호치민시에서 가정부로 일하던 그녀는 이제 자신의 사업을 운영하고 있습니다.

그곳은 바로 쩐 꾸옥 우이 씨(54세)와 그의 아내 응우옌 티 투이 씨(46세)가 운영하는 신끼 치킨 카레 식당으로, 쩌론 지역 주민들 중 모르는 사람이 거의 없을 정도로 유명한 곳입니다.

그녀는 10살 때부터 부모님을 돕기 시작했고, 이제는 부모님의 발자취를 따르고 있습니다.

오후, 호치민 시에는 가랑비가 내리고 있었고 날씨는 시원하고 쾌적했다. 이런 날씨에 따끈한 카레 한 그릇만큼 좋은 것도 없으니, 나는 8군에서 5군 찌에우꽝푹 거리에 있는 단골 식당으로 서둘러 갔다. 마침 우이 씨 부부가 막 노점을 차린 참이었고, 향긋한 카레 냄새가 코끝을 간지럽히며 배에서 꼬르륵 소리가 났다.

우이 씨는 손님을 위해 준비하는 모든 음식에 매우 꼼꼼합니다.

닭고기는 양념에 잘 배도록 재워둡니다.

식당은 테이블과 의자가 몇 개 없는 작은 규모였다. 늘 그렇듯 자리에 앉아 내가 가장 좋아하는 닭고기 카레(닭다리살)와 식당의 "베스트셀러"인 순대를 주문했다. 마침 그때는 사람이 많지 않아서 북적이는 거리 풍경을 바라보며 여유롭게 좋아하는 음식을 즐겼다.

이곳 음식은 맛있을 뿐만 아니라, 그 속에 얽힌 이야기도 오랜 단골손님들의 마음을 사로잡아 해마다 입소문을 통해 전해지고 있습니다. 우이 씨는 이 식당을 처음 연 사람이 그의 아버지인 쩐 티에우 산 씨라고 확인해 주었습니다.

산 씨는 광둥 출신으로 1975년 훨씬 이전에 사이공에 왔으며, 사이공의 이 거리, 즉 노점상들이 있는 곳에서 중국어 신문사에서 일했습니다.

치킨 카레는 숯불 위에서 완전히 조리됩니다.

일곱 자녀를 둔 산 씨는 기자인 남편의 월급과 아내의 재봉사 수입만으로는 생활을 유지하기 어려웠습니다. 그래서 부부는 가족을 부양할 다른 방법을 고민했습니다. 그러던 중 전통적인 중국 음식은 아니었지만, 닭고기 카레를 파는 '신끼(Sinh Ky)' 식당을 열기로 결심했습니다.

처음에는 지인들의 도움에 의존했지만, 나중에는 그 맛 덕분에 지역에서 유명해져서 꾸준히 손님들이 찾아왔다. "아버지는 당시 사이공에서 카레가 비교적 생소한 음식이었기 때문에 인도식 카레를 선택했다고 말씀하셨어요. 식당의 성공은 맛있는 음식 덕분이기도 하지만, 학교가 많아 유동인구가 많은 곳에 위치해 있다는 점도 한몫 했다고 생각합니다."라고 막내아들이 말했다.

1975년 이전에는 산 씨의 식당에서 오리 카레를 팔았습니다. 그 후 닭고기 카레로 바꾸었고, 손님들에게 큰 인기를 얻었습니다.

산 씨가 처음 식당을 열었을 때는 카레 가루를 구하기가 매우 어려워서 강황 가루를 사용해야 했습니다. 하지만 카레 요리가 인기를 얻고 지역 음식 문화 에서 빼놓을 수 없는 부분이 되면서 점차 인도산 카레 가루를 구하기가 쉬워졌습니다.

그는 그 시절을 회상하며 10살 때 형제자매들과 함께 부모님을 도와 치킨 카레를 팔았다고 말했다. 당시에는 노점상 손수레였지만 항상 손님들로 북적였다. 가족이 가게를 임대하고 안정적인 사업을 시작한 것은 불과 15년 전쯤부터였다.

그 가게 주인은 특별한 사람이다.

이처럼 이 카레 가게는 거의 반세기 동안 우이 씨 가족의 생계를 책임져 왔습니다. 9년 전, 산 씨는 90세가 넘는 나이로 세상을 떠났고, 2년 전에는 그의 아내 또한 90세의 나이로 코로나19로 사망했습니다. 부모님의 죽음은 우이 씨의 형제자매들에게는 무엇과도 바꿀 수 없는 큰 슬픔입니다.

투이 씨는 베트남에서 며느리가 된 이후 20년 동안 카레를 팔아왔습니다.

우이 씨는 아버지로부터 카레 레시피를 물려받았습니다.

어머니가 돌아가신 후, 그의 형제자매들은 뿔뿔이 흩어져 이전처럼 함께 사업을 운영하는 대신 각자 다른 직업을 택했습니다. 그는 넷째 누나인 쩐 투 탄(57세)과 함께 부모님이 평생을 바쳐 일궈온 식당을 이어받았습니다.

가게 안에는 아주 특별한 주인, 우이 씨의 부인도 계셨습니다. 단골손님인 그녀는 25년 전 고향 인 띠엔장(Tien Giang)에서 호치민시로 와서 가정부로 일하게 된 자신의 인생 이야기를 들려주었습니다. 그녀는 그 일을 아주 간단하게 표현했습니다.

[영상]: 신키 치킨 카레 식당 주인들이 손님들을 위해 정성껏 요리를 준비하고 있습니다.

바로 이곳에서 그녀와 우이 씨는 만나 사랑에 빠져 2003년에 정식으로 결혼했습니다. 결혼 생활 20년 동안 그녀는 아들 둘과 딸 하나, 총 세 자녀를 낳았습니다.

메콩 델타 출신으로 호치민시에 와서 가정부로 일했던 투이는 이제 남편 가족이 운영하는 식당에 헌신하며 살고 있습니다.

탄 씨는 산 씨 가족의 넷째 자녀로, 남동생과 함께 부모님의 식당을 물려받았습니다.

시댁에 시집온 후, 그녀는 시댁 식구들을 도와 카레 장사를 하며 부모님의 요리 비법을 배우겠다는 확고한 의지를 다졌습니다. 성실함과 근면함, 그리고 배우려는 열정 덕분에 시댁 식구들의 사랑을 받게 되었고, 지난 2년 동안 남편과 시누이와 함께 부모님의 가업을 이어받아 발전시켜 이 유서 깊은 식당을 운영해 왔습니다.

"제가 부자라고는 말할 수 없어요. 겨우 먹고 살 만큼만 벌거든요. 하지만 가족과 함께 이렇게 장사하는 게 행복하고 마음이 편안해요. 벌써 20년째 하고 있는데, 이제는 익숙해졌어요. 만약 그만두면 뭘 해야 할지 모르겠어요. 여기 특별한 점은 숯불로 요리한다는 거예요. 그래서 냄비가 엄청 더러워지는데, 매일 새것처럼 반짝반짝하게 닦아요. 1년 넘게 그렇게 해왔죠." 주인은 재치 있는 미소를 지으며 말했다.

이곳에서 카레 한 접시 가격은 7만 동에서 8만 동 사이입니다.

옆에 앉은 우이 씨는 자신과 아내가 이 식당 덕분에 부모님과 형제자매, 그리고 지금은 자녀들까지 잘 자랄 수 있었다며 매우 감사하다고 덧붙였습니다. 그는 자녀들이 대학에 다니고 있는 것이 자랑스럽다고 말했습니다.

"제 둘째 아이는 이제 겨우 9학년인데 벌써 집을 나갔습니다. 기회가 된다면 우리 가족 식당을 물려받았으면 좋겠어요. 강요하는 건 아니고요. 중요한 건 아이의 선택이죠. 보통 아이들은 시간이 나면 부모님이나 고모를 도와드리러 오곤 합니다." 아버지는 가족의 다음 세대에 대해 이렇게 말했다.

그 매력은 "탁월한" 순대 요리에서 비롯됩니다.

산 씨의 막내아들은 처음에는 식당에서 카레 국수만 팔고 빵은 제공하지 않았다고 말했다. 손님들이 빵을 달라고 해서 여러 번 사러 나가야 하는 상황이 발생하자, 식당 측에서는 메뉴에 빵을 추가하기로 결정했다고 한다. 그래서 지금은 치킨 카레와 치킨 카레 샌드위치를 ​​판매하고 있다.

우이 씨에 따르면, 1975년 이전에는 한 그릇에 3~4동을 팔았지만, 지금은 손님이 카레 국수를 원하는지 카레 빵을 원하는지에 따라 한 그릇에 7만 동에서 8만 동 사이의 가격이 든다고 합니다.

카레 국수는 많은 고객들이 좋아하는 메뉴입니다.

순대는 많은 고객들이 좋아하는 메뉴입니다.

"저는 아버지로부터 물려받은 옛날 레시피를 그대로 간직해 왔고, 세월이 흘러도 변하지 않았어요. 손님들은 여전히 ​​이 음식을 좋아하시죠. 특히 손님들이 가장 좋아하는 메뉴는 카레와 함께 나오는 순대예요. 어떤 분들은 5, 6인분씩 포장해 가시기도 해요."라고 주인은 자랑스럽게 말했다.

솔직히 말해서, 이 카레집은 제 입맛에 딱 맞아요. 닭고기는 부드럽고 양념도 잘 배어 있어요. 카레 향도 은은해서 거슬리지 않고요. 사장님이 직접 만든 카레 소스는 정말 진하고 풍미가 좋으며, 남부 지방 사람인 저에게는 달콤한 뒷맛이 딱이에요. 저는 원래 순대를 즐겨 먹지는 않지만, 여기 순대는 쫄깃하고 부드러워서 꼭 한번 먹어볼 만해요. 개인적으로는 10점 만점에 9점을 줄게요.

반 씨는 이 식당의 카레를 좋아합니다.

반 씨(51세, 5군 거주)는 오늘 오후 퇴근길에 남편, 반려견과 함께 우이 씨 부부의 식당에 들러 카레를 사갔습니다. 그녀는 단골손님이라며 언제부터 왔는지 기억도 나지 않지만, 닭고기 카레 맛이 너무 좋아서 자주 찾아온다고 말했습니다.

"여기 순대는 정말 맛있어요. 흠잡을 데가 없네요. 물론 음식은 개인 취향이지만, 여기가 제 입맛에 딱 맞아요. 이 식당은 아주 유명해서 이 동네 사람들은 다 알아요." 그녀는 이렇게 말하고는 주인에게 작별 인사를 했다.

그래서 우이 씨 가족은 매일 오후 5시부터 11시까지 숯불 화덕 앞에서 부지런히 일하며 대대로 전해 내려온 가족의 정성이 담긴 카레 요리를 준비하고, 촐론 지역의 많은 손님들에게 제공합니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm