사천요리의 정점에 오른 생선은 "간장 필요없이 맛있어요"

민속에 따르면 바다에는 4가지 귀중한 물고기가 있다고 합니다. 침(chim), 투(thu), 누(nu), 데(de)입니다. 이 4가지 귀중한 물고기는 영양가가 가장 높은데, 그 중에서도 침이 가장 귀합니다.

명성에 걸맞게 이 생선은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높은 진미입니다.

우리 바다에는 흰 방울새, 검은 방울새, 가시 방울새, 인도 방울새 등 다양한 종류의 방울새가 있지만 가장 흔하고 귀중한 것은 흰 방울새와 검은 방울새입니다.

전통 의학에서 이 종류의 물고기는 뼈물고기, 넙치, 파오피엔 물고기 등으로도 불리며, 학명 은 Stomateoides argenteus Euphrasen입니다.

민속에 따르면 바다에는 4가지 귀중한 물고기가 있다고 합니다. 침(chim), 투(thu), 누(nu), 데(de)입니다. 이 4가지 귀중한 물고기는 영양가가 가장 높은데, 그 중에서도 침이 가장 귀합니다.

한의학에서 이 생선은 맛이 달콤하고 짜며 성질은 약간 따뜻하다. 비장과 신장에 작용하여 비장을 튼튼히 하고, 피를 보하고, 위를 보하며, 정력을 강화하고, 근육과 뼈를 부드럽게 하는 효과가 있다.

사람들은 식욕 부진, 허약함, 심계항진, 두통, 현기증, 불면증, 수면 부족, 건망증, 통증, 피로, 목과 허리, 사지의 마비 등의 증상에 이런 종류의 생선을 자주 사용합니다.

하루 복용량: 200~250g을 요리, 끓이기, 볶음, 끓이기, 튀김 등 다양한 방법으로 섭취하세요.

폼프렛으로 만든 맛있는 요리

간장을 곁들인 찐 농어

재료

- 황새치 흰 갑오징어

- 간장

- 생강, 양파, 마늘, 고수뿌리

- 향신료

한의학에서 이 생선은 맛이 달콤하고 짜며 성질은 약간 따뜻하다. 비장과 신장에 작용하여 비장을 튼튼히 하고, 피를 보하고, 위를 보하며, 정력을 강화하고, 근육과 뼈를 부드럽게 하는 효과가 있다.

만들기

병어(흰살생선, 노란 지느러미)를 깨끗이 씻어 소금물과 화이트 와인에 담가둡니다. 물기를 빼고 몸통에 칼집을 몇 개 낸 후 소금을 약간 넣고 15분간 재워둡니다.
생강은 껍질을 벗기고 얇게 썹니다. 파는 채 썰고, 양파는 따로 둡니다. 양파 줄기는 얇게 채 썹니다.
고추는 씨를 제거하고 채 썬다
큰 접시를 준비하고 바닥에 생강과 파를 깔고 그 위에 생선을 올립니다. 생선에 생강과 다진 파를 채웁니다.
생선에 요리용 와인을 약간 넣고 20분간 찌세요.

*찐 생선 소스

팬에 기름을 두르고 마늘 몇 쪽, 생강, 고수 뿌리, 다진 샬롯을 볶습니다. 남은 기름은 건져내고, 기름은 따로 두어 생선 찜 소스로 사용합니다.
간장+굴소스+설탕을 다시 팬에 넣고 간을 맞춘 후 끓입니다.
생선이 익으면 이 소스를 생선 위에 붓고 5분 더 찌고 나서 불을 끕니다.
불을 끄고 생선 위에 다진 파와 고추를 넣고 약 2분간 뚜껑을 덮어 양파가 살짝 익을 때까지 볶습니다.

생강 소스를 곁들인 튀긴 농어

생강 소스를 곁들인 튀긴 농어

병어를 깨끗이 손질하고 몸통에 칼집을 몇 개 낸 후 소금에 10~15분간 재운 후 튀기면 생선이 더 단단하고 맛있어집니다. 생강 피시소스, 그린망고, 오이, 토마토를 곁들여 드세요.

생강과 양파를 곁들인 찐 농어

농어의 자연스러운 단맛과 탄력에 상큼한 양파와 따뜻한 생강을 더하면 매우 맛있고 영양가도 높을 것입니다.

생강과 양파를 곁들인 찐 농어

재료

생선을 깨끗이 씻은 후 몸통에 몇 군데 칼집을 내고 소금, 와인, 굴소스, 간장, 향신료, 후추, 다진 생강을 약간 넣어 재운 후 냉장고에 몇 시간 넣어 생선이 향신료를 흡수하도록 합니다.
생강을 잘게 썰고, 양파를 다지고, 딜을 다지고, 물에 담가 부드러워질 때까지 끓인 표고버섯과 칠리를 썰어 넣는다.

만들기

냉장고에서 생선을 꺼내고, 양파, 생강, 딜의 2/3를 바닥에 깔고 생선 배에 채웁니다.

남은 생강 1/3을 표고버섯 위에 얹으세요. 이제 생선을 냉장고에서 꺼내 양파 ⅔, 생강, 딜을 바닥에 깔고 생선 뱃속에 채워 넣으세요.

20분 동안 찜을 시작합니다.

20분 후 뚜껑을 열고 남은 양파 1/3과 딜을 위에 올리고 칠리도 넣고 10분 더 찌세요.

토마토 소스에 담긴 폼프렛

새콤하면서도 질리지 않고, 간단하기 때문에 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

토마토 소스에 담긴 폼프렛

생선을 깨끗이 씻은 후 몸통에 칼집을 내고 소금과 후추로 양념하여 냉장고에 30분간 담가둔 후 생선을 튀기면 됩니다.
그런 다음 부드럽고 으깬 토마토를 팬에 넣고 끓는 물을 조금 부은 다음 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
마지막으로 소스가 걸쭉해지면 맛을 내고, 불을 끄고 후추를 약간 뿌리고 고수로 장식하여 요리를 완성합니다.

소금과 고추를 곁들인 구운 농어

이 요리는 생 야채와 당면을 곁들여 매콤한 소금과 고추에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

소금과 고추를 곁들인 구운 농어

도미를 깨끗이 씻은 후 몸통을 직사각형 조각으로 자른 다음 소금, 고추, MSG, 사테를 섞은 양념에 10분간 재워둡니다.

어린 부분을 떼어내어 으깨서 물고기 뱃속에 집어넣습니다.

마지막으로 생선을 호일에 싸서 굽습니다. 5분 후 포크로 호일에 작은 구멍을 내어 생선 속 물이 빠져나오도록 합니다. 이렇게 하면 생선살이 더 맛있어집니다.

생강과 고추를 곁들인 진한 끓인 도미

생강과 고추를 곁들인 삶은 농어

먼저 생선 양념장에 소금, MSG, 생강즙, 화이트와인을 섞어 넣고, 농어를 씻어 몸통에 칼집을 낸 후 냉장고에 30분간 넣어 향신료를 흡수시킨 후, 생선을 튀겨서 단단하고 향긋하게 만듭니다.
다음으로 생선 육수에 작은 그릇의 여과수, 화이트 와인 1큰술, 칠리소스 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 4큰술을 넣고 섞어 녹입니다.
파, 고추, 생강을 썰어요.
마지막으로, 생선을 넣은 팬에 육수의 1/2을 붓고 양파, 고추, 생강을 넣어 약불로 끓입니다. 물이 줄어들면 생선이 양념을 충분히 흡수하고 눅눅해지지 않도록 육수를 계속 부어줍니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm