일본의 경영 영양학자 아다치 교코는 탄수화물 함량이 높은 음식이 혈당 수치를 급격히 상승시킨다고 지적했습니다. 이때 신체는 혈당 수치 상승을 막기 위해 인슐린을 분비하지만, 인슐린은 남은 탄수화물을 지방으로 전환시키기도 합니다. 혈당 수치는 당뇨병뿐만 아니라 비만과도 밀접한 관련이 있습니다.
일본 전문가가 실험을 진행하여 10일 동안 매일 냉동 두부를 먹었습니다. 처음에는 아침 식사 후 혈당 수치가 152~158이었습니다. 매일 냉동 두부를 먹은 후에는 식후 혈당 수치가 123~127로 떨어졌습니다.
냉동 두부에는 저항성 단백질도 함유되어 있어 혈중 지방 증가를 예방하고 개선하며, 면역력을 향상시켜 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
냉동두부는 두부를 얼리고 익혀서 만든 식품으로, 일반 두부보다 영양가와 칼슘 함량이 약 5배 높습니다.
혈당을 조절하려면 탄수화물이 함유된 음식을 적당히 섭취하고 대신 냉동 두부를 사용하는 것이 좋습니다.
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출처: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-dau-phu-giup-ngan-duong-huyet-tang-vot-1389195.ldo
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