마담 눙: 절묘한 채식 요리로 식당 손님을 사로잡는 여정

건강과 환경 문제가 점점 더 중요해지는 현대 사회에서 건강한 식단을 선택하는 것은 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 체중 감량, 피부 개선, 면역 체계 강화 등 확실한 건강상의 이점을 제공하는 채식주의는 많은 사람들의 라이프스타일 트렌드로 자리 잡았습니다. 마담 눙(Madam Nhung)은 많은 고객이 선택하는 브랜드로, 채식 요리 계에서 독보적인 입지를 굳건히 하고 있습니다. 오랜 채식주의자들을 끌어들일 뿐만 아니라, 새롭고 건강한 미식 경험을 추구하는 미식가들의 입맛까지 사로잡고 있습니다.

하노이 전통 가문에서 태어난 눙 여사는 어린 시절부터 베트남 음식을 접하고 사랑했습니다. 어린 시절부터 호텔 경영 경험을 쌓으면서 외국인 친구들에게 베트남 요리 문화를 소개하는 것의 중요성을 깨달았습니다. 강한 열정으로 요리 전문가의 길을 걷기로 결심한 그녀는 전통 요리의 정수를 보존하고 알리는 데 평생을 바쳤습니다.

그녀는 이렇게 말했습니다. "34년 동안 요리 전문가로 활동하면서 처음부터 지금까지 제 목표는 베트남 요리의 정수를 더욱 돋보이게 하는 것이었습니다. 저는 조상 대대로 전해 내려오는 전통 요리, 그 특유의 풍미와 꼼꼼하고 정교한 조리법에 늘 열정을 가지고 있었습니다. 어떤 요리는 제대로 된 맛을 내기 위해 준비하고 끓이는 데 며칠이 걸리기도 합니다. 요즘 바쁜 일상 속에서 많은 사람들이 그 과정을 단축할 수 있다고 생각하지만, 저는 전통적인 조리법을 고수합니다. 모든 디테일에 담긴 섬세함이 바로 베트남 요리의 아름다움을 만들어내기 때문입니다."

눙 여사는 '반 쭝의 여왕'일 뿐만 아니라 진정한 요리 예술가이기도 합니다. 반 쭝 외에도 분탕, 분 리우, 넴틴, 포 등 그녀가 만든 하노이 전통 음식 또한 인기가 많습니다. 눙 여사는 "맛있는 채식 요리를 만드는 사람은 고기를 잘 먹어야 하고, 육식에 익숙한 사람들의 입맛을 이해하기 위해 재료의 양념에도 섬세해야 합니다. 채식 요리를 만들려면 영양소와 맛의 균형을 맞추고, 신선한 재료와 조리된 재료 모두에서 가능한 한 다양한 음식을 섭취해야 합니다."라고 말했습니다.

하노이 분탕은 풍부한 재료의 완벽한 조화와 달콤하고 가벼운 육수로 잊을 수 없는 풍부한 맛을 선사합니다. 아름다운 비주얼로 하노이 분탕은 수도 하노이의 미식 정수를 대표하는 "오색 꽃"에 비유됩니다. 마담 눙 채식 분탕은 동물성 고기를 사용하지 않지만, 자연의 단맛을 그대로 간직하고 있으며, 그릇에 담긴 "닭고기"와 "소고기"는 주로 밀가루와 버섯으로 만들어집니다. 모든 조리 단계의 세심한 손길은 까다로운 미식가들조차 사로잡는 비결입니다.

"저는 7년 동안 짭짤한 음식을 요리해 왔는데, 채식 스프링롤을 만들 용기가 나지 않았습니다. 맛있는 채식 스프링롤을 만드는 건 쉽지 않거든요. 재료는 채소와 과일로만 구성하고, 고기는 넣지 않습니다. 계란, 버섯, 어린 쌀에서 얻은 신선한 단백질을 사용해야만 채식 스프링롤을 만들 수 있습니다. 어린 쌀과 버섯으로 말이죠. 이 스프링롤 요리는 독특한 풍미를 가지고 있어 채식주의자에게 아주 적합합니다."라고 Nhung 씨는 말했습니다.