113화: 글로벌 커피 산업의 지속 가능한 발전을 위한 생태 농업

일본인들은 다도를 국민 도덕으로, 차 한 잔의 즐거움을 통해 전해지는 삶의 예술로 자리매김했습니다. 한편, 세계 최고의 커피 강국인 베트남은 세계 최고의 로부스타 원두를 보유하고 있으며, 수백 년에 걸친 커피 향유 문화의 역사를 가지고 있습니다. 하지만 지금까지 베트남 커피의 가치는 여전히 낮은 수준에 머물러 있으며, 주로 원두 수출로 이어져 산업과 국가의 고유한 위상을 제대로 형성하지 못했습니다.

Trung Nguyen Legend Group은 베트남 커피 산업을 새로운 차원으로 끌어올리고, 커피의 가치를 단순한 음료가 아닌 문화적 커피, 예술적 커피, 정신적 커피, 철학적 커피로까지 끌어올리고자 하는 열망으로, 세계 커피 강국의 지위에 걸맞은 커피를 만들고자 수년간 시간과 열정을 쏟았습니다. 그 결과 커피는 인간 삶의 모든 영역에서 "철학적 커피"가 되었습니다.

Trung Nguyen Legend의 창립과 개발 과정 전반에 걸쳐 지역 사회에 봉사하려는 헌신의 정신은 항상 많은 행동 프로그램을 통해 핵심이 되어 왔으며, 이를 통해 위대한 포부와 위대한 방향을 만들어냈습니다. 이를 통해 베트남 커피 산업이 세계 커피 시장에서 새로운 위치를 차지하게 되었습니다.

일본이 해냈어요!

우리 베트남인도 할 수 있고, 더 잘 할 수 있어요!

생태적 농업 사고를 혁신하는 선구자, 아나 마리아 프리마베시

제2차 세계 대전 이후, 전 세계적으로 심각한 식량 위기가 발생하여 많은 국가의 최대 관심사가 되었습니다. 이로 인해 과학자들은 집약 농업에 저항성이 있는 새로운 고수확 품종을 연구하고 개발하여 농업을 장려했습니다. 이 시기를 "녹색 혁명"이라고 불렀습니다.

그러나 녹색혁명의 과도한 발전은 집약적인 "화학적" 농업 생태계를 조성하여 자연 생태계를 교란시켰습니다. 토양 악화, 해충, 수질 오염 등의 결과는 환경, 자원, 그리고 사회생활에 일련의 심각한 악영향을 초래했습니다.

일부 과학자들은 산업화된 농업이 불가피한 위기를 초래한다는 사실을 인식했습니다. 농업 과학자 아나 마리아 프리마베시(1920-2020)는 브라질과 라틴 아메리카에서 생태 농업의 선구자로 여겨지며, 농업에서 지속가능한 농업을 위한 이론적, 실천적 토대를 마련하고 오늘날 생태계의 지속가능한 발전을 촉진했습니다.

오스트리아의 소작농 가정에서 태어난 프리마베시는 부모로부터 농업의 기본 원리를 배웠습니다. 제2차 세계 대전 중에는 당시의 편견을 극복하고 대학에서 농학을 전공한 몇 안 되는 회복력 있는 여성 중 한 명이었습니다. 1948년, 그녀는 "녹색 혁명" 시기를 맞이한 광활한 열대 국가 브라질로 이주했습니다. 그곳에서 그녀는 과학 연구 경력을 쌓기 시작했고 " 농생태학 " 혁명의 서막을 열었습니다.

과도하게 착취되던 비옥한 열대 토지에 "녹색 혁명"이 미치는 영향을 깨달은 프리마베시는 생태 농업 이론을 연구하고 발전시켰습니다. 토양 구조, 자연 생태계, 생물 다양성에 대한 존중을 바탕으로, 그녀는 "토양을 살아있는 유기체로 생각"하며 생태적 지속가능성, 토양 건강, 그리고 공동체에 초점을 맞춘 당시 농업 사고방식의 혁명을 선도했습니다.

프리마베시에게 생태 농업은 단순히 화학 비료를 유기 비료로 대체하는 "기술"이 아니라, 생명을 중심에 두는 농업입니다. 즉, 토양을 생명 그 자체를 돌보는 것처럼 보살피고, 자연 생태계에 맞서기보다는 존중하며, 자연과 조화를 이루는 농업 시스템을 만드는 것입니다. 그렇게 되면 농업은 단순한 경제 활동을 넘어 식량, 건강, 그리고 인류의 미래와 관련된 윤리적 문제가 됩니다.

이러한 이념은 20세기 중반에도 여전히 생소했고, 산업 농업의 소용돌이가 불기 전에는 "비과학적"으로 여겨졌습니다. 하지만 프리마베시는 연구를 계속하여 농부들에게 자신의 이론을 전파하고, 대규모 생태 농업 관행을 대중화하고 유지하기 위해 기관, 교육 과정 네트워크, 그리고 유기농 협회를 설립했습니다.

프리마베시는 그의 연구에서 토양과 자연과의 조화의 원칙에 기초한 농업 원칙을 제안했습니다. 즉, 토양을 푸르게 유지하고, 자연 생태계를 보존하고 작물을 다양화하고, 화학 물질과 경운을 최소화하는 것입니다.

그녀는 브라질의 경제 및 문화 중심지이자 가장 오래된 커피 재배 지역인 상파울루에서 워크숍과 강좌를 개최하고 농생태학을 옹호했습니다. 상파울루의 커피숍은 프리마베시가 농생태학 아이디어를 공유하고 논의하는 공간이 되었으며, 지식인, 연구자, 정책 입안자들을 연결했습니다.

1961년부터 1974년까지 산타 마리아 연방대학교에서 강의를 하면서 프리마베시는 브라질 최초의 유기농업 연구자와 실무자들을 양성했습니다. 산타마리아 카페에서 강사, 학생, 농부들 간의 교류와 토론을 통해 그녀는 교육 과정을 체계화하고, 실험실에서 얻은 농생태학적 아이디어를 실제 현장에 적용했습니다.

프리마베시는 연구뿐만 아니라 농부들과 직접 소통하고, 함께 생활하며, 함께 일합니다. 프리마베시가 30년 넘게 거주하고 일해 온 상파울루 이타이 지역의 농장은 건조하고 심하게 침식되어 물이 없는 땅에서 하천, 자연림, 유기농법을 활용한 농림업 생태계로 복원되었으며, 옥수수, 콩, 쌀을 윤작하여 토양을 개량하고 커피를 재배합니다.

1979년, 프리마베시의 저서 "Manejo Ecológico do Solo" (토양의 생태적 관리) 는 여러 세대에 걸쳐 농부, 과학자, 그리고 환경 운동가들에게 고전으로 자리 잡았습니다. 20개 언어로 번역된 이 책은 열대 토양과 농생태학을 연구하는 사람이라면 누구나 필독서로 자리 잡았습니다. 프리마베시는 유엔 식량농업기구(FAO)와 국제 사회로부터 세계 농생태학 의 선구자 중 한 명으로 인정받았습니다.

지속 가능한 미래를 향한 커피 산업의 농업 생태학적 원칙

브라질에서 연구 개발된 아나 마리아 프리마베시의 생태 농업 원칙은 작물 생산에 지대한 영향을 미칠 뿐만 아니라 커피 산업에도 매우 적용 가능합니다. 특히 1970년, 그녀는 커피 품질을 향상시키고 "생태 커피 문화" 조성에 기여하는 재배 기술을 안내하는 『 카페 오가니코(Café organicico)』 를 출간했습니다. 이를 통해 고품질 커피 원두 생산뿐만 아니라 지역 생태계 회복에도 기여하고, 깨끗한 환경과 지속 가능한 생산 모델을 통해 지역 사회에 혜택을 가져다주었습니다.

식물 다양성, 그늘, 그리고 물질 재생 주기에 대한 프리마베시의 원칙은 토양을 보호할 뿐만 아니라 광범위한 생태계와 농부의 생계를 보호합니다. 커피 산업에서 농림업 모델, 유기농업, 그리고 재생 농업을 발전시키는 과학적 근거이자 이론적 토대가 되었습니다. 동시에 이러한 원칙은 지속 가능한 커피 생산 모델, 열대우림동맹, 공정무역, UTZ 인증, 유기농 커피와 같은 인증 기준의 토대를 마련합니다.

세계 역사에서 커피는 특별한 음료이자, 자유로운 사회적 소통의 토대를 마련하고, 계몽주의 시대와 산업 혁명, 과학 혁명에서 각성과 창의성의 에너지가 된 등 대부분의 중요한 아이디어, 발명, 그리고 이니셔티브를 탄생시킨 촉매제 역할을 했습니다. 커피는 예나 지금이나 문화와 문명을 연결하는 에너지이며, 연령, 성별, 종교, 국적에 관계없이 엘리트 집단을 결집시키고 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.

세계 경제가 녹색 경제, 즉 혁신과 창의성을 핵심으로 하는 창조 경제로 전환되는 상황에서 커피는 핵심적인 연결 에너지가 될 것입니다. 특히 환경과 조화를 이루며 재배될 때, 커피는 생태적 불균형, 투기, 불공정 거래를 제한하는 지속 가능한 에너지가 되어 공동체의 지속 가능한 발전 미래를 개척할 것입니다. "생명을 중심에 두는" 프리마베시의 생태 농업 원칙은 커피 산업의 지속 가능한 발전의 토대가 될 것이며, 인간과 자연의 균형 잡힌 삶을 장려하는 모델이 될 것입니다.

지금까지 브라질의 생태적 농업 원칙에 기반한 혼농임업 모델은 탄소 배출량 감소, 토양 비옥도 개선, 생태계 효율성 및 생산성 향상에 기여해 왔습니다. 콜롬비아 또한 "세니카페(Cenicafé)" 프로그램에 투자하여 해충 저항성 커피 품종 연구, 화학 물질 저감 재배 지역 개발, 열대우림동맹(Rainforest Alliance) 기준 전환 지원 등을 추진했습니다. 에티오피아는 숲 아래에서 자생하는 커피나무를 활용하여 생물다양성과 지역 전통을 보존하는 "숲 커피(Forest Coffee)" 모델을 개발했습니다. 인도는 커피나무가 숲 생태계와 조화를 이루며 생물다양성을 지원하고 기후 변화에 대응하는 "음지 커피(Shade Coffee)" 원료 지역을 장려했습니다.

커피는 세계 여러 국가와 지역의 생계, 생태 경관, 그리고 경제, 문화, 사회생활 발전에 다방면으로 기여해 왔습니다. 세계가 수많은 위기에 직면한 상황에서, 아나 마리아 프리마베시의 "생명을 중심에 두는" 생태 농업 원칙은 지속 가능한 커피 농업의 토대일 뿐만 아니라, 커피 산업이 공동체의 조화롭고 지속 가능한 발전을 위한 해결책이자 선구적인 모델이 될 수 있도록 미래를 열어줍니다.

베트남에서는 정부, 국가, 지방 자치 단체, 기관 및 기업의 포괄적인 협력을 통해 지속 가능한 커피 재배 및 생산 기준을 증진하기 위한 다양한 이니셔티브와 활동이 시행되고 있습니다. 특히 Trung Nguyen Legend Group의 창립자이자 회장인 Dang Le Nguyen Vu가 2012년 세계 경제 포럼에서 제안한 "글로벌 커피 산업을 위한 7대 이니셔티브" 중 " 커피 생산 체인 의 포괄적 순환화 및 통합" 이니셔티브가 대표적입니다. 순환형으로 구성된 폐쇄형 커피 생산 체인을 구축하고, 환경에 유해한 폐기물을 배출하지 않으며, 각 단계의 생산 자원을 최적화하고, 커피 가공 제품의 연구, 개발, 적용 및 상용화를 위해 지방 자치 단체와 기업들이 투자하고 활용하고 있습니다.

Trung Nguyen Legend는 포괄적인 전략 실행에 앞장서며 "글로벌 커피 산업을 위한 7대 이니셔티브"를 꾸준히 실현해 왔습니다. 이를 통해 커피 산업의 지속 가능한 발전을 촉진하고 관련 사회의 번영을 이끌어 왔습니다. 특히, Trung Nguyen Legend는 커피의 핵심 가치에 따라 제품, 모델, 프로젝트를 아우르는 포괄적인 커피 생태계를 구축하기 위해 노력하며, 설립자이자 회장인 Dang Le Nguyen Vu가 창시한 커피 다오(Coffee Dao) 철학을 선도해 왔습니다. 이 철학은 인간적인 라이프스타일, 사람과 사람, 사람과 자연의 조화로운 발전을 목표로 합니다.