엄마, 서양 아이들에게는 생선, 생선 소스, 야생 야채로 만든 식사가 가장 좋은 줄 아세요?

서쪽에 있는 내 고향에서는 홍수철이면 생선, 생선장, 산나물만 넣은 밥을 먹었는데, 그러느라 어머니의 쌀이 다 없어졌습니다.

그건 우리가 아직 어머니와 함께 집에 있던 시절의 추억입니다. 삶은 생선과 찐 생선 소스 냄새가 갑자기 코를 가득 채우고, 아이들의 배가 갑자기 배고픔으로 울부짖으며 냄새를 따라 어머니가 지은 밥을 찾았습니다.

서양 아이들의 어린 시절 식사에는 흰쌀밥과 생선찜(고추찜, 물찜)이 포함되는 경우가 많았습니다.

홍수철이 되면 여러 종류의 생선이 시장에 풍성하고 저렴하게 나와 어머니는 종종 긴 집게 생선을 사서 솥밥을 지으며 요리합니다. 그래서 아이들은 배고픔을 두려워하지 않고 늘 배불리 집에 돌아옵니다. 밥과 생선찜이 항상 준비되어 있기 때문입니다.

이번 시즌의 생선찜 요리에는 긴 통 생선, 어린 린 생선, 돌고래 생선, 코아이 생선, 메기, 다진 생선 등 다양한 종류의 생선을 사용할 수 있습니다. 하지만 가장 인기 있는 것은 여전히 긴 통 생선인데, 다른 종류의 생선보다 저렴하기 때문입니다.

홍수철은 린 물고기와도 관련이 있습니다. 린 물고기는 물이 차오르면 나타나고 물이 빠지면 들판을 떠납니다.

어린 린 생선을 뜨거운 냄비에 담그거나 소금물에 삶아 물공심채, 수련, 세스반 꽃 같은 산나물과 함께 먹습니다. 홍수기가 끝나고 린 생선이 엄지손가락만 한 크기로 자라면, 생선 소스를 만들어 발효시켜 일 년 내내 먹을 수 있습니다.

신선하고 방금 씻은 린 생선을 수련과 세스반 꽃이 들어간 신맛 나는 수프에 넣고 린 생선 소스에 담가 먹는 요리는 서부 지역의 홍수철에 매일 먹는 음식입니다.

온 가족이 여러 명 모이면 린 생선 핫팟이나 식초에 담근 린 생선을 내놓기도 합니다. 함께 나오는 채소로는 수련, 세스반 꽃, 코코넛 채소, 나팔꽃, 부추, 수초, 미모사 등이 있습니다.

하지만 홍수철의 특산물은 린어와 롱통어 뿐만 아니라, 예전에 풍부하고 싼 물고기였던 미꾸라지, 농어, 장어, 게 등도 있습니다.

하지만 지금은 점차 "사라지고" 값비싼 생선이 되었습니다. 그래서 린(linh) 생선이 더 자주 언급되는데, 구하기 쉽고 조수 간만의 차에 따라 가격도 떨어지기 때문입니다.

이제 퇴근하고 집에 돌아오면 어머니께서 종종 뭐 먹고 싶냐고 물어보셔서 사다 드리려고 하세요. 대답은 항상 똑같습니다. 생선 조림과 새콤한 국물인데, 결국 어머니의 매 끼니는 돼지고기, 닭고기, 오리고기로 가득 차게 됩니다.

어머니는 우리에게 생선과 생선 소스, 산채소를 곁들인 식사가 세상에서 가장 맛있는 식사라는 사실을 몰랐고, 홍수철에 먹는 음식은 더욱 다양하고 뒷맛이 가장 풍미 있다는 사실도 몰랐습니다.

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당 투엣

출처: https://tuoitre.vn/me-co-biet-voi-nhung-dua-tre-mien-tay-chung-toi-bua-com-ca-mam-rau-dong-la-ngon-nhat-20250916155335581.htm

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