- 찹쌀, 참깨, 땅콩 등 소박하고 단순한 재료부터 타이족, 눙족까지 반랑(Van Lang) 구 호이 호안(Hoi Hoan) 과 지아미엔(Gia Mien) 마을 에서는 독특하고 쫄깃하며 풍부한 푹상(Poóc Sang) 케이크를 만들어 고향의 풍미를 더했습니다. 이 케이크는 명절이나 새해, 또는 멀리서 온 손님을 맞이할 때 가족 제단에 올리는 이곳 사람들의 필수품 중 하나입니다.
자미엔과 호이호안 마을 주민들에 따르면, 푹상은 이곳 따이족과 눙족의 오랜 전통 케이크라고 합니다. 이 케이크의 이름이 언제 생겨났는지는 아무도 모르지만, 오랫동안 우리 조상들이 이 케이크를 푹상이라고 불렀다는 것만은 알 수 있습니다.
이 독특한 케이크를 만드는 법을 배우기 위해 호이호안(Hoi Hoan) 마을 반미엥(Ban Mieng) 마을에 사는 리티히엔(Ly Thi Hien) 씨의 가족을 방문했습니다. 히엔 씨는 이렇게 말했습니다. "푹상(Pooc Sang)은 따이족과 눙족의 전통 케이크입니다. 호이호안 마을의 거의 모든 가정에서 명절과 설날에 이 케이크를 만듭니다." 그래서 어렸을 때부터 어머니께 전통 푹상 케이크 만드는 법을 배웠습니다. 푹상 케이크를 만드는 재료는 매우 소박하고 간단하지만, 맛있는 완제품을 만들려면 여러 정교한 단계를 거쳐야 하고 만드는 사람의 숙련된 기술이 필요합니다.
푹 상 케이크를 만드는 재료는 찹쌀가루, 땅콩, 참깨, 설탕 등입니다. 쫄깃하고 바삭하며 맛있는 케이크를 만들려면 재료 선택이 매우 중요합니다. 따라서 케이크 반죽에 사용할 쌀은 크고 둥근 알갱이의 찹쌀이어야 합니다. 찹쌀을 4~5시간 동안 물에 불린 후, 물을 넣은 반죽으로 갈아 모슬린 백에 담아 높이 매달아 말립니다. 다음으로, 제빵사는 반죽을 치대고 작은 부분으로 나누어 케이크의 아름다운 색을 냅니다. 전통적인 흰색 반죽 외에도 제빵사는 칵 과일, 나비콩 꽃 등 다양한 재료를 사용하여 색을 냅니다.
푹 상 케이크를 만드는 과정에서 가장 중요한 단계는 반죽을 튀기는 것입니다. 제빵사의 솜씨가 좋지 않으면 반죽이 달라붙거나 고르지 않게 익기 때문입니다. 이 단계를 위해 제빵사는 팬에 식용유를 약간 두르고 팬을 뜨겁게 달군 후 반죽을 넣고 주걱을 사용하여 반죽을 얇게 펴줍니다. 튀기는 동안 제빵사는 불을 적절히 조절해야 하며, 케이크가 타지 않도록 너무 세게 타지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 반죽이 부풀어 오를 때까지 계속 뒤집어야 하는데, 이는 반죽이 완전히 익었다는 것을 의미합니다.
튀김 과정이 끝나면 제빵사는 케이크 안에 속을 채웁니다. 푹 상 케이크의 속은 땅콩이나 참깨를 설탕과 섞어 만듭니다 . 따라서 참깨, 땅콩, 설탕을 부드러워질 때까지 부순 다음 케이크 안에 넣고 돌돌 말아 작은 조각으로 자릅니다.
완성된 푹상 케이크는 여러 겹으로 말아서 먹는데, 바삭한 맛과 참깨 향, 그리고 땅콩의 풍부한 맛이 어우러져 오늘날까지 호이호안 마을 주민들의 사랑을 받고 있습니다. 명절이나 뗏(Tet) 때뿐만 아니라, 요즘 많은 가정에서 여가 시간에 식사를 하거나 멀리서 온 손님을 초대할 때 이 케이크를 만들어 먹습니다.
랑선시 빈짜이구 농티흐엉 씨는 " 반랑 지역의 푹상 케이크에 정말 감명받았어요. 예전에 그 마을을 방문했을 때 정말 맛있게 먹었는데, 정말 부드럽고 쫄깃하면서도 바삭바삭한 식감에 땅콩과 참깨가 어우러져 정말 독특했어요."라고 말했습니다.
반랑(Van Lang) 지역 문화정보부 후아 꾸인 응아(Hua Quynh Nga) 부장은 "푹상(Poóc Sang) 케이크는 오랫동안 존재해 온 독특한 케이크로, 호이호안(Hoi Hoan)과 자미엔(Gia Mien) 마을에서만 맛볼 수 있습니다. 이 케이크는 명절인 뗏(Tet), 특히 연휴(Love Market, 음력 3월 27일~29일)에 귀한 손님을 맞이할 때 사람들에게 친숙하고 필수적인 케이크로, 이곳 사람들의 음식 문화에서 독특한 특징을 이루고 있습니다."라고 말했습니다. 반랑 지역 문화정보부는 베트남의 전통 음식 문화를 보존하기 위해 관련 부서와 협력하여 소셜 네트워크 사이트, 지역 정보 페이지를 통해 푹상 케이크 제품을 소개하고 홍보하며, 지역의 문화 및 관광 체험 프로그램과 행사에 푹상 케이크를 접목하기 위한 연구를 지속할 것입니다.
값비싼 고급 재료는 필요 없습니다. 가장 단순하고 소박하며 친숙한 재료들을 장인들의 숙련된 손길을 거쳐 고향의 풍미가 깃든 특별한 케이크가 탄생했습니다. 그리고 어쩌면 이 열정적이고 소박한 맛이 이 케이크를 맛본 사람들에게 잊을 수 없는 인상을 남겼을지도 모릅니다.
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출처: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
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