케산(꽝찌) – 이곳에서는 커피콩 한 알 한 알에 그 땅과 사람들의 '영혼'이 담겨 있습니다.

(Chinhphu.vn) - 케산은 단순한 역사 유적지가 아니라 지역 커피, 지속 가능한 관광의 상징이며, 커피 작물의 가치가 세계에 미치는 영향을 통해 회복력 있는 베트남에 대해 더 자세히 알아볼 수 있는 곳입니다.

Cup'n'Care의 CEO 겸 공동 창립자인 Nguyen Bich Chi는 "COFFEE MEET 2025 – Coffee Parallel: Telling the Story of a Land of Fire" 행사에서 정보를 공유했습니다.

오늘(7월 27일), 탕롱 황성이라는 특별한 장소와 7월 27일 전몰자 및 순국열사의 날이라는 의미 있는 날을 맞아 "커피 미트 2025 – 커피의 평행선: 불의 땅 이야기" 행사가 개최됩니다. 이 행사는 케산( 꽝찌 )의 스페셜티 커피 원두를 통해 과거와 현재를 연결하는 여정입니다.

케산 특산 커피 원두를 통해 과거와 현재를 연결합니다.

폭격으로 땅과 산사태가 휩쓸고 지나간 전쟁의 흔적이 역력했던 꽝찌 지역에 푸른 커피 농장이 다시 살아났습니다. 이는 농부들, 특히 케산 지역의 브루 반 키에우 사람들의 손길과 지혜, 그리고 흔들림 없는 열정의 결과입니다.

특별한 분위기에서 커피를 즐겨보세요.

컵앤케어의 CEO 겸 공동 창립자인 응우옌 비치 치는 오늘 행사가 단순히 스페셜티 커피를 전시하고 시음하는 자리가 아니라, 이전 세대에 대한 깊은 존경을 표하는 자리라고 말했습니다.

이번 행사는 커피 애호가와 농업 , 관광, 역사 전문가들이 유기농 및 지속 가능한 방식으로 재배된 케산 스페셜티 커피를 즐기고, 국제 SCA 기준에 따라 전문가와 함께 커핑 세션에 참여하고, 베트남 브랜드를 통해 "지역 이야기"를 전하는 젊은이들과 교류하고, "증인"이자 "부흥"의 땅인 꽝찌의 역사에 대해 배울 수 있는 기회를 제공합니다.

커피 애호가들은 유기농 및 지속 가능한 방식으로 재배된 케산 스페셜티 커피를 즐길 수 있는 기회를 갖게 됩니다.

"특별한 것을 창조하려면, 아주 특별한 길을 선택해서 걸어야 합니다."

하노이 토박이인 응우옌 비치 치는 꽝찌로 건너가 자신만의 유기농 커피 브랜드를 만들었습니다. 커피 재배와 수확부터 가공, 건조, 그리고 최종 추출에 이르기까지 모든 과정에는 그녀의 정신, 강인함, 그리고 이 땅과의 깊은 유대감이 담겨 있습니다.

"2019년부터 저희는 꽝찌 지역 농부들과 함께 초기 간척 사업부터 작은 커피 농장 조성에 이르기까지 모든 과정을 함께해 왔습니다. 오늘날 저희 제품은 태평양 연안 지역의 대표적인 스페셜티 커피 컬렉션에 포함되고 있으며, 팜 마담 후엉의 동남아시아 챔피언십에도 선정되었고, 도이푼 커피와 함께 수년간 베트남 최고의 커피 중 하나로 인정받게 되어 영광입니다."라고 비치 치는 말했다.

응우옌 비치 치가 커피 농장 창업을 위해 후옹화 지역의 후옹풍을 선택한 것은 주류와는 다른 결정이었다.

최고급 아라비카 커피는 꽝찌성 케산에서 생산됩니다.

베트남의 비치 치에 따르면, 사람들이 베트남 스페셜티 커피라고 하면 보통 람동성 까우닷산 아라비카 커피나 해발 1,000미터가 넘는 이상적인 고도에서 재배되는 손라산 아라비카 커피를 떠올린다고 합니다. 하지만 가장 맛있는 아라비카 커피가 케산-꽝찌 지역에서 생산된다는 사실을 아는 사람은 드뭅니다. 한편, 다른 커피 재배 지역에 비해 흐엉풍과 흐엉화 지역의 농부들은 훨씬 더 많은 어려움에 직면하고 있습니다.

"커피 사업을 시작할 생각을 했을 때, 꽝찌 지역이 떠올랐습니다. 당시 제 생각은 단순히 지역 주민들에게 유기농 재배 방식을 소개해서 저희 회사가 깨끗한 커피를 생산하는 것뿐만 아니라, 이곳 사람들의 삶을 조금이나마 개선하는 데 기여하는 것이었습니다."라고 비치 치는 말했다.

Cup'n'Care는 지역 주민들을 위한 비영리 커피 가공 교육 과정도 제공합니다.

지역 사회를 위한 지속 가능한 생계 수단 창출.

비치치와 컵앤케어의 목표는 다음과 같습니다. 첫째, 케산 커피를 고급 스페셜티 제품으로 자리매김하고, 특히 케산 커피 제품을 국제 시장에 진출시키며 관련 제품을 개발하는 것입니다. 둘째, 지역 사회에 지속 가능한 생계를 제공하는 것입니다. 마지막으로, 케산을 친환경적이고 지속 가능한 관광지로 만드는 것입니다.

유기농 커피 농장에서의 체험 관광 모델은 농부들의 소득 증대에도 도움이 되는 해결책입니다. 비치 치에 따르면, 체험 관광은 단순히 누군가의 집에 방문하여 커피 몇 잔을 마시고 물건을 사는 것에 그치지 않습니다. 이곳에서의 체험 관광은 관광객을 위한 보험 가입, 숙박 및 식사 제공, 커피 수확 과정 체험(농장으로 가져와 씻고, 물 위에 뜬 원두를 골라내고, 발효시키고, 건조시키고, 체에 걸러내고, 분쇄하고, 불량품을 골라내고, 직접 볶고, 포장하여 집으로 가져가는 것까지) 등 훨씬 더 세밀하게 구성됩니다. 이것이 바로 진정한 지속 가능한 체험 관광입니다. 커피 원두를 처음부터 끝까지 직접 생산하는 과정을 경험하는 고객은 매일 마시는 커피 한 잔의 가치를 더욱 깊이 이해하게 될 것입니다.

Cup'n'Care는 지역 주민들을 위한 비영리 커피 가공 교육 과정도 운영합니다. 이 과정에서 Bich Chi는 농부들에게 지식, 경험, 실습 지도를 제공하는 것 외에도 Cup'n'Care가 커피 대회에서 수상한 사례를 공유하여 농부들이 자신 있게 국제 대회에 출품하여 꽝찌 커피의 품질을 입증할 수 있도록 돕습니다. 그 결과, 꽝찌는 2024년 동남아시아 리베리카 챔피언십에서 우승을 차지했습니다(Madam Huong 농장).

케산은 단순히 커피를 재배하는 곳이 아니라, 이 뜨거운 땅에서 베트남의 풍미를 세계에 전하는 "황금빛 커피"를 만들어낼 수 있다는 믿음을 심는 곳입니다.

특히 케산 커피의 경우, 비치치와 컵앤케어는 일본 모델의 4분의 1을 적용하여 제품 개발 원칙에 중점을 둡니다. 즉, 재배 지역의 정체성을 존중하고, 원료부터 소비자까지 엄격한 품질 관리를 하며, 단순히 제품 판매뿐 아니라 "문화적" 가치까지 함께 판매하는 것입니다. 동시에 케산 커피는 유기농 기준, 추적성, 미생물 처리, 스페셜티 품질 기준에 따라 "케산 토종 커피" 인증을 받아야 합니다. 또한 포장, 로고, 지역 상징을 포함한 전문적인 브랜드 아이덴티티를 갖추고 있습니다. 커피 한 봉지 한 봉지에는 "이야기"가 담겨 있습니다.

"저는 케산에 단순히 커피를 재배하기 위해서가 아니라, 이 뜨거운 땅에서 베트남의 풍미를 세계에 알릴 '황금 커피콩'을 만들어낼 수 있다는 믿음을 심기 위해 왔습니다. 케산을 단순한 역사 유적지가 아닌, 지역 커피, 지속 가능한 관광, 그리고 베트남 고유의 가치를 통해 이야기를 전할 줄 아는 베트남의 상징으로 만들어 나갑시다."라고 비치 치는 말했다.

디엡 안

출처: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm