하이퐁 다이탕 지역의 노란 찹쌀 품종은 리 왕조 이래로 이어져 왔으며, 수 세기 동안 사람들이 이 특별한 쌀 품종을 보존해 왔다는 연구 결과가 있습니다.
노란 찹쌀 품종은 다이탕 마을 사람들에 의해 대대로 전해져 내려왔습니다. 사진: 딘므어이.
제가 어렸을 때, 황금빛 찹쌀을 보았어요...
다이탕(다이퐁시 띠엔랑구)의 농경지는 타이빈 강과 반억강의 충적토로 형성되었습니다. 이곳의 비옥한 충적토는 벼, 특히 노란 찹쌀 품종 재배에 매우 적합합니다.
Tran Nam Trung 박사(하이퐁 대학교)에 따르면, 노란 찹쌀 품종은 흥옌, 하이즈엉 , 하이퐁 등 북부 삼각주와 중부 지방에서 유명한 전통 찹쌀 품종으로 알려져 있습니다. 그 중 하이퐁의 노란 찹쌀 품종은 오랫동안 존재해 온 베트남 토종 순수 품종으로, 우리나라에서 보존해야 할 희귀 식물 유전자원 목록에 올라 있습니다.
"노란 찹쌀이라는 특수 품종은 북부 델타와 중부 지방의 대부분 지역에서 수 세대에 걸쳐 널리 재배되어 왔지만, 다이탕(Dai Thang) 마을은 고유한 특징을 가지고 있습니다. 다이탕 지역의 노란 찹쌀은 매력적인 향과 높은 영양 성분, 맛있는 찹쌀을 자랑하며, 특히 다른 찹쌀 품종과는 비교할 수 없을 만큼 찰기가 뛰어납니다."라고 쩐 남 쭝 박사는 말했습니다.
여러 역사적 시기를 거치며 수많은 신세대 벼 품종이 도입되었지만, 다이탕(Dai Thang) 마을의 300헥타르가 넘는 논에서 이곳 사람들은 오랫동안 전통 노란 찹쌀 품종을 고수해 왔습니다. 이 지역은 마을 전체 벼 재배 면적의 90~100%를 차지하며 안정적으로 유지되어 왔습니다. 찹쌀은 6월부터 10월까지 수확기에 재배하며, 가구당 평균 재배 면적은 5~7사오(약 1만 8천~1만 8천 원)입니다.
평평한 밭, 비옥한 토지, 그리고 일 년 내내 풍부한 충적토를 갖춘 이곳은 황금 찹쌀 생산에 매우 적합한 토양을 가지고 있습니다. 바로 이러한 점이 이 지역 농산물을 다른 지역과 차별화하는 요소일 것입니다.
다이탕 마을에는 현재 약 1,000가구가 노란 찹쌀을 재배하고 있습니다. 사진: 딘므오이
"다이탕(Dai Thang) 마을에는 다양한 특산 작물이 있지만, 가장 유명한 것은 노란 찹쌀입니다. 이 쌀 품종이 언제 처음 도입되었는지는 아무도 모르지만, 우리가 어렸을 때부터 이미 구할 수 있었습니다. 어른들의 말씀에 따르면, 노란 찹쌀은 예로부터 여러 번의 부침을 겪으며 이어져 왔지만, 사람들은 여전히 이 쌀을 보존하고 발전시켜 오늘날까지 지역의 귀중한 농산물이자 주요 작물로 자리매김했습니다."라고 다이탕(Dai Thang) 마을 인민위원회 위원장인 마이 호아 장(Mai Hoa Giang) 씨가 말했습니다.
현재 다이탕(Dai Thang) 사의 논 면적은 약 594헥타르이고, 1년에 두 번 작물을 재배하는데, 겨울-봄 작물은 1년 내내 먹을 멥쌀 품종을 재배하는 데 사용되고, 여름-가을 작물은 주로 노란 찹쌀을 재배하는 데 사용되며, 면적은 약 285헥타르이고, 약 1,000가구가 이를 재배하고 있습니다. 이는 사의 전체 논 면적의 약 95%를 차지하며, 수확량은 헥타르당 45~50퀸탈이고 수입은 다른 벼 품종보다 3~4배 높습니다.
수천 가구의 생계
다이탕 농업 협동조합 이사 응우옌 반 응옥 씨에 따르면, 지역산 노란 찹쌀은 소비자들의 선호도가 점점 높아지고 있으며 지역 주민들에게 높은 가치를 제공하고 있습니다. 다이탕의 노란 찹쌀은 짧고 약간 둥글며, 불투명한 흰색을 띠고 은은한 향이 납니다. 밥을 지으면 찹쌀알이 풍성하고 고르게 부풀어 오르며 부드럽고 끈적거리고, 먹으면 풍부하고 향긋하며 오래가는 맛을 즐길 수 있습니다.
수확철이면 거리 곳곳에서 노란 찹쌀이 말려지고, 공영 인민위원회 마당도 마찬가지다. 사진: 딘므오이
다이탕(Dai Thang) 마을 사람들은 황금빛 찹쌀을 이용해 오늘날 다양한 특산품을 가공해 왔습니다. 첫째, 황금 찹쌀주, 둘째, 반쭝(Banh Chung), 마지막으로 찹쌀의 짚과 그루터기로 만든 버섯 등이 있습니다. 모두 시장에서 큰 인기를 누리고 있습니다.
다이탕(Dai Thang) 마을의 버섯 재배자인 부이 반 호아(Bui Van Hoa) 씨는 벼 수확 후 가족이 일 년 내내 버섯을 재배하기 위해 짚을 비축하는 경우가 많다고 말했습니다. 버섯 재배는 남는 짚과 같은 자원 활용뿐만 아니라 높은 소득 창출에도 도움이 됩니다.
호아 씨는 가족이 운영하는 버섯 농장에서 기성품 재배용 배지를 사지 않고 직접 만듭니다. 버섯 재배용 배지를 만들 때는 주로 찹쌀짚을 사용합니다. 찹쌀짚은 일반 찹쌀짚보다 버섯 수확량이 3~4배 더 많고, 특히 다이탕(Dai Thang)산 황색 찹쌀짚으로 만든 버섯은 다른 재배용 배지로 재배했을 때보다 품질이 더 좋기 때문입니다.
"저희 가족은 일 년 내내 버섯을 재배하는데, 항상 좋은 상품이 있습니다. 황금빛 찹쌀 짚에서 자란 버섯은 향이 더 좋고, 지방이 많으며, 영양가가 높고, 단맛도 더 강합니다. 기본적으로 일반 상점에 판매할 만큼만 생산할 뿐, 시중에 판매할 만큼은 생산하지 못합니다."라고 호아 씨는 말했습니다.
노란 찹쌀주는 지역 주민들에 의해 높은 경제적 가치를 지닌 OCOP(농업생산자책임조합) 제품으로 개발되었습니다. 사진: 딘므어이
다이탕 사람들은 황금빛 찹쌀 씨앗을 반충, 찹쌀, 와인 등의 다른 제품으로 가공하여 선물로 만들고 도움이 필요한 고객에게 판매합니다.
노란 찹쌀을 넣은 반총은 추운 계절에도 15일에서 20일까지 식감 손상 없이 보관할 수 있습니다. 재배 찹쌀로 감싼 반총과의 차이점은 대나무 조각으로 자르면 케이크가 스스로 달라붙는다는 것입니다. 힘을 주어 자르려고 하면 젓가락이 부러져 케이크를 꺼낼 수 없을 수도 있습니다.
나중에 저장
황금꽃 찹쌀은 대대로 전해져 내려온 베트남 순수 품종이지만 수확량이 많지 않은 경우가 많습니다. 최근 몇 년 동안 지역 주민들은 파종부터 수확까지 생산에 기계화를 도입하여 비용을 절감하고 생산성을 높이며 노동력을 절감하는 데 기여해 왔습니다.
황금 찹쌀 등 OCOP 제품은 소비자들의 꾸준한 사랑을 받고 있습니다. 사진: 딘므오이.
현재 판매 가격으로 볼 때, 노란 찹쌀 1사오(360m2)당 농부는 260만~300만 VND를 벌어들일 수 있는데, 이는 다른 쌀 품종보다 2~3배 높은 이익입니다.
하이퐁 대학교 쩐 남 쭝 박사는 과거에는 특수 찹쌀 품종의 장점 외에도 이 찹쌀 품종을 생산하는 데 많은 어려움이 있었다고 밝혔습니다. 특히 품종 선정에 많은 어려움이 있었는데, 이는 주로 사람들의 경험 때문이었습니다. 쌀의 찰기와 향은 여전히 유지되었지만, 오랜 시간이 지나면서 품종이 변질되었다고 합니다.
또한, 여러 종류의 살충제를 병용하여 사용함으로써 많은 천적이 박멸되었습니다. 한편, 오염 수준 평가가 이루어지지 않은 경작지와 관개수원 또한 농산물의 품질, 생활 환경, 그리고 근로자의 건강에 영향을 미치고 있습니다.
2016년 "다이탕 골든 찹쌀 제품 브랜드 구축 및 관리" 프로젝트를 수행한 후, 골든 찹쌀은 과학기술부 지식재산권부로부터 상표등록증을 수여받았으며, 이로써 이 특수 찹쌀 품종의 개발에 새로운 방향이 열렸습니다.
쩐 남 쭝 박사는 하이퐁에서 노란 찹쌀 품종에 대한 많은 연구를 수행한 사람 중 한 명입니다. 사진: 딘 무오이.
"VietGAP 기준에 따라 상업용 노란 찹쌀을 생산하는 모델을 구축한 후, 이를 통해 사람들이 고급 경영 및 농업 방법을 개선하고 구현하여 브랜드와 명성을 갖춘 고품질 제품을 생산하고, 이를 통해 수익을 늘리고 제품 가치를 높이는 데 도움이 되었습니다."라고 Tran Nam Trung 박사는 덧붙였습니다.
"밭이 많은 지역 주민들은 노란 찹쌀 품종 덕분에 부자가 될 수 있습니다. 수확기에 다이탕(Dai Thang) 밭을 방문하는 사람은 누구나 벼가 가지런히 줄지어 자라고 진한 향기를 풍기는 "황금의 바다"를 보게 될 것입니다. 우리는 이 벼 품종을 영원히 보존할 방법을 찾을 것입니다."라고 다이탕(Dai Thang) 지역 당위원회 서기인 르엉 탄 삭(Luong Thanh Sac) 씨가 말했습니다.
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