타이족과 능족 은 찹쌀, 참깨, 땅콩과 같은 소박하고 투박한 재료를 사용하여 음식을 만듭니다. 반랑현 호이호안 과 지아미엔 지역 에서는 고향의 정통 풍미가 가득한 독특하고 쫄깃한 푹상 케이크가 만들어집니다. 이 케이크는 지역 주민들 이 축제나 명절에 조상 제단에 바치거나 멀리서 온 손님을 대접할 때 빼놓을 수 없는 필수품 중 하나입니다.
지아미엔과 호이호안 마을 주민들에 따르면, 푸옥상은 이 지역의 따이족과 능족의 전통 떡입니다. 언제부터 그런 이름이 붙었는지는 아무도 기억하지 못하지만, 조상들이 오래전부터 그 이름으로 불러왔다고 합니다.
이 특별한 케이크를 만드는 법을 배우기 위해 우리는 호이호안 면 반망 마을에 사는 리 티 히엔 씨 가족을 방문했습니다. 히엔 씨는 이렇게 말했습니다. "푸억상은 따이족과 능족의 전통 케이크입니다. 호이호안 면의 거의 모든 가정에서 명절이나 축제 때 이 케이크를 만들어요. 그래서 저는 어렸을 때부터 어머니께 전통 푸억상 만드는 법을 배웠습니다. 푸억상의 재료는 아주 간단하고 소박하지만, 맛있는 완성품을 만들기 위해서는 여러 가지 정교한 과정과 제빵사의 기술이 필요합니다."
푸옥상 케이크를 만드는 재료에는 찹쌀가루, 땅콩, 참깨, 설탕 등이 있습니다. 케이크의 쫄깃하고 바삭하며 향긋한 식감을 위해서는 재료 선택이 매우 중요합니다. 찹쌀가루는 알갱이가 크고 둥근 찹쌀을 사용해야 합니다. 찹쌀은 4~5시간 불린 후 묽은 반죽으로 갈아 면포에 넣어 말립니다. 그런 다음 반죽을 주물러 작은 덩어리로 나눕니다. 케이크에 보기 좋은 색을 내기 위해 전통적인 흰 밀가루 외에도 가크 열매, 나비콩 꽃 등의 색소를 사용하기도 합니다.
푸옥상을 만드는 데 가장 중요한 단계는 반죽을 튀기는 것입니다. 제빵사가 숙련되지 않으면 반죽이 달라붙거나 고르게 익지 않을 수 있습니다. 이를 위해 제빵사는 팬에 식용유를 약간 두르고 아주 뜨겁게 달군 다음 반죽을 넣고 주걱으로 얇게 펴줍니다. 튀기는 동안 제빵사는 타지 않도록 불의 세기를 적절히 조절하고 반죽이 부풀어 오를 때까지 계속 뒤집어주어야 합니다.
반죽을 튀긴 후, 제빵사는 속을 채웁니다. 푸옥상 속은 땅콩이나 참깨에 설탕을 섞은 것입니다 . 참깨, 땅콩, 설탕은 아주 곱게 갈아서 반죽에 넣고 돌돌 말아 작은 조각으로 잘라야 합니다.
겹겹이 쌓아 만든 푸옥상 케이크는 바삭한 식감과 참깨 향, 그리고 땅콩의 고소한 맛이 특징입니다. 호이호안 마을 사람들은 이러한 전통을 오늘날까지 이어오고 있습니다. 푸옥상은 명절이나 축제 때만 만드는 케이크가 아니라, 요즘에는 많은 가정에서 여가 시간에 만들어 먹거나 멀리서 온 손님에게 대접하기도 합니다.
랑 선시 빈짜이동에 사는 농 티 흐엉 씨는 "반랑현의 푹상 케이크에 정말 감명받았습니다. 마을에 방문할 기회가 생겨서 이 케이크를 맛볼 수 있었는데, 케이크는 부드럽고 쫄깃하면서도 바삭했고, 땅콩과 참깨 소가 어우러져 정말 독특하고 맛있었습니다."라고 말했습니다.
반랑구 문화정보부 부장인 화 꾸인 응아(Hua Quynh Nga) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "푸크 상 케이크는 호이 호안과 자 미엔 지역에서만 찾아볼 수 있는 독특한 케이크로, 오랜 역사를 자랑합니다. 특히 사랑의 시장(음력 3월 27일~29일) 기간이나 귀빈 접대 시에 빼놓을 수 없는 친숙한 간식이며, 지역 음식 문화의 대표적인 특징으로 자리 잡았습니다. 문화정보부는 국가의 전통 음식 문화를 보존하는 데 기여하기 위해 관련 부서와 협력하여 소셜 미디어와 구의 전자정보 포털을 통해 푸크 상 케이크를 홍보하고 광고하는 활동을 지속할 것입니다. 또한, 푸크 상 케이크를 지역 문화 및 관광 체험 프로그램과 행사에 접목하는 방안을 연구하고 추진할 예정입니다."
값비싼 고급 재료 없이, 가장 단순하고 친숙한 재료와 지역 주민들의 숙련된 손길을 통해 시골의 풍미가 가득한 독특한 케이크가 탄생했습니다. 아마도 바로 이 풍부하고 진솔한 맛이 이 케이크를 맛본 사람들에게 잊을 수 없는 인상을 남기는 것일지도 모릅니다.
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출처: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
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