두부는 혈당 급등을 예방하는 데 도움이 됩니다.

냉동 두부는 혈당 급등을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그래픽: 하 메이

일본의 경영 영양학자 아다치 교코는 탄수화물이 많은 음식을 먹으면 혈당 수치가 급격하게 상승한다고 지적합니다. 이 시점에서 신체는 혈당 증가를 막기 위해 인슐린을 분비하지만, 인슐린은 남아 있는 탄수화물을 지방으로 전환하기도 합니다. 혈당 수치는 당뇨병과 관련이 있을 뿐만 아니라, 비만과도 밀접한 관련이 있습니다.

일본 전문가는 실험을 한 후 10일 동안 매일 냉동 두부 한 조각을 먹었습니다. 처음엔 아침 식사 후 혈당이 152~158이었는데, 매일 냉동두부를 먹은 후 식후 혈당이 123~127로 떨어졌습니다.

냉동 두부에는 저항성 단백질도 함유되어 있어 혈중 지방 증가를 예방하고 개선하며, 면역력을 향상시켜 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.

냉동두부는 두부를 얼리고 익혀서 만든 식품으로, 일반 두부보다 영양가와 칼슘 함량이 약 5배 높습니다.

혈당을 조절하려면 탄수화물이 함유된 음식을 적당히 섭취하고 대신 냉동 두부를 사용하는 것이 좋습니다.

출처: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-dau-phu-giup-ngan-duong-huyet-tang-vot-1389195.ldo