호치민시에 '하인'으로 갔다가 지금은 사장

멀지 않은 곳에는 쩐 꾸옥 위(54세) 씨와 그의 아내 응우옌 티 투이(46세) 여사가 운영하는 신끼 치킨 카레 레스토랑이 있는데, 쪼론 지역 주민이라면 모르는 사람이 거의 없을 것입니다.

10살 때부터 판매에 참여했고, 이제는 부모님의 발자취를 따라가고 있습니다.

오후에 호찌민시에는 가랑비가 내리고 날씨가 시원했습니다. 이런 날씨에 따뜻한 카레 한 그릇을 먹는 것보다 더 "기분 좋은" 일은 없었기에, 8군에서 차를 몰고 5군 찌에우 꽝푹 거리에 있는 제 단골 식당으로 향했습니다. 그때 위 씨 부부가 막 가판대를 차리고 있었고, 향긋한 카레 냄새가 코를 찔렀습니다. 속이 울렁거렸습니다.

우이 씨는 고객을 위해 만드는 모든 요리에 세심한 주의를 기울인다.

닭고기를 향신료에 재워둡니다.

식당은 작아서 테이블과 의자가 몇 개뿐이었다. 평소처럼 나는 테이블에 앉아 익숙한 치킨 카레(다리살 포함)와 이 식당의 "베스트셀러"인 블러드 푸딩 한 그릇을 주문했다. 이때는 손님이 많지 않았기에, 나는 좋아하는 요리를 여유롭게 즐기며 사람들과 차들로 북적이는 거리를 바라보았다.

이곳 음식은 맛있지만, 그 안에 숨겨진 이야기 또한 오랜 손님들의 호기심을 자극하여 매년 다시 찾게 만듭니다. 위 씨는 이 식당을 처음 연 사람이 자신의 아버지인 쩐 띠에우 산 씨라고 확언했습니다.

산 씨는 광둥 출신으로, 1975년 이전부터 사이공에 와서 사이공의 중국 신문사에서 일했으며, 역시 이 거리에서 음식을 팔았습니다.

치킨 카레는 숯불에 전부 구워냅니다.

일곱 자녀를 둔 산 씨의 기자 월급과 아내의 재단사 일로는 생계를 유지하기가 어려웠습니다. 부부는 가족을 부양할 다른 방법을 생각해 냈습니다. 당시 그는 전통 중국 요리는 아니지만, 치킨 카레를 판매하는 신키 레스토랑을 열기로 결심했습니다.

처음에는 지인들의 도움에 의지하며 운영했지만, 나중에는 맛 덕분에 지역에서 유명해지면서 손님들이 꾸준히 찾아왔습니다. "아버지께서 인도 카레를 선택한 이유는 당시 사이공에서는 카레가 생소한 음식이었기 때문이라고 하셨어요. 맛있는 음식도 있었지만, 학교 근처에 있어서 지나다니는 사람들이 많았던 것도 잘 팔렸죠." 막내아들이 말했습니다.

1975년 이전, 산 씨의 식당은 오리 카레를 판매했습니다. 이후 치킨 카레로 바뀌면서 손님들의 사랑을 받는 메뉴가 되었습니다.

처음 식당을 열었을 당시에는 카레 가루가 매우 귀해서 산 씨는 강황 가루를 써야 했습니다. 하지만 인도 카레가 인기를 얻으면서 점차 구하기 쉬워졌고, 이곳 사람들의 요리 에 없어서는 안 될 존재가 되었습니다.

그는 열 살 때 형제자매들과 함께 부모님을 도와 치킨 카레를 팔았다고 회상했습니다. 당시 그의 가족은 인도에 놓인 카레 포장마차에 불과했지만, 손님들로 북적였습니다. 가족이 이곳을 임대하여 안정적으로 운영하기 시작한 것은 불과 10년 전의 일입니다.

특별 호스티스

그렇게 이 카레 가게는 거의 반세기 동안 위 씨 가족을 부양해 왔습니다. 9년 전, 산 씨는 90세가 넘은 나이로 세상을 떠났고, 2년 전 그의 아내도 코로나19로 90세를 일기로 세상을 떠났습니다. 부모님의 죽음은 위 씨의 형제자매들에게는 돌이킬 수 없는 상실입니다.

투이 부인은 결혼한 후 20년 동안 카레를 판매해 왔습니다.

우이 씨는 아버지로부터 카레 요리법을 물려받았습니다.

어머니가 돌아가신 후, 형제자매들은 뿔뿔이 흩어졌고, 예전처럼 함께 모여 사업을 하는 대신 각자 다른 일을 했습니다. 그와 네 번째 누나인 쩐 투 탄(57세) 여사는 부모님이 평생을 바치셨던 식당을 물려받았습니다.

이 레스토랑에는 아주 특별한 주인, 우이 씨의 아내가 계십니다. 이 레스토랑의 단골손님인 그녀는 25년 전, 고향 인 티엔장성 을 떠나 호치민시로 이사하여 주인의 간결한 표현을 빌리자면 "하인"으로 일하게 된 사연을 들려주었습니다.

[클립]: 신키 치킨 카레 레스토랑의 주인 부부가 손님들을 위해 기꺼이 요리를 준비하고 있습니다.

이곳에서 그녀와 우이 씨는 만나 사랑에 빠져 2003년에 공식적으로 결혼했습니다. 부부가 된 지 20년 만에 그녀는 두 아들과 한 딸, 총 세 자녀를 낳았습니다.

서양에서 호치민 시로 와서 하인으로 일하던 소녀였던 투이 씨는 이제 남편이 운영하는 레스토랑과 삶을 함께합니다.

탄 씨는 산 씨 가문의 네 번째 아이로, 남동생과 함께 부모님의 식당을 행복하게 물려받았습니다.

며느리가 된 후, 시댁에서 카레를 판매하는 일을 도왔고, 부모님의 레시피를 배우겠다는 굳은 의지를 가지고 있습니다. 성실하고 열심히 일하는 모습, 그리고 배우려는 열정으로 시댁 식구들의 사랑을 받고 있으며, 지난 2년 동안 남편, 시누이와 함께 오랜 전통을 자랑하는 이 레스토랑의 오너가 되어 부모님의 열정을 이어받고 발전시켜 왔습니다.

"저는 먹을 만큼만 팔고, 먹고살 만큼만 알기 때문에 부자는 아니에요. 하지만 가족과 함께 이 요리를 팔 때면 행복하고 마음이 편안해져요. 20년째 장사하고 있으니 익숙해져 있어요. 그만두면 어떻게 해야 할지 모르겠어요. 이곳의 특별한 점은 숯불 화덕을 사용한다는 거예요. 냄비가 많이 더러워지더라도 매일 새것처럼 반짝반짝 빛날 때까지 닦고, 그때부터 지금까지 그렇게 하고 있어요." 주인은 익살스러운 미소를 지으며 말했다.

여기 카레 한 접시의 가격은 7만~8만 동입니다.

옆에 있던 위 씨도 덧붙여, 자신과 아내는 부모님, 형제자매, 그리고 이제는 자녀들을 좋은 사람으로 키워준 이 식당에 매우 감사하다고 말했습니다. 그는 아이들이 대학에 다니는 것을 자랑스러워했습니다.

"둘째 아이가 9학년 때 막 학교를 그만두었어요. 기회가 된다면 우리 가족 식당을 물려받았으면 좋겠어요. 강요는 안 해요. 중요한 건 아이의 선택이죠. 보통 아이들은 시간이 나면 부모님과 선생님을 돕곤 하죠." 아버지는 가족의 다음 세대에 대해 이렇게 말했습니다.

"상위" 혈액 접시 덕분에 매력

산 씨의 막내아들은 처음에는 카레 국수만 팔고 빵은 팔지 않았다고 말했습니다. 손님들이 빵을 달라고 하면 여러 번 가서 사야 했기 때문에 빵과 함께 판매하기로 했다고 합니다. 그래서 치킨 카레와 치킨 카레 빵이 나오게 되었다고 합니다.

우이 씨에 따르면, 1975년 이전에는 한 그릇의 가격이 3~4동이었지만, 지금은 고객의 카레 국수나 카레 빵을 먹을 필요에 따라 한 끼 식사 가격이 7만~8만 동이라고 합니다.

카레 국수는 많은 고객에게 인기 있는 요리입니다.

많은 고객들이 혈액 부분을 "좋아"합니다.

"아버지의 레시피를 지금까지 그대로 지켜왔는데, 손님들이 여전히 좋아하세요. 카레에 곁들여 나오는 피를 가장 좋아하시죠. 어떤 분들은 피를 5~6인분만 사서 드시기도 해요." 주인이 자랑스럽게 말했다.

솔직히, 이 카레집은 닭고기가 쫄깃하고 양념이 잘 배어 있어서 제 입맛에 딱 맞았어요. 카레 향이 너무 강하지 않고, 은은해서 불쾌하지 않았어요. 카레 육수는 사장님이 직접 만드신 레시피대로 끓여서 진하고 달콤해서 저 같은 남부 사람들에게 딱이었어요. 피를 별로 안 좋아하지만, 여기 피가 쫄깃하고 부드러워서 한번 먹어볼 만해요. 개인적으로는 10점 만점에 9점 드립니다.

반 부인은 이 레스토랑의 카레를 좋아해요.

오늘 오후, 5군에 거주하는 반 씨(51세)는 남편과 반려견과 함께 퇴근 후 우이 씨의 식당에 들러 카레를 사 먹었습니다. 그녀는 그 식당의 단골손님이라 너무 익숙해서 언제 처음 갔는지 기억나지 않는다고 했습니다. 다만 이곳의 치킨 카레 맛을 좋아해서 자주 들러서 사 먹는다는 것만 알고 있습니다.

"여기 피가 정말 맛있어요. 불평할 게 하나도 없어요. 물론 먹는 건 사람마다 취향이 다르겠지만, 제 입맛에는 여기가 제일 맞았어요. 이 식당은 아주 유명해서 다들 알죠." 그녀는 그렇게 말하며 식당 주인에게 작별 인사를 했다.

그렇게 매일 오후 5시부터 오후 11시까지, 우이 씨의 가족은 여전히 ​​숯불 난로 옆에서 열심히 일하며 카레 요리를 만들고 있는데, 그 요리는 그의 가족 대대로 전해 내려오는 열정을 촐론 지역의 많은 식당 손님에게 전하고 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm