마담 눙: 절묘한 채식 요리로 식당 손님을 사로잡는 여정

건강과 환경 문제가 점점 더 중요해지는 현대 사회에서 건강한 식단을 선택하는 것은 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 체중 감량, 피부 개선, 면역 체계 강화 등 확실한 건강상의 이점을 제공하는 채식주의는 많은 사람들의 라이프스타일 트렌드로 자리 잡았습니다. 마담 눙(Madam Nhung)은 많은 고객이 선택하는 브랜드로, 채식 요리 계에서 독보적인 입지를 굳건히 하고 있습니다. 오랜 채식주의자들을 사로잡을 뿐만 아니라, 새롭고 건강한 미식 경험을 추구하는 미식가들의 입맛까지 사로잡고 있습니다.

하노이 전통 가문에서 태어난 눙 여사는 어린 시절부터 베트남 음식을 접하고 사랑했습니다. 어린 시절부터 호텔 경영 경험을 쌓으면서 외국 친구들에게 베트남 요리 문화를 소개하는 것의 중요성을 깨달았습니다. 강한 열정으로 그녀는 요리 전문가가 되기로 결심하고, 전통 요리의 정수를 보존하고 알리는 데 평생을 바쳤습니다.

그녀는 이렇게 말했습니다. "34년 동안 요리 전문가로 활동하면서 처음부터 지금까지 제 목표는 베트남 요리의 정수를 더욱 돋보이게 하는 것이었습니다. 저는 조상 대대로 전해 내려오는 전통 요리, 그 특유의 풍미와 꼼꼼하고 정교한 조리 과정에 늘 열정을 가지고 있었습니다. 어떤 요리는 제대로 된 맛을 내려면 며칠씩 준비하고 끓이는 데 시간이 걸립니다. 요즘 바쁜 일상 속에서 많은 사람들이 그 과정을 단축할 수 있다고 생각하지만, 저는 전통적인 요리 방식에 충실합니다. 모든 디테일에 담긴 꼼꼼함이 베트남 요리의 아름다움을 만들어내기 때문입니다."

눙 씨는 '반 쭝의 여왕'일 뿐만 아니라 진정한 요리 예술가이기도 합니다. 반 쭝 외에도 분탕, 분 리우, 넴틴, 포 등 그녀가 만든 하노이 전통 음식 또한 인기가 많습니다. 눙 씨는 "맛있는 채식 요리를 만드는 사람은 고기 요리에 능숙해야 하며, 육식에 익숙한 사람들의 입맛을 이해하기 위해 재료에 섬세한 양념을 해야 합니다. 채식 요리를 만들려면 영양소와 맛의 균형을 맞추고, 신선한 재료와 조리된 재료 모두에서 가능한 한 다양한 음식을 섭취해야 합니다."라고 말했습니다. 하노이 분탕은 풍부한 재료의 완벽한 조화와 달콤하고 가벼운 육수로 잊을 수 없는 풍부한 맛을 선사합니다. 아름다운 비주얼로 하노이 분탕은 수도 요리의 정수를 보여주는 "오색 꽃"으로 불립니다. 마담 눙 채식 분탕은 동물성 고기를 사용하지 않지만, 자연의 단맛을 그대로 간직하고 있으며, 그릇에 담긴 "닭고기"와 "소고기"는 주로 밀가루와 버섯으로 만들어집니다. 모든 조리 단계의 세심한 손길은 까다로운 미식가들조차 사로잡는 요리입니다. "채식 스프링롤을 만들기 전에 7년 동안 짭짤한 음식을 요리해 왔어요. 맛있는 채식 스프링롤을 만드는 건 쉽지 않거든요. 재료는 고기 없이 채소와 과일로만 채워져 있어요. 계란, 버섯, 어린 쌀에서 얻은 신선한 단백질을 사용해서 어린 쌀과 버섯으로 채식 스프링롤을 만들죠. 이 스프링롤은 채식주의자에게 딱 맞는 독특한 맛을 가지고 있어요."라고 Nhung 씨는 말했습니다.

"모든 재료는 자연스럽고 신선하며 건강한 재료로 만들어집니다. 저는 가짜 채식 재료는 절대 사용하지 말라고 강력히 추천합니다." 채식이지만, 가장 정통적인 레시피를 만들기 위해 많은 연구와 실험을 거쳤습니다. 많은 고객들이 마담 눙의 채식 요리가 고기 요리만큼 맛있다고 칭찬해 주셨습니다.

모든 계절, 모든 명절은 눙 부인에게 녹색 반 청, 둥근 반 뜨로이, 그리고 채식 쟁반에 담긴 요리 하나하나에 자신의 영혼을 담을 수 있는 기회입니다. 그녀에게 요리는 단순한 음식이 아니라 과거와 현재를 연결하는 다리이자, 민족의 전통 문화적 가치를 보존하는 방식입니다.

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