이 채소는 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 암 예방에도 도움이 됩니다.

성인은 튼튼한 뼈를 유지하기 위해 하루에 최소 1,000mg의 칼슘이 필요합니다. 우유뿐만 아니라 케일에도 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 케일에는 암 예방에 도움이 되는 다양한 영양소가 들어 있습니다.

익힌 케일 한 컵에는 약 270mg의 칼슘, 7.6g의 식이섬유가 함유되어 있으며, 비타민 C 1일 권장량의 거의 40%와 비타민 A 1일 권장량의 80%를 충족합니다. 미국 건강 정보 웹사이트 헬스라인 (Healthline)에 따르면 케일은 콜린, 엽산, 리보플라빈, 철분, 마그네슘도 풍부합니다.

케일에는 암 예방에 도움이 되는 글루코시놀레이트가 함유되어 있습니다.

케일은 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 암 예방에 도움이 되는 영양소도 함유하고 있습니다.

또한 케일에는 항암 효과가 있는 글루코시놀레이트라는 식물성 화학물질이 함유되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 케일과 기타 잎채소를 정기적으로 섭취하면 식도암, 췌장암, 위암, 대장암 및 기타 위장관암 예방에 도움이 될 수 있다고 합니다.

과학자들은 글루코시놀레이트가 체내에 들어가면 이소티오시아네이트로 대사된다는 사실을 발견했습니다. 이 화합물은 종양 성장을 촉진하는 요인을 억제하고 암세포의 자멸 메커니즘을 자극하는 효능이 있습니다. 학술지 '분자 영양 및 식품 연구(Molecular Nutrition & Food Research) '에 발표된 한 연구에 따르면 케일을 포함한 녹색 채소를 충분히 섭취하면 대장암 발병 위험을 8%, 위암 발병 위험을 19% 줄일 수 있다고 합니다.

한편, 학술지 '암 역학(Cancer Epidemiology)' 에 발표된 또 다른 연구에 따르면, 일주일에 100~150g의 십자화과 채소를 섭취하면 췌장암 발병 위험을 최대 40%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 효과는 특히 남성, 과거 흡연자, 과체중인 사람들에게 유익하며, 권장량을 섭취할 경우 췌장암 발병 위험이 거의 60%까지 감소합니다.

케일을 가장 맛있게 먹는 방법

케일에 함유된 항암 영양소를 최대한 활용하는 가장 좋은 방법은 생으로 먹는 것입니다. 글루코시놀레이트가 이소티오시아네이트로 전환되는 데에는 미로시나아제라는 효소가 필요하기 때문입니다. 하지만 이 효소는 조리 과정에서 비활성화됩니다. 따라서 익힌 케일의 이소티오시아네이트 함량은 생으로 먹을 때보다 낮습니다.

케일의 영양소를 보존하면서 조리하는 좋은 방법은 삶는 대신 찌는 것입니다. 헬스라인(Healthline) 에 따르면 케일은 5~10분이면 완전히 익습니다.

출처: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm