미슐랭 스타 셰프들이 베트남에서 '주방에서 춤을 추는' 모습

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미슐랭 스타 셰프들은 더 이상 베트남 요리 애호가들에게 낯선 존재가 아닙니다. 미슐랭 스타 셰프 3인이 선보이는 "키친 댄스"와 뛰어난 솜씨를 감상해 보세요.

재능 있는 셰프 커크 웨스터웨이가 선보이는 현대 영국 요리의 새로운 시대

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 1. — 셰프 커크가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 다랏의 신선한 재료를 사용하여 The Albion Tomato를 만드는 것입니다.

통통한 유기농 달랏 토마토와 특제 레시피로 만든 소스, 시원한 민트 아이스크림, 그리고 바질 잎의 향긋한 향까지, 이 모든 것이 어우러져 특별한 미식 경험을 선사합니다.

헤드 셰프 커크와 그의 파트너 크리스는 베트남에서 영국 요리의 정수를 담은 메뉴를 선보입니다. 창의적인 조리법과 딸기와 크림, 로스트 치킨과 타임 등 다채로운 클래식 요리, 그리고 영국식 명물 "피시 앤 칩스"는 손님들을 놀라게 합니다.

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 2. — 오븐에서 천천히 구운 통닭에 풍부한 타임과 치킨 육즙을 뿌리고, 콩피 치킨 다리와 바삭하게 채운 날개를 더해 풍미와 식감을 더했습니다.

구운 닭고기는 으깬 감자, 샐러드, 탄 옥수수, 타임 향이 나는 닭고기 그레이비와 함께 제공됩니다.

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 3. — 셰프 커크와 그의 팀은 20가지 종류의 가리비를 시도해 보았고, 그 중 독특한 맛 때문에 홋카이도 가리비를 선택했습니다.

이 가리비는 일본산 숯을 사용하는 조스퍼 그릴에서 구워 독특한 스모키한 풍미를 선사합니다. 베이스 레이어는 구운 리크와 신선한 소금 레몬의 완벽한 조합입니다. 마지막으로 커크 셰프가 진한 베이컨 소스를 더해 잊지 못할 맛을 선사합니다!

모든 요리는 달랏의 유기농 농장과 전 세계 유수의 공급업체에서 공급받은 신선한 재료로 만들어집니다. 미슐랭 스타 셰프 커크 웨스터웨이의 알비온은 아늑한 공간에서 혁신적인 정신을 담아, 사랑하는 사람과 함께 나누기에 적합한 훌륭한 요리를 선보입니다.

"오트 쿠튀르" 스타일의 셰프 크리스찬 - 식탁 위의 하이 패션

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 4. — 강렬한 "오트 쿠튀르" 스타일로, 셰프 크리스찬이 준비한 각 요리는 예술 작품처럼 탄생합니다.

셰프 크리스티앙 르 스퀘르는 라 메종 1888에서 그의 미식 여정을 이어가며 레스토랑의 클래식 프랑스 요리를 베트남 요리의 정수와 결합하여 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 그의 재능 넘치는 손길로 탄생한 모든 요리는 밝고 생동감 넘치며 아름다운 시각적 경험을 선사하는 하나의 예술 작품입니다.

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 5. — 요리 스타일은 매우 독특하며, 각 요리는 독특한 향수병이나 파리 패션 위크에서 선보인 고급 의류처럼 독특하고 세련된 특징을 지닙니다.

혁신적인 사고방식을 바탕으로 크리스찬의 메뉴는 계절마다 바뀌며, 특히 그날 잡은 신선한 해산물을 비롯한 신선한 현지 식재료를 사용합니다. 빌 벤슬리가 설계한 우아한 인도차이나풍 저택에 자리한 라 메종 1888은 동남아시아 요리계의 보석 중 하나입니다.

독특한 셰프 피터 쿠옹 프랭클린과 함께 사이공을 맛보세요

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 6. — 100달러 샌드위치는 아난 사이공이 요리계를 변화시키고 향상시키기 위한 노력을 보여주는 대표적인 사례입니다.

베트남 사람들은 부지런함과 솜씨만 있다면 약 2만 동(약 1달러)으로 맛있는 반미를 만들 수 있습니다. 하지만 아난 사이공의 피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 10만 동(약 250만 동) 상당의 반미를 만들었습니다. 쿠옹 셰프는 "고가의 재료로 고급스러우면서도 향의 균형과 풍미를 유지하는 반미를 만들고 싶었습니다. 이러한 노력은 베트남 전통 요리에 대한 사람들의 호기심을 자극하고 더 많은 사람들의 관심을 끌었습니다."라고 말했습니다.

아난 사이공은 베트남 셰프 피터 꾸옹 프랭클린이 설립한 호치민시 최초의 미슐랭 스타 레스토랑입니다. 싱가포르에서 열린 아시아 50대 베스트 레스토랑 어워드에서 수상의 영예를 안았습니다. 이곳에서 식사를 하고 리뷰를 남긴 670여 명의 손님 중 419명이 이곳을 "훌륭함"으로 평가했습니다.