이상하지만, 유럽식 양배추에 신맛이 나는 풋대추를 곁들인 요리 - 디엔비엔의 특산품

디엔비엔 의 독특하고 기묘한 요리로, 시큼하고 매콤하며 톡 쏘는 맛과 함께 약간의 단맛이 더해져 풍미를 더하지만, 누구에게나 깊은 인상을 남깁니다. 양배추를 청대추와 함께 말아 참치에 찍어 먹는 요리입니다.

양배추를 대추와 함께 말아 참치에 담근 요리는 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 모두 어우러진 독특하고 눈길을 끄는 디엔비엔 특선 요리입니다.

그 특별한 요리를 맛보려면 추운 날씨가 오고, 안개가 길을 덮고, 대추나무에 꽃이 피고 열매가 맺힐 때까지 기다려야 합니다.

평원 지역에 사는 사람들에게는 모과가 익어서 밝은 붉은색이 될 때 가판대에 진열되지만, 디엔비엔에서는 모과가 파랗고 꽃가루가 많이 묻어 있을 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.

겉면의 흰 가루를 문지르면 손바닥에 편안하게 들어맞는 고추만큼 작은 매끈하고 녹색의 모과가 드러납니다.

참치 디핑 소스는 청살구가 들어간 양배추롤을 더욱 특별하게 만들어줍니다. 맥켄, 고추, 마늘, 생강, 고수, 피시소스, MSG 약간, 그리고 맛을 조절하기 위한 설탕을 넣고 잘 섞으면 향긋하고 걸쭉하며 풍미 가득한 디핑 소스 한 그릇이 완성됩니다.

둘째, 대추와 함께 말아 먹을 양배추가 필요하고, 잎도 중간 크기이며 너무 오래되지 않고 너무 어리지 않고 흰색인 것을 골라야 합니다. 신선한 마늘 잎 몇 장, 고수, 그리고 얇게 썬 생강을 약간 넣습니다.

독특하고 눈길을 끄는 디엔비엔 특선 요리인 풋살구 양배추말이를 만드는 주요 재료는 어리고 부드러운 양배추 잎과 어린 풋살구의 바깥 가루층을 제거한 것입니다.

그러고 나서 모두가 모인 뒤, 모든 재료를 펼쳐 놓았습니다. 어떤 사람은 모과를 썰고, 어떤 사람은 양배추를 썰고, 어떤 사람은 모과와 생강, 고수, 마늘 잎을 넣고 양배추 잎에 천천히 굴린 다음, 그릇에 살짝 담가서 수프에 찍어 먹었습니다. 그러면서 사람들은 세상 모든 이야기를 수다스럽게 주고받았습니다...

청매실 양배추롤을 입에 넣고 가볍게 한입 베어 물면 먼저 매실의 짠맛, 매운맛, 매운맛과 양배추의 시원하고 달콤한 맛이 느껴지고, 매실에 이빨이 파고드는 순간 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 모두 느껴집니다.

디엔비엔의 특제 음식인 대추를 넣어 만든 양배추말이는 매콤하고 신맛이 강해, 우리는 서로를 돌아보며 감탄사를 연발합니다. 그래서 낯선 단어들도 익숙해지는 거죠.

이곳 사람들과 가까워지는 방법은 이처럼 간단하고 솔직합니다. 디엔비엔은 화려하고 번잡한 곳은 아니지만, 멀리서 온 방문객들의 마음속에 마치 오랫동안 친숙했던 듯한 고요하고 여운이 남는 느낌을 심어줄 시간은 충분합니다.

그래서 인간성은 종종 간식으로 표현되기도 하며, 단순한 간식이 아니라 디엔비엔만의 독특한 특산품입니다.

출처: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm