Cup'n'Care의 CEO 겸 공동 창립자인 응우옌 비치 치는 "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: 불의 땅의 이야기를 들려주다" 행사에서 정보를 공유했습니다.
오늘(7월 27일) 탕롱황성의 특별한 공간에서 전쟁 상이군인과 순교자의 날인 7월 27일의 의미 있는 행사인 "커피 미팅 2025 - 커피 패러렐: 불의 땅의 이야기"는 케산( 꽝찌 )의 특제 커피 원두를 통해 과거와 현재를 연결하는 여정과 같습니다.
Khe Sanh 스페셜티 커피 원두를 통해 과거와 현재를 연결하다
불의 땅 꽝찌(Quang Tri)에서는 한때 폭탄과 총알이 땅과 산을 휩쓸었지만, 오늘날에는 싱싱한 커피 농장이 되살아났습니다. 이는 농부들, 특히 케산(Khe Sanh)의 브루 반 키에우(Bru Van Kieu) 사람들의 손길과 정신, 그리고 굳건한 마음에서 비롯된 결과입니다.
특별한 공간에서 커피를 즐겨보세요.
Cup'n'Care의 CEO 겸 공동 창립자인 응우옌 비치 치는 오늘의 행사가 단순히 특선 커피를 전시하고 시음하는 것이 아니라 이전 세대에 대한 깊은 감사의 표시이기도 하다고 말했습니다.
이 행사는 커피 애호가와 농업 , 관광, 역사 분야의 전문가가 유기농 및 지속 가능한 방식으로 재배된 케산 특선 커피를 즐기고, 전문가와 함께 SCA 국제 표준에 따라 테이스팅에 참여하고, 베트남 브랜드와 함께 "지역 이야기를 전하는" 젊은이들과 교류하고, "증인"과 "부흥"의 땅인 광찌의 역사에 대해 배우는 기회이기도 합니다.
커피 애호가들은 유기농과 지속 가능한 방식으로 재배된 케산 스페셜티 커피를 즐길 기회를 얻습니다.
"뭔가 특별한 것을 창조하려면, 아주 특별한 길을 선택해야 합니다."
하노이 출신인 응우옌 빅 치는 자신만의 유기농 커피 브랜드를 만들기 위해 꽝찌로 향했습니다. 커피 심기, 수확부터 가공, 건조, 그리고 추출까지, 모든 과정은 그녀의 정신과 회복력, 그리고 이 땅과의 깊은 유대감을 반영합니다.
"2019년에 시작된 여정에서 우리는 광찌 농부들과 함께 토지 개량의 초기부터, 최초의 작은 커피 농장에서부터 동행해 왔습니다. 오늘날 우리 제품은 Farm Madam Huong의 동남아시아 챔피언십과 함께 태평양 연안의 전형적인 스페셜티 커피 컬렉션에 포함되어 있으며, Pun Hill Coffee에서 수년 연속으로 베트남 커피 부문에서 정상을 차지하는 영예를 안았습니다."라고 Bich Chi가 말했습니다.
커피나무 사업을 시작하기 위한 여정에서 흐엉 풍, 흐엉 호아 땅을 선택한 것은 응우옌 비치 치가 대다수의 선택을 따르지 않기로 한 선택이었습니다.
가장 맛있는 아라비카 커피는 케산-꽝찌에 있습니다.
베트남의 빅 치(Bich Chi)에 따르면, 베트남 스페셜티 커피라고 하면 사람들은 흔히 람동(Lam Dong)성 꺼우닷(Cau Dat)의 아라비카 커피나 해발 1,000m 이상의 이상적인 고도에서 재배되는 썬라(Son La)의 아라비카 커피를 떠올립니다. 하지만 케산(Khe Sanh)-꽝찌(Quang Tri) 지역의 아라비카 커피가 가장 맛있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 반면 흐엉풍(Huong Phung)과 흐엉호아(Huong Hoa) 지역의 농부들은 다른 커피 재배 지역에 비해 훨씬 더 많은 어려움을 겪고 있습니다.
"그래서 커피를 만들 생각을 했을 때 광찌(Quang Tri)가 떠올랐습니다. 당시 제 생각은 단순히 사람들이 유기농법을 시도하도록 설득해서 저희 회사가 깨끗한 커피를 생산할 수 있도록 하는 것뿐만 아니라, 이곳 사람들의 삶을 개선하는 데 조금이라도 기여하고 싶다는 것이었습니다."라고 Bich Chi는 말했습니다.
Cup'n'Care는 또한 사람들을 위한 비영리 커피 만들기 수업을 엽니다.
지역 사회를 위한 지속 가능한 생계 창출
비치치와 컵앤케어의 목표는 케산 커피를 고급 특산품으로 자리매김하는 것입니다. 특히 케산 커피 제품을 국제 시장에 출시하고 보조 제품을 개발하는 것이 목표입니다. 두 번째로는 지역 사회의 지속 가능한 생계를 창출하는 것이고, 마지막으로는 케산을 푸르고 지속 가능한 관광지로 만드는 것입니다.
유기농 커피 농장의 체험 관광 모델은 농부들이 더 많은 소득을 올릴 수 있는 해결책이기도 합니다. 비치 치에 따르면, 체험 관광은 단순히 집에 들러 커피 몇 잔을 마시고 물건을 사는 것이 아닙니다. 관광객을 위한 보험 가입부터 숙박 서비스, 그리고 커피 농장으로 가져와 세척하고, 볶고, 발효시키고, 건조하고, 체에 밭고, 분쇄하고, 잘못된 부분을 골라내고, 직접 로스팅하고, 포장하여 집으로 가져가는 단계까지 커피 수확 과정을 직접 경험하는 것까지, 이 모든 것이 진정으로 지속 가능한 체험 관광입니다. 커피 원두를 처음부터 끝까지 직접 만들어 완제품으로 만들어 보는 고객들은 매일 마시는 커피 한 잔의 가치를 더 깊이 이해하게 될 것입니다.
컵앤케어는 농부들을 위한 비영리 커피 가공 교육 강좌도 개설합니다. 이 강좌에서 비치 씨는 지식과 경험을 공유하고 농부들을 지도하는 것 외에도, 컵앤케어가 어떻게 커피 관련 상을 수상했는지에 대한 이야기를 들려줍니다. 이를 통해 농부들은 국제 대회에 자신 있게 출품하여 꽝찌 커피의 품질을 입증할 수 있게 되었습니다. 그 결과, 꽝찌는 2024년 동남아시아 리베리카 챔피언십(팜 마담 흐엉)에서 우승을 차지했습니다.
케산은 단순히 커피를 재배하는 곳이 아니라, 불의 땅에서 베트남의 풍미를 전 세계에 알릴 '황금 곡물'을 생산할 수 있다는 믿음을 전파하는 곳이기도 합니다.
케산 커피의 경우, 비치 치와 컵앤케어는 일본 모델의 4분의 1을 적용하고 있습니다. 우선 제품 개발 원칙은 재배 지역의 정체성을 존중하고, 투입부터 소비자에게 이르기까지 품질을 엄격하게 관리하며, 제품이 아닌 "문화적" 가치를 판매하는 것입니다. 동시에 케산 커피는 유기농, 이력 추적, 미생물 가공, 특산품 품질 측면에서 "케산 네이티브 커피" 인증을 받아야 합니다. 포장, 로고, 그리고 지역의 상징까지, 전문적인 브랜드 아이덴티티를 갖추고 있습니다. 각 커피 봉지에는 "스토리"가 담겨 있습니다.
"저는 단순히 커피를 재배하기 위해 케산에 온 것이 아니라, 불의 땅에서 베트남의 풍미를 세계에 알리는 '황금 곡물'을 생산할 수 있다는 믿음을 심기 위해 케산에 왔습니다. 케산을 단순한 역사적 장소가 아닌, 지역 커피, 지속 가능한 관광, 그리고 고유한 가치로 이야기를 전달하는 베트남의 상징으로 만들어 갑시다."라고 빅 치는 말했습니다.
디엡 안
출처: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm
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