 유지합니다.

수확철이 되면 '황금꽃' 품종의 찹쌀이 마을 인민위원회 사무실 마당을 포함한 모든 길가에 널려 말려진다. 사진: 딘 무오이.

다이탕 마을 사람들은 '황금꽃' 품종의 찹쌀을 이용해 다양한 특산품을 만들어내고 있습니다. 그중에서도 가장 유명한 것은 찹쌀 막걸리이며, 또 하나는 반쭝(베트남 전통 ​​떡)입니다. 마지막으로 찹쌀 재배 과정에서 나오는 짚과 벼 줄기를 이용해 버섯을 재배하기도 합니다. 이 모든 제품들은 시장에서 큰 인기를 누리고 있습니다.

다이탕 마을에서 버섯 농사를 짓는 부이 반 호아 씨는 가족들이 벼를 수확한 후 짚을 저장해 일년 내내 버섯을 재배한다고 말했습니다. 버섯 재배는 쉽게 구할 수 있는 잉여 짚을 활용할 뿐만 아니라 높은 소득을 제공합니다.

호아 씨는 가족이 운영하는 버섯 농장에서 시판되는 배지를 사지 않고 집에서 직접 배지를 만듭니다. 버섯 재배용 배지로는 주로 찹쌀짚을 선택하는데, 찹쌀짚은 일반 찹쌀짚보다 버섯 수확량이 3~4배 많고, 특히 다이탕 황금 찹쌀짚으로 재배한 버섯은 다른 배지로 재배한 버섯보다 향이 더 좋고 맛이 뛰어나기 때문입니다.

“저희 가족은 일 년 내내 버섯을 재배하기 때문에 항상 공급이 가능합니다. ‘황금꽃’ 품종의 볏짚 재배 버섯은 향이 더 좋고 영양가가 풍부하며 단맛도 더 강합니다. 기본적으로 저희는 단골 고객에게 판매할 만큼만 생산하고 있으며, 일반 시장에 판매할 만큼은 생산량이 많지 않습니다.”라고 호아 씨는 설명했다.

'황금꽃' 쌀로 만든 찹쌀 막걸리는 지역 주민들이 개발한 고부가가치 OCOP(한 공동체 한 제품) 상품입니다. 사진: 딘 무오이.

다이탕 사람들은 '황금꽃' 품종의 찹쌀을 가공하여 반쭝(베트남식 떡), 찹쌀 요리, 쌀 막걸리 등 다양한 제품을 만들어 선물하거나 필요한 사람들에게 판매합니다.

황금꽃 품종으로 만든 찹쌀떡은 서늘한 곳에서 15~20일 동안 눅눅해지지 않고 보관할 수 있습니다. 일반 벼로 만든 찹쌀떡과는 달리, 실로 자르면 떡이 서로 달라붙습니다. 억지로 자르려고 하면 젓가락이 부러질 수도 있습니다.

미래를 위해 보존하세요.

노란 꽃이 피는 찹쌀은 대대로 전해 내려오는 순수 베트남 품종이지만, 일반적으로 수확량이 많지 않습니다. 최근 들어 파종부터 수확까지 전 과정에 기계화를 도입하여 비용을 절감하고 생산성을 높이며 농부들의 노동력을 줄이고 있습니다.

OCOP 인증을 받은 찹쌀 제품은 소비자들에게 항상 인기가 높습니다. 사진: 딘 무오이.

현재 판매 가격으로 농부들은 찹쌀 1사오(360m²)당 260만~300만 VND를 벌 수 있으며, 이는 다른 쌀 품종보다 2~3배 높은 수익률에 해당합니다.

하이퐁대학교의 쩐남쭝 박사는 과거에는 특수 찹쌀 품종의 장점에도 불구하고, 특히 종자 선별 과정에서 많은 어려움에 직면했다고 밝혔습니다. 이러한 선별 과정은 주로 사람들의 경험에 의존했기 때문에, 쌀의 찰지고 향긋한 식감은 유지되었지만 시간이 지남에 따라 품종의 특성이 퇴화되었다는 것입니다.

더욱이, 다양한 살충제의 복합적인 사용은 많은 천적의 멸종으로 이어진다. 한편, 경작지와 관개 용수원의 오염 수준이 제대로 평가되지 않아 농산물의 품질, 생활 환경, 그리고 노동자들의 건강에도 악영향을 미친다.

"다이탕 찹쌀 브랜드 구축 및 관리" 프로젝트 시행에 따라 2016년 다이탕 찹쌀은 과학기술부 산하 지식재산권국으로부터 상표 등록을 획득하여 이 특수 찹쌀 품종의 발전에 새로운 방향을 제시했습니다.

Tran Nam Trung 박사는 하이퐁의 찹쌀 품종 "Nếp Cái Hoa Vàng"에 대해 광범위한 연구를 수행한 연구원 중 한 명입니다. 사진: 딘무이(Dinh Muoi).

"VietGAP 기준에 따라 상업용 찹쌀 생산 모델을 구축한 후, 이를 통해 사람들은 고품질의 브랜드 제품을 생산하고 높은 평판을 얻을 수 있도록 선진적인 관리 및 재배 방법을 개선하고 적용하여 수익을 증대하고 제품 가치를 높일 수 있었습니다."라고 쩐 남 쭝 박사는 덧붙였습니다.

“이 지역에는 넓은 논을 소유한 많은 가정이 ‘까이 화 방’이라는 찹쌀 품종을 재배하여 부를 축적할 잠재력을 가지고 있습니다. 수확철에 다이탕 논을 방문하는 사람이라면 누구나 논이 마치 ‘황금 바다’처럼 펼쳐져 있고, 벼 줄기가 가지런히 정돈되어 있으며 향긋한 냄새를 풍기는 모습을 볼 수 있을 것입니다. 우리는 이 쌀 품종을 후손을 위해 보존할 방법을 찾을 것입니다.”라고 다이탕 면 당위원회 서기인 르엉 탄 삭 씨는 말했습니다.

원천: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html