"천연 인슐린"으로 알려진 야채는 맛있고 고기를 먹는 것보다 낫습니다.

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많은 사람이 즐겨 먹는 친숙한 야채이지만, 그 약효가 크다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 바로 물공심입니다.

물공심은 모든 지역에서 인기 있는 야채로, 더운 여름에 가장 잘 자라며 맛있고 독특한 풍미를 가지고 있습니다.

요즘은 과학이 발달하면서 물공심을 온실에서 재배해서 사계절 내내 물공심을 먹을 수 있게 됐습니다.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 1.

물 시금치의 효능

이 야채는 맛있을 뿐만 아니라 놀라울 정도로 많은 영양가를 가지고 있습니다.

물공심채는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 K, 칼슘, 철분, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. "천연 인슐린"으로 불리는 이 채소의 약효는 결코 과소평가할 수 없습니다.

이 야채는 열을 내리고, 해독하고, 이뇨하고, 황달을 완화하고, 혈액을 식히고 해독하며, 혈당 수치를 조절하는 효과가 있습니다.

따라서 물공심은 많은 사람의 식탁에 꼭 필요한 별미가 되었으며, 특히 건강을 중시하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다.

물공채로 만든 소박한 별미

이 야채는 볶음, 수프, 삶기, 샐러드, 케이크 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다. 아래는 물 시금치를 가공하는 3가지 간단하고 맛있는 방법입니다.

모닝글로리 샐러드

시원하고 매콤하며 새콤한 물시금치 샐러드는 정말 맛있습니다. 물시금치 특유의 풍미가 달콤하고, 새콤하고, 매콤하고, 짭짤한 향신료와 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

재료: 물공심채, 마늘, 생강, 고추, 간장, 소금, 참기름, 땅콩, 생선 소스.

만들기:

- 물공심채는 씻어 물기를 빼고 잘게 썬다. 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 후 물공심채를 데친 후 건져 찬물에 담가 녹색과 아삭함을 유지한다.

- 마늘, 생강, 고추를 잘게 썰어 그릇에 담고 식초와 생선소스를 넣어 소스를 만든다.

- 땅콩을 향긋하고 바삭해질 때까지 구운 다음, 껍질을 제거하고 으깨거나 원하는 대로 그대로 두세요.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 2.

- 물 시금치를 식힌 후 꺼내 물기를 뺀 다음 소스를 붓고 볶은 땅콩을 뿌려 잘 섞어서 드세요.

가리비와 물 시금치 수프

이 맛있고 매력적인 시금치 수프는 시금치의 부드러운 맛을 그대로 유지하면서도 가리비 살의 신선한 풍미를 더합니다. 풍부한 맛으로 온 가족이 함께 즐기기에 안성맞춤입니다.

재료: 물공심채, 가리비, 계란, 소금, 참기름.

만들기:

- 물 시금치를 씻어 물기를 빼고 조각으로 자릅니다. 조개를 쪄서 껍질이 열리면 가리비 고기를 꺼내 따로 보관합니다. 그릇에 계란 2개를 깨서 소금을 약간 넣고 계란물을 저은 후 따로 보관합니다.

- 냄비에 물을 끓인 후, 물공심을 넣고 시금치가 부드러워지고 녹색이 될 때까지 익힌 후, 가리비살을 넣고 계란물을 붓습니다.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 3.

- 30초간 끓인 후 소금을 넣고 잘 저은 후, 그릇에 붓고 드세요.

마늘을 넣어 볶은 나팔꽃

재료:

- 물공심채 1단 (씨앗이 있고, 흰색-녹색 줄기, 큰 줄기가 있는 물공심채를 고르세요. 따면 약간의 액체 수액이 나오는데, 볶으면 더 푸르게 변하고 더 아름다워집니다).

- 소금 1티스푼; 식물성 기름 1/2티스푼; 굴소스 1.5큰술 또는 새우젓으로 대체; 생선소스 2티스푼; 식물성 양념 1/2티스푼; 식물성 기름 1큰술; 마늘, 껍질을 벗기세요(두 부분으로 나누어야 합니다: 다진 마늘 1부분은 볶을 때 볶고, 통마늘 1부분은 볶아서 볶은 후에 뿌려 먹으면 아주 맛있습니다).

만들기:

- 물공심채에 딱딱한 줄기와 누런 잎이 있으면 제거하세요. 기호에 따라 잎을 일부 제거하거나 줄기만 남겨두고 모두 제거해도 됩니다. 그런 다음 약 5~6cm 길이로 한입 크기로 자릅니다.

- 야채를 바닷소금에 살짝 담가둔 후, 씻어서 물기를 뺍니다.

물공심을 볶을 때는 강한 불에서 빠르게 볶아야 하기 때문에 양념을 미리 만들어 놓으면 양념에 시간을 허비하지 않고 야채가 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 4.

- 모든 볶음 야채에 공통으로 쓰이는 소스입니다. 미리 만들어 냉장고에 보관하면 한 달 동안 조금씩 나눠서 사용할 수 있어 매우 편리합니다. 굴소스, 설탕, 피시소스, 시즈닝 파우더를 위와 같이 약간의 물과 섞어 (1회 사용 기준, 한 달 동안 사용할 경우 무게 비율을 늘려주세요) 걸쭉해질 때까지 잘 저어주세요. 매운맛을 좋아하시면 칠리소스를 넣어도 좋습니다.

- 물공심채와 고구마잎의 경우 굴소스 대신 새우젓을 사용해도 됩니다. 다른 재료와 잘 섞어 따로 보관하세요.

- 냄비에 물을 붓고 소금과 식용유를 약간 넣어 끓입니다. (소금은 채소의 싱싱함을 유지하고, 식용유는 잎 표면을 부드럽게 해줍니다.) 물이 끓으면 시금치를 조금씩 나눠서 넣고 15~20초 정도 데칩니다.

- 즉시 얼음물이나 찬물에 몇 분간 담가주세요. 시간이 오래 걸릴 것 같지는 않지만, 채소를 신선하고 싱싱하며 아삭하게 유지하는 데 도움이 되어 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.

- 뜨거운 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 센 불에 올리고 물 시금치를 넣어 빠르게 저어준 후, 위에 준비한 소스를 넣습니다. 채소가 양념에 잘 스며들도록 골고루 저어준 후, 채소의 양에 따라 1~2분간 골고루 볶습니다. 간을 보고 기호에 따라 간을 조절합니다.

- 불을 끄고 볶은 물 시금치를 접시에 담고, 그 위에 볶은 마늘을 뿌리고, 매콤하게 드시려면 고추를 넣으세요. 지역에 따라 볶거나 으깬 땅콩과 돼지껍질을 뿌려서 좀 더 기름지고 바삭하게 만들어 아주 맛있습니다.