건강의 보물, '인삼' 채소, 이번 겨울 놓치지 마세요

겨울철 건강 증진에 좋은 재료 중에는 '채소 인삼'으로 알려진 귀한 식재료가 있습니다. 은은한 향과 아삭한 식감은 소화를 돕고 식욕을 돋우는 효과가 있습니다.

건강에 좋은 보물.

겨울이 다가오면서 추위가 더욱 심해집니다. 이 시기에는 식단과 건강 관리가 특히 중요합니다.

추운 날씨는 인체의 신진대사를 늦추고 소화 기능을 쉽게 저해할 수 있습니다. 이때는 몸을 따뜻하게 하고 위장을 ​​든든하게 하며 소화를 촉진하는 특정 음식이 필요합니다.

겨울철 건강 증진에 좋은 재료들 중에는 '채소의 인삼'이라 불리는 어린 생강 새싹이 있습니다.

어린 생강 순(베이비 진저)은 다 자란 생강 뿌리에서 자라는 부드러운 새싹입니다. 이 어린 생강 순에는 다 자란 생강 뿌리와 동일한 영양소가 함유되어 있습니다.

요리에 사용하면 찬 기운을 없애고 소화를 촉진하며 식욕을 돋우는 데 도움이 됩니다. 향은 은은하고 맛은 아삭하고 상쾌합니다.

겨울철 식탁에서 보기 드문 진미입니다. 다 자란 생강 뿌리에 비해 어린 생강 순은 수분 함량이 높고, 매운맛이 덜하며, 향이 신선하고 자극적이지 않아 겨울철에 먹기에 더욱 적합합니다.

어린 생강 새싹은 맛도 좋을 뿐 아니라 몸에 영양을 공급하는 귀한 식품입니다. 생강 새싹에는 진저롤, 휘발성 오일, 비타민 C, 그리고 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

특히 추운 겨울철에는 어린 생강 새싹을 적당량 섭취하면 여러 가지 이점을 얻을 수 있습니다.

"인삼채소"의 효능

소화 촉진: 진저롤은 위액 분비를 자극하여 소화를 돕고 소화불량 증상을 완화합니다.

위를 따뜻하게 하고 감기를 없애줍니다: 감기가 심해지는 겨울철에 어린 생강 새싹은 감기 증상을 완화하고 위를 따뜻하게 하며 손발이 차가운 증상을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

항산화 효능: 어린 생강 새싹은 항산화 물질이 풍부하여 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.

정신을 상쾌하게: 생강 특유의 향은 겨울철에 정신을 맑게 하고 피로를 줄이는 데 도움을 줍니다.

어린 생강 새싹은 맛있고 건강에도 좋으니, 넉넉히 사서 취향에 맞게 조리하면 아삭하고 상큼한 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

어린 생강 새싹으로 만든 맛있는 요리들.

절인 생강 새싹

재료:

생강 새싹 500g, 고추 2~5개(취향에 따라), 다진 마늘 적당량, 후추 약간, 소금 20g, 간장 30ml, 백설탕 20g, 화이트 와인 10ml, 팔각 2개, 월계수 잎 2개, 계피 1조각.

만들기:

1단계: 어린 생강 새싹을 깨끗이 씻고 겉껍질을 벗겨낸 후 작게 썰어주세요. 손질한 생강은 통풍이 잘 되는 평평한 곳에 펼쳐 놓고 70% 정도 마를 때까지 자연 건조합니다 (2일 정도 소요). 고추는 씻어서 썰어주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 썰어서 따로 준비해 둡니다.

건조 시간을 단축하려면 물을 빼낸 후 고운 소금 10g을 뿌리고 잘 섞어 하루 동안 재워두세요. 그런 다음 남은 물을 따라 버리면 됩니다.

2단계: 끓는 물에 소독한 깨끗한 유리병을 준비합니다. 그런 다음 생강 새싹을 병에 넣습니다.

다음으로 냄비에 물 약 500g을 붓고 설탕, 남은 소금, 후추, 팔각, 월계수 잎, 고추(또는 말린 고추)를 넣은 후 센 불에서 끓입니다.

생강을 미리 소금에 절인 경우, 양념물에 넣을 소금의 양은 10g입니다.

3단계: 익힌 양념을 식힌 후 화이트 와인을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 양념을 어린 생강 새싹이 담긴 병에 부어 생강 조각들이 모두 양념에 잠기도록 합니다.

완성되면 유리병 뚜껑을 꼭 닫고 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 생강이 원하는 만큼 신맛이 날 때까지 3~7일 정도 담가 두세요.

절인 어린 생강 새싹은 맛있고 상큼한 반찬입니다. 절인 어린 생강 새싹은 아삭한 식감과 은은한 매운맛을 그대로 간직하고 있으며, 고추, 마늘, 팔각, 계피 등의 향이 어우러져 풍미를 더합니다.

한 입 베어 물면 시큼하고 매콤하며 아삭한 맛이 입안을 상쾌하게 합니다. 식욕이 없을 때 어린 생강 절임 한 조각을 먹으면 바로 식욕이 돋아납니다.

어린 생강 새싹을 넣고 끓인 오리 스튜

재료:

오리고기 500g, 어린 생강 100g, 청피망과 홍피망 각각 2개, 마늘 5쪽, 요리용 술 20ml, 간장 30ml, 진간장 10ml, 설탕 5g, 소금(기호에 따라), 적당량의 식용유.

만들기:

1단계: 오리고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 어린 생강 새싹을 씻어서 굵게 채 썰고, 고추도 작게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 썰어줍니다.

2단계: 냄비에 오리고기를 넣고 찬물을 부은 다음 요리용 술을 부어 2~3분 정도 데친 후 건져내어 물기를 빼줍니다.

다음으로, 프라이팬을 가스레인지에 올려 달군 후 식용유를 두릅니다. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 오리고기를 넣고 중불에서 오리고기 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오리고기를 꺼내 기름기를 제거한 후 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 오리고기를 다시 넣고 잠시 볶다가 간장, 진간장, 백설탕으로 간을 하고 계속 볶습니다. 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.

3단계: 물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 40분간 끓여 오리고기가 양념 맛을 충분히 흡수하도록 합니다. 마지막으로 고추와 채 썬 어린 생강을 넣고 불을 세게 하여 국물을 졸입니다.

물이 원하는 농도로 졸아들면, 더 진한 맛을 원할 경우 굴소스 한 스푼을 넣고 잘 저어주세요. 접시에 담아 맛있게 드세요.

오리 새싹을 넣고 끓인 오리 스튜는 색감과 풍미가 가득한 겨울 요리입니다. 아삭한 어린 생강 새싹과 감칠맛 나는 오리고기, 그리고 선명한 초록색과 빨간색 피망이 어우러져 시각적으로도 아름답고 풍미 가득한 요리가 완성됩니다.

생강의 알싸한 맛과 오리고기의 풍부한 맛은 서로 완벽한 조화를 이룹니다. 생강은 생선 비린내를 제거하고 기름기를 줄여줄 뿐만 아니라 신선함과 향을 더욱 풍부하게 해줍니다. 추운 겨울, 어린 생강을 곁들인 오리찜 한 접시는 속을 따뜻하게 해주고 미각을 만족시켜 줄 것입니다.

어린 생강 새싹은 겨울철에 매우 유용한 식재료입니다. 신선하고 부드러우며 영양이 풍부할 뿐만 아니라, 절임, 볶음, 조림 등 어떤 방식으로 조리하든 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.

이번 겨울에는 어린 생강 새싹을 대량으로 구입하여 비축해 두고 원하는 대로 요리해 드셔 보세요. 음식의 맛을 더욱 좋게 할 뿐만 아니라 겨울 내내 몸을 따뜻하게 하고 위장에도 영양을 공급해 줍니다!

출처: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm