후에에서 숯불빵 오븐이 하루 3,500개의 빵을 판매합니다.

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투안 훙 브레드는 지역 식당들에게는 친숙한 이름으로, 많은 사람들에게 " 후에 최고의 숯불 빵 오븐"으로 알려져 있습니다.

후에를 여행할 때 반봇록, 반우옷팃헤오, 반남 등의 전통 케이크를 즐기는 것 외에도 많은 식당 손님은 반미도 즐겨 먹습니다. 반미는 호치민시, 하노이, 호이안, 다랏, 나트랑과 함께 베트남에서 가장 맛있는 반미로 손꼽히는 곳입니다.

투안 훙 빵은 숯불로 구워집니다. 사진: 민 타오 — 투안 훙 빵은 숯불로 구워집니다. 사진: *민 타오*

다비엔 다리에서 몇십 미터 떨어진 레주언 거리에 위치한 투안훙 장작 베이커리는 30년 넘게 영업해 온 곳으로, 손바닥만 한 크기의 파테 샌드위치로 유명합니다. 가게는 번화한 도로변에 위치해 있고, 매장 면적이 작아 테이크아웃만 가능하며, 바로 드실 수 있는 의자나 테이블은 없습니다.

가게는 오전 6시부터 자정까지 영업하며, 오후가 가장 붐비는 시간입니다. 속을 채운 샌드위치는 개당 6,000동에 판매됩니다.

투안 훙(Thuan Hung) 가문의 빵은 보통 파테, 콜드컷, 차슈, 구운 소시지, 반록, 또는 계란과 함께 베트남 고수를 살짝 곁들여 미트 소스를 뿌려 먹습니다. 이것들은 흔한 반찬일 뿐이지만, 엉클 훙(Uncle Hung)의 빵은 아주 특별한 맛을 자랑합니다. 매일 3,500개 이상의 빵이 판매되어 고객뿐 아니라 다른 가게에도 납품됩니다. 빵집은 항상 붐비는데, 특히 사람들이 퇴근하는 오후 5시 이후에는 더욱 그렇습니다.

58세의 주인 훙 씨는 이 빵집의 독특한 특징은 1990년부터 장작 오븐을 이용해 빵을 굽는 방식을 고수해 왔다는 점이라고 말했습니다. 빵 한 판을 굽는 데 걸리는 시간은 굽는 순간부터 꺼내는 순간까지 15분밖에 걸리지 않는다고 합니다. 그에 따르면 숯불로 구운 빵은 전기로 구운 빵과는 다른 바삭함과 풍미를 지녔다고 합니다.