파이프 하트, 온라인에서는 '핫', 응에안 전통시장에서는 부재

돼지 내장은 시골 음식 과 관련이 있지만 매우 인기 있는 친숙한 요리입니다. 사진: TP

응 에안에서는 돼지 내장이 친숙한 요리로, 소박한 요리와 연관이 있지만 매우 인기가 있습니다. 이 도시에는 유명한 레스토랑이 많습니다. 빈은 응이푸구나 디엔짜우구와 마찬가지로 돼지 내장으로 만든 요리로 인해 손님으로 붐비는 경우가 많습니다. 돼지 내장은 바삭바삭하고 달콤하게 즐길 수 있는 부위입니다.

하지만 가짜 파이프 내장에 대한 정보가 소셜 네트워크에 퍼지면서 많은 식당 손님이 이 요리의 유래에 대해 의심을 품기 시작했습니다. 5월 8일 아침, 시내의 몇몇 대형 전통시장에서. 코이 시장(훙록), 콴라우 시장, 응이푸 시장 등지에서 파이프의 내장에 대해 물으면 상인들은 놀라며 그런 이름을 가진 내장은 없다고 단언했습니다.

2번째 경기

파이프의 내부 튜브는 바삭바삭함, 맛, 단맛 때문에 희귀한 "특산품"으로 여겨진다. 사진: TP

꼬이 마켓의 돼지고기 정육점 주인인 황 티 안 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 거의 15년 동안 돼지고기를 도축하고 판매하는 사업을 해왔지만, 담배로 만든 내장은 거의 본 적이 없습니다. 도축된 돼지는 소장, 대장, 위, 간, 내장만 있는데... 담배로 만든 내장이라고 부르는 사람은 거의 없습니다."

탄 쭈엉(Thanh Chuong) 지역의 상인이자 꽌라우(Quan Lau) 시장에서 장사를 하는 레 반 꾸엣(Le Van Quyet) 씨는 이렇게 말했습니다. "돼지 내장의 품질은 각기 다릅니다. 때로는 내장이 두껍고 바삭바삭하며 깨끗한 돼지도 있는데, 이를 흔히 '쎄 두아(xe dua)'라고 부릅니다. 하지만 솔직히 말해서 그 쎄 두아 내장은 매우 드뭅니다. 있다 하더라도 가족들이 먹기 위해 보관하고 팔지는 않습니다."

수십 년간 돼지고기를 도축하고 거래해 온 안 씨는 파이프 내장에 대해 들어본 적이 없다고 말했습니다. 사진: TP

상인들의 부인과는 달리, 식당에서는 파이프 내장이 메뉴에 자주 등장하며, 맛있고 바삭바삭하며 색다르다는 이유로 많은 사람들에게 선호됩니다. Le Viet T. 씨 - 호치민시 응이푸구에 있는 레스토랑 주인. 빈 씨는 이렇게 말했습니다: 식당에 오는 미식가들은 종종 돼지고기 삼겹살을 주문합니다. 맛있고 바삭바삭하고 달콤하기 때문이죠. 파이프 내장의 가격은 일반 돼지 내장보다 10배나 비싸며, kg당 100만 동이 넘습니다. 우리는 지인들로부터 정보를 얻습니다. 만약 가짜 정보가 있다면, 당국이 공식적인 결론을 내릴 때까지 기다려야 합니다."

디엔쩌우 구, 디엔틴 사에서는 돼지 내장과 떡을 넣은 요리가 매우 유명합니다. 응에안족은 이 특산품을 즐기러 대거 찾아오며, 때로는 파이프의 심장을 보기도 합니다. 하지만 대부분의 소비자는 디엔쩌우 지역에서 판매되는 음식이 맛있고, 향긋하고, 매력적이기 때문에 품질이 보장된다고 믿으며, 이런 식당들은 수십 년 동안 존재해 왔습니다.

삶의 심장

시장에서 내장을 파는 노점 주인은 시장에 팔 내장이 없다고 말했습니다. 사진: TP

시장에서의 현실과 레스토랑에서의 인기 사이의 모순으로 인해 많은 사람들이 궁금해합니다. 레스토랑에서 인기 있는 파이프 내장이 진짜 희귀한 내장일까요, 아니면 보기와 맛을 속이기 위해 화학 물질로 처리한 흔한 소장일까요?

Tran Minh T. 씨 - 도시의 식당 주인. 빈은 이렇게 말했습니다. "파이프 곱창은 바삭하고 달콤하고 독특해서 정말 좋아해요. 그런데 바삭하게 만들기 위해 화학 물질에 담갔다는 뉴스를 보고 너무 걱정돼서 더 이상 먹을 엄두가 나지 않았어요."

파이프 내부는 매일 바와 레스토랑에서 정기적으로 판매됩니다. 사진: TP

그러한 우려는 근거 없는 것이 아니다. 식품 안전 전문가에 따르면, 붕사, 포르말린, 표백제와 같은 산업용 물질을 사용하여 돼지 내장을 처리하면 간, 신장, 소화계에 심각한 손상을 줄 수 있으며 장기간 사용하면 암 위험도 증가할 수 있습니다.

이러한 상황에 직면하여 소비자들은 식품을 선택할 때 더욱 신중해야 합니다. 출처가 불분명한 동물 장기, 특히 너무 바삭바삭하거나 흰색이거나 특유의 냄새가 없는 등 특이한 징후가 나타나는 제품은 섭취하지 마십시오. 동시에 평판과 식품 위생, 안전을 보장하는 가공 시설과 레스토랑을 선택하는 것이 필요합니다.