바위게를 잡으러 산에 올라간다.

3월 말 어느 오후, 중부 고원의 햇살이 서서히 누그러지기 시작할 무렵, 르콤 담 모 아이 씨(아윤파현 도안켓동 탕밧호 거리 22번지 거주)는 우리를 바위게 사냥을 위해 산으로 안내했습니다. 잡초가 무성한 숲길을 건너자 아윤파현 이아르볼 면의 이아르볼 댐 하류에 도착했습니다. 이맘때쯤이면 물이 빠져나가 크고 작은 바위들이 모여 있는 모습이 드러납니다. 모 아이 씨는 맑은 시냇물을 가리키며 말했습니다. "저기에 바위게가 많이 살아요."

르콤 담 모 아이 씨가 이아 르볼 방류로(아윤파 마을 이아 르볼 면)에서 바위게를 잡고 있다. **사진: LH**

바위게는 산게라고도 불리며, 주로 물이 깨끗하고 오염이 적은 개울이나 바위 틈새에 서식합니다. 언뜻 보면 바위게와 민물게는 비슷해 보이지만, 실제로는 매우 다릅니다. 바위게는 보통 적갈색, 진한 보라색 또는 검은색을 띠며, 크고 강한 집게발과 바위처럼 단단하고 거친 껍데기를 가지고 있습니다. 반면 민물게는 흙빛 갈색이나 황갈색을 띠며, 껍데기가 더 부드럽고 집게발도 더 작습니다. 또한 바위게는 매우 공격적이며, 크고 강한 집게발을 사용하여 먹이를 움켜쥐고 적에게서 자신을 방어합니다.

모아이 씨에 따르면, 아윤파에서는 바위게가 주로 이아르볼, 다 계곡, 산간 계류와 같은 바위가 많은 개울에 서식합니다. 5월부터 7월까지 우기가 시작되면 게들은 굴에서 나와 먹이를 찾습니다. 3월에는 산란을 시작하는데, 이때 암컷 게는 움직임을 최소화하고 알을 보호하기 위해 바위 굴 깊숙이 숨어 있습니다. 따라서 게를 잡으려면 인내심이 필요합니다. 때로는 게 한 마리를 잡는 데 5~10분이 걸리기도 합니다. 게는 보통 깊은 바위 틈 아래에 숨거나, 단단한 바위가 많은 개울둑을 따라 약 1미터 깊이의 굴을 파기 때문에 굴을 파는 것이 매우 어렵습니다.

cua-da-duoc-vi-la-22cua-ngon-tai-thung-lung-ayun-pa-anh-lac-ha.jpg — 돌게는 아윤파 계곡의 특산물입니다. **사진: LH**

모아이 씨에 따르면, 바위게 사냥은 쉽지 않고 풍부한 경험이 필요하다고 합니다. 현지 사람들은 보통 바위게가 굴에서 나와 먹이를 찾는 이른 아침이나 늦은 오후에 게를 잡으러 나갑니다. 바위게는 움직임이 빠르고 바위 틈새에 능숙하게 숨기 때문에 게 사냥꾼은 눈썰미와 손놀림이 빨라야 합니다.

돌게살은 단단하고 쫄깃하며 달콤하고 특유의 향이 납니다. 돌게알은 주황색이나 선명한 붉은색을 띠며 껍데기 아랫면에 단단히 붙어 있습니다. 번식기 동안 암컷 돌게는 알을 몇 주 동안 품고 있다가 알에서 부화한 새끼 게들이 해류를 따라 떠내려갑니다. 이곳 자라이족은 돌게를 불에 굽거나, 마른 팬에 굽거나, 삶는 등 다양한 방법으로 요리합니다. 익히면 게 껍데기는 아름다운 황금빛 노란색으로 변합니다. 아윤파 계곡의 자라이족은 풍미를 더하기 위해 바질 잎, 노란개미소, 또는 야생 빈랑잎과 함께 돌게를 으깨기도 합니다. 향긋한 바질 잎과 새콤하고 매콤한 노란개미소를 섞어 으깬 돌게는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 요리가 됩니다.

아윤파 마을 추바면 히아오촌 출신인 네이 냔을 비롯한 마을 젊은이들은 저녁 시간이 나면 다천으로 게를 잡으러 갑니다. 우기에는 게가 많아 하룻밤에 30마리 넘게 잡을 수 있다고 합니다. "건기에는 게들이 깊은 굴 속에 숨어버려서 몇 마리 잡는 것도 대단한 일이죠. 이곳 사람들은 주로 게를 잡아서 먹거나 귀한 손님에게 대접합니다."라고 냔은 말했습니다.

같은 마을 출신인 크소르 므고는 이렇게 말했다. "제 어린 시절은 바위게와 뗄래야 뗄 수 없는 사이였어요. 어렸을 때 아버지를 따라 밭에 나갈 때마다 시냇물에 들어가 게를 잡곤 했죠. 숯불에 구운 바위게 몇 마리면 마을 아이들의 배를 든든하게 채워주곤 했어요." 므고에 따르면 아윤파의 바위게는 맛이 일품이며, 간단하게 조리해도 산과 숲 특유의 달콤한 풍미를 그대로 간직하고 있다고 한다. "우기에는 시냇물이 불어나 게를 잡기가 어렵지만, 그때 게살이 가장 통통하고 쫄깃해서 어떤 요리에 넣어도 정말 맛있어요." 므고는 기쁜 표정으로 말했다.

현지 주민들에 따르면, 이 지역에는 예전에는 바위게가 많았지만, 환경 변화와 수질 오염으로 인해 바위게의 개체 수가 점차 감소했다고 합니다. 모아이 씨는 "요즘 사람들은 바위게 보호에 대한 인식이 높아졌습니다. 개체 수 과잉으로 인한 멸종을 막고 장기적으로 자원을 보존하기 위해 성체 바위게만 잡고 있습니다."라고 덧붙였습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html