미슐랭 가이드 2025의 발표에 따르면 하노이, 호치민시, 다낭의 3개 도시에서 총 181개의 레스토랑이 목록에 올랐으며, 이는 2023년 대비 상당히 증가한 수치입니다.
명예로운 식당의 수가 급격히 늘어났습니다.
미슐랭 스타 1개를 받은 레스토랑이 9개, 블루 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 2개, Bib Gourmand(합리적인 가격으로 좋은 식당에 부여하는 명칭)를 받은 레스토랑이 63개, 미슐랭 셀렉티드 카테고리에 속한 레스토랑이 109개 있습니다.
올해의 하이라이트는 잠재력과 창의성을 갖춘 새로운 얼굴들의 등장입니다. 미슐랭 가이드는 수상 레스토랑들의 음식 품질 향상 노력뿐만 아니라 공간 활용, 요리 경험, 그리고 지속 가능한 발전에 대한 헌신을 높이 평가합니다.
올해 호치민시에 위치한 CieL 레스토랑이 처음으로 미슐랭 스타를 받았습니다. 이는 14년간 요리 경력을 쌓고 프랑스 페랑디 스쿨에서 수학한 르 비엣 홍 셰프의 업적입니다. CieL은 프랑스 요리 기법과 베트남 요리의 섬세한 조화를 이룬 현대적인 요리 스타일로 두각을 나타냅니다.
또 다른 하이라이트는 호치민시에 위치한 코코 다이닝(Coco Dining)입니다. 미슐랭 셀렉티드(MICHELIN Selected)에서 미슐랭 원스타(MICHELIN 1 Star)로 승격된 레스토랑입니다. 다섯 가지 요리 철학을 반영한 12코스 메뉴를 선보이는 코코 다이닝은 보 탄 브엉(Vo Thanh Vuong) 셰프의 재능 있는 손길 아래 현지 식재료와 현대적인 기법을 창의적으로 조화시켜 높은 평가를 받고 있습니다.
하노이, 미슐랭 그린스타를 받은 첫 번째 레스토랑 탄생
올해 라마이 가든은 하노이에서 지속 가능한 발전에 헌신하는 레스토랑에 주어지는 미슐랭 그린 스타를 받은 최초의 레스토랑이 되었습니다. 르 꼬르동 블루 파리에서 수학한 쩐 히에우 쭝 셰프가 설립한 라마이 가든은 제철 친환경 식재료를 사용하는 "팜 투 테이블(farm-to-table)" 모델을 추구하며 우아하고 현대적인 미식 경험을 선사합니다.
올해 빕 구르망 어워드는 전통 음식의 활력을 계속해서 인정하고 있으며, 총 63곳이 수상의 영예를 안았고 그중 9곳은 처음으로 빕 구르망에 선정되었습니다. 포, 분보, 분리에우, 반쎄오, 미꽝 등 베트남 특선 요리는 순수한 맛과 합리적인 가격으로 심사위원들의 입맛을 사로잡고 있습니다.
하노이에서는 하탄 맨션, 마우딕소 37, 찬캄 장어 국수, 램 소고기 국수, 우담 등이 선정되었습니다. 미슐랭 가이드에 처음 등재된 다낭 역시 반쎄오 76, 분보후에 바트엉, 께쑤아, 샴발라 등의 레스토랑으로 명성을 떨쳤습니다.
요리 산업의 뛰어난 개인을 기리는
미쉐린 가이드 2025는 또한 세 명의 특별 개인상을 수여했습니다. 뛰어난 젊은 셰프상은 르 비엣 홍(CieL, 호치민)에게 수여되었는데, 그는 자기 계발, 기업가 정신, 그리고 창의성을 바탕으로 한 인상적인 여정을 보여주었습니다. 소믈리에상은 폴 보(Nephele, 호치민)에게 매 식사와 와인을 섬세하게 페어링하는 능력을 인정받아 수여되었습니다.
헌신상은 고객 서비스에 대한 헌신과 전문성을 인정받아 Nha Huynh(Thu Duc City, Man Moi) 씨에게 수여되었습니다.
미슐랭 가이드 2025는 베트남 요리의 역동적인 발전을 한눈에 보여줍니다. 고급 레스토랑의 위상을 드높일 뿐만 아니라, 올해의 리스트는 길거리 음식부터 현대적이고 지속 가능한 모델에 이르기까지 전통 요리의 가치와 활력을 인정합니다.
이는 요리 산업에 자부심을 가져다 줄 뿐만 아니라 관광 개발의 기회도 열어 주어, 독특하고 기억에 남는 요리 경험을 통해 국내외 관광객을 베트남으로 유치합니다.
출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/khang-dinh-vi-the-am-thuc-viet-tren-ban-do-the-gioi-140666.html
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