겉모습은 거칠지만, 이 뿌리채소는 "인삼만큼 귀한" 채소로 혈당 조절에 좋고, 추운 날씨에 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

GĐXH – 겉모습은 투박하지만, 이 소박한 뿌리채소는 맛도 좋을 뿐 아니라 인삼에 버금가는 영양가를 지니고 있습니다. 이 뿌리로 만든 요리는 심혈관 건강, 소화, 특히 혈당 조절에 매우 좋습니다.

인삼만큼 귀한 마는 혈당 조절에 좋습니다.

털마는 베트남에서 흔히 볼 수 있는 뿌리채소로, 특히 겨울철에 풍부하게 생산됩니다. 거칠고 털이 많은 겉모습과는 달리, 털마는 "인삼만큼 귀한" 건강 효능을 지니고 있습니다. 영양 전문가들에 따르면, 털마에는 비타민 A, C, E, B6가 풍부하게 함유되어 있을 뿐 아니라 칼륨, 마그네슘, 망간, 칼슘과 같은 중요한 미네랄도 다량 들어 있습니다. 또한 식이섬유와 항산화 물질도 풍부하여 건강에 매우 좋은 식품입니다.

풍부한 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하며 장 기능을 원활하게 해줍니다. 토란에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하여 심장에 부담을 줄여 고혈압, 뇌졸중, 심근경색의 위험을 낮춰줍니다. 또한 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추어 혈관벽에 플라크가 형성되는 것을 막아 관상동맥 질환의 위험을 예방합니다.

토란을 삶는 것은 토란의 맛있는 풍미를 보존하는 한 가지 방법입니다. (사진: HM)

메드라텍 종합병원(Medlatec General Hospital)의 두옹 응옥 반(Duong Ngoc Van) 박사는 "마를 식단에 포함시키면 혈당 조절에 도움이 될 뿐만 아니라 식욕을 억제하여 건강한 체중 유지에 도움이 됩니다. 마에 함유된 섬유질과 저항성 전분은 당분 흡수를 늦춰 당뇨병 환자에게 매우 유익합니다."라고 말했습니다.

또한, 얌에 함유된 폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화 물질은 활성산소로부터 세포를 보호하고 염증을 줄이며 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 얌의 비타민 C는 혈관 탄력성을 높여 혈액 순환을 개선하는 데에도 기여합니다.

털토란을 가장 쉽게 조리하는 방법은 삶는 것이며, 이렇게 하면 특유의 풍미를 그대로 유지할 수 있습니다. 털토란은 조리가 간편할 뿐만 아니라 수프, 디저트, 케이크 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 아래는 털토란 특유의 고소하고 향긋한 풍미를 살린 두 가지 간편한 레시피입니다.

추운 날씨에 딱 맞는 맛있는 토란 요리: 돼지갈비 토란탕

토란 돼지갈비탕 재료:

+ 토란 500g

+ 돼지갈비 500g

+ 파, 고수, 적양파

+ 양념: 식용유, 액젓, 조미료 가루 등

토란 돼지갈비탕 만드는 법:

1단계: 재료 준비: 토란 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 후, 소금물에 5분간 담가 점액을 줄이고, 여러 번 헹궈 수액을 제거합니다.

갈비는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 불순물을 제거합니다. 물기를 빼고 양념 가루, 식용유, 다진 샬롯을 넣고 15~20분 정도 재워 양념이 잘 배도록 합니다. 맑은 육수를 얻으려면 재우기 전에 갈비를 소금물이나 레몬즙에 담가 두세요.

2단계: 수프 끓이기:

양파를 향이 날 때까지 볶다가 돼지갈비를 넣고 살짝 볶아주세요. 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 뼈가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓여주세요. 국물이 맑아지도록 끓이는 동안 거품을 걷어내는 것을 잊지 마세요. 갈비가 부드러워지면 토란을 넣고 토란이 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓여주세요. 불을 끄기 전에 다진 파와 고수를 넣어주세요. 이 뜨겁고 맛있는 수프는 추운 날에 딱 좋습니다.

토란 돼지갈비탕은 추운 날에 딱 맞는 맛있고 향긋한 요리입니다.

추운 날에 딱 좋은 맛있는 간식: 털토란을 넣은 따뜻하고 달콤한 수프

털마 디저트를 만드는 데 필요한 재료:

+ 털이 있는 토란 뿌리 2~3개.

+ 자몽꽃을 넣은 각설탕 시럽 1/3컵.

+ 자몽꽃 향을 입힌 타피오카 전분 2큰술

털마 디저트 만드는 법:

1단계: 준비: 토란을 구입할 때는 크고 잘 익은, 뿌리가 많고 색깔이 짙은 것을 고르세요. 이런 토란이 보통 더 부드럽고 맛있습니다. 토란을 깨끗이 씻은 후, 완전히 익을 때까지 삶고 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 다음, 다시 한번 헹궈 점액을 제거하세요.

2단계:

물 두 그릇을 끓여서 자몽꽃 가루 설탕을 넣으세요. 설탕이 녹으면 체에 걸러 맑은 차를 만드세요. 잘게 썬 토란을 설탕 시럽에 넣고 약 5분간 끓여 향이 배도록 하세요.

타피오카 전분을 소량의 물에 녹인 후 체에 걸러 맑은 액체를 얻습니다. 죽이 끓기 시작하면 타피오카 전분을 넣고 한 방향으로 살살 저어주면서 죽이 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 약한 불로 줄여 계속 끓이면서 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 5분 후 토란을 건져내고 깨끗한 물로 헹궈 맑게 한 후, 다시 한번 국물을 걸러 토란을 넣고 끓입니다. 불에서 내린 후 그릇에 담아냅니다. 이 죽은 따뜻하게 먹어도, 차갑게 먹어도 맛있으며, 가볍고 향긋하며 달콤한 맛이 중독성이 강합니다.

토란 디저트는 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있습니다. (사진: Vinh Quyen)

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm