서부 홍수철의 스타프루트 맛

서부의 홍수철은 민물고기 생산물뿐만 아니라 전형적인 과일과도 관련이 있습니다. 그 중에서도 오늘날 특산품으로 자리 잡은 신맛과 톡 쏘는 맛을 지닌 스타프루트를 언급하지 않을 수 없습니다.

홍수철에는 사람들이 배를 저어 스타프루트를 따고 떨어진 익은 과일을 모아 와인을 만듭니다. - 사진: TONG DOANH

카나리움 식물은 종종 서쪽의 논둑을 따라 자랍니다. 크고 튼튼한 줄기와 넓은 캐노피를 갖춘 다년생 나무가 있어 들판에 그늘을 만들어 줍니다.

홍수철에는 사람들이 배를 저어 들판으로 가거나 나무 그늘 아래에 배를 정박시켜 휴식을 취하고 스타프루트를 따서 "재미있게" 놀고 지루함을 해소합니다.

간단하고 쉽게 만들 수 있는 소금과 후추를 섞은 스타프루트 요리 - 사진: TONG DOANH

스타프루트는 신맛과 떫은맛이 모두 납니다. 각 사람이 먹을 수 있는 과일은 최대 두 개뿐입니다. 그리고 나서 "포기"할 수 있습니다. 스타프루트는 덩어리로 자라며 녹색 양초처럼 뾰족합니다. 우리는 매번 원뿔모자를 반 정도 따고, 그걸 다 먹고 나서 다시 밭으로 돌아가서 더 따곤 합니다.

생선 소스와 설탕을 섞어 으깬 카람볼라, 소금과 고추를 섞어 으깬 카람볼라, 설탕에 절인 카람볼라...는 카람볼라를 먹는 대중적인 소박한 방법입니다.

설탕에 절인 카람볼라는 준비하는 데 꽤 복잡하고 시간이 많이 걸리지만 먹기 쉽고 시골 시장에서 구매하려는 고객들에게 인기가 있습니다.

카나리움 열매는 시장에서 1kg당 15,000동에 판매됩니다. - 사진: TONG DOANH

요즘에는 생으로 먹는 것 외에도 스타프루트를 와인을 만드는 데도 쓰이며, 안장 성의 OCOP 특산품이 되었습니다. 동탑 농부들은 와인을 재배하고 생산하며, 지역 특산품을 등록하고 있습니다.

동탑성 라이붕구 롱탕읍 에 거주하는 판 반 남 씨는 자신의 까나 정원이 7년 차인데, 계절에 따라 자라며 과일을 맺는다고 말했습니다. 나무가 들판에서 자연스럽게 자라는 것처럼 물이 불어나는 대로 자라는 것이 아니라, 건기 이후에도 나무가 계속 자랍니다.

이 나무는 깨끗한 과일을 재배하기에 안전합니다. 집에서 재배하는 사람들은 2~3개월마다 목화와 착과제를 뿌립니다. 평균적으로 큰 나무 한 그루는 약 150kg, 작은 나무는 50~70kg을 수확합니다.

스타프루트는 덩어리로 자라며 수확하기 쉽습니다. - 사진: TONG DOANH

현재 정원에서 구입하는 생 스타프루트의 가격은 1kg당 10,000동 정도입니다. 하지만 따는 일은 매우 힘들고 수익도 크지 않기 때문에, 스타프루트를 저절로 익혀 물 위로 떨어뜨린 뒤, 퍼서 와인으로 가공합니다."라고 남 씨는 말했다.

익은 스타프루트를 수확하고, 씻은 후 햇볕에 말린 다음 약 3개월 동안 발효시켜 와인을 만듭니다. 현재 남씨 가문의 카나리움 와인 제품은 사덱, 칸토, 박리에우 , 까마우 등 성 안팎의 매장에 유통되고 있습니다.

익은 스타프루트를 약 3개월간 발효시켜 와인을 만들면 신선한 스타프루트보다 더 비싼 가격에 판매됩니다. - 사진: TONG DOANH

출처: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm