베트남 요리 축제에서 전통 요리가 '가려졌다'

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스웨덴 관광객인 호치민시의 이다 벵트손은 지도에서 표시된 요리 중 일부를 찾지 못한 후, 베트남 음식 축제에서 찹쌀밥 한 튜브와 구운 쌈 꼬치 한 개만 샀습니다.

10월 20일부터 22일까지 통일궁에서 "베트남 음식 문화 홍보" 축제가 무료 입장으로 개최되었습니다. 주최측에 따르면, 이 축제에는 약 100개의 노점이 음식을 판매하며, 방문객들은 여러 지역의 전문 셰프와 요리 예술가들이 만든 지역 특산품을 맛볼 수 있습니다. 하지만 많은 방문객들은 노점 수는 많은 반면, 판매되는 음식은 "별로 특별하지 않다"고 평했습니다.

스웨덴 관광객 이다 벵트손은 10월 22일 아침 독립궁을 방문하던 중 우연히 이 축제에 대해 알게 되었습니다. 벵트손은 베트남 음식에 대한 소감을 이야기하며 여러 지역의 맛있는 음식을 칭찬하는 기사를 많이 읽었습니다. 음식 축제에 대해 알게 되자, 그녀는 그 음식을 "맛보고 싶어" 했습니다. 하지만 더운 날씨에 30분 동안 노점을 돌아다닌 끝에 벵트손은 찹쌀밥 한 통과 구운 스프링롤 꼬치만 살 수 있었습니다. "축제에 전시된 요리 지도에서 그 음식을 찾을 수 없었기 때문입니다."

스웨덴 관광객들이 축제에서 대나무 밥과 구운 쌈을 구입합니다. — 스웨덴 관광객 이다 벵트손이 10월 22일 호치민시에서 열린 음식 축제에서 대나무 밥과 구운 쌈을 구입하고 있다. 사진: *Bich Phuong*

"축제에 대한 첫인상은 사람들이 붐비는 거였어요. 길모퉁이마다 바비큐 가판대가 있었죠."라고 벵트손은 말했다. 소고기 국수, 소고기 포, 후티에우를 파는 가판대도 몇 개 있었지만, 벵트손은 이런 음식들을 먹어본 적이 있어서 좀 더 이국적인 음식을 기대하고 있었다. 상인들이 스웨덴 관광객들에게 대나무 통밥과 구운 춘권을 "베트남 사람들에게는 익숙한 음식"이라고 소개했다.

VnExpress 에 따르면, 주말을 포함한 3일간의 축제 기간 동안 독립궁 경내 노점은 수많은 방문객으로 가득 찼습니다. 10월 22일 오후 폭우가 내린 후, 저녁 6시부터 축제장은 방문객들로 가득 찼습니다. 노점들은 잔디밭 위에 설치되었고, 보도는 비닐 시트로 덮여 있었지만, 폭우로 인해 보도가 젖고 진흙투성이가 되어 미끄러웠습니다. 많은 방문객에도 불구하고 노점은 붐비지 않았습니다. 대부분의 방문객들은 음식을 사러 가지 않고 그냥 돌아다니기만 했기 때문입니다.

10월 22일 저녁 축제장을 찾은 한 관광객은 "많은 음식이 바깥보다 비싸고, 축제장 좌석은 지저분하고, 통로는 사람들로 가득 차 있고, 구운 음식 냄새도 진동합니다. 이런 곳에서는 맛있는 음식조차 제대로 즐기기 어렵습니다."라고 말했습니다.

게다가 축제장은 꽤 지저분합니다. 식탁이 통로를 침범하고 있습니다. 화창한 날에는 많은 방문객들이 테이블과 의자를 옮겨 다니고, 어떤 사람들은 파라솔 아래에서 식사를 합니다. 어떤 방문객들은 테이크아웃 음식을 사 먹거나 독립궁 경내 나무 그늘 아래 잔디밭에 앉아 있습니다.

축제에는 지역 특산품을 판매하는 100개가 넘는 노점이 즐비했지만, 가장 인기 있는 음식은 눈에 잘 띄는 곳에 진열된 꼬치구이로 많은 손님을 끌어모았습니다. 반면 지역 특산품은 주목받지 못하고 외면당했습니다.

사이공 요리사 협회 회원인 탄 흐엉 씨는 자신의 노점에서 채식 반 우옷을 1인분에 3만 5천 동(VND)에 판매하지만, 구운 꼬치 노점만큼 "주문이 많지 않았다"고 밝혔습니다. 그녀는 축제 기간 3일 동안 반 우옷을 15kg도 팔지 못했다고 말했습니다. 평소에는 평균 10kg 이상을 판매하는데 말이죠. 흐엉 씨에 따르면, 그녀의 노점은 축제 마지막에 위치해 낮에는 더워서 손님이 거의 오지 않는다고 합니다.

"축제 방문객 수는 많은데 구매력은 낮습니다. 노점에 오는 대부분의 방문객은 그냥 구경만 하고 음식을 맛보는 정도죠. 저희처럼 전통 음식을 파는 많은 노점에서 흔히 볼 수 있는 상황입니다." 흐엉 씨가 말했다.

지역 특산품을 파는 노점은 축제 기간의 절반도 채 차지하지 못했습니다. 서양식 반쎄오를 파는 노점은 개당 7만 동(VND)짜리 하나뿐이었습니다. 까마우 크랩을 파는 노점은 구운 음식 노점들 사이에 자리 잡고 있었습니다. 노점상들은 " 까마우 크랩을 다양한 소스를 곁들여 개당 5만 동(VND)에 판매합니다"라고 광고했지만, 구매를 위해 발길을 멈추는 사람은 거의 없었습니다.

남서부 지역의 특산품인 전갈, 물벌레, 코코넛 벌레 등 곤충 요리를 파는 노점은 "호기심"을 불러일으키기 때문에 더 많은 손님을 끌어들입니다. 5군에 사는 마이 쭝 씨는 이 노점에 들렀지만, "맛보기" 위해 2만 동(VND)짜리 튀긴 전갈 꼬치만 샀습니다. 이 남성 관광객은 요리가 "입맛에 맞지 않았다"고 말했습니다. 쭝 씨는 "꼬치는 기름에 튀겨서 먹어보니 퍽퍽하고 양념 맛만 났습니다. 가격은 저렴해 보이지만, 꼬치 하나당 전갈이 한 마리밖에 없었고, 품질도 그에 걸맞지 않았습니다."라고 말했습니다.

이 축제는 베트남 요리를 기념하지만, 일부 노점에서는 "제자리에 없는" 태국식 샐러드를 판매합니다. 또한, 일부 노점에서는 이 축제와 관련 없는 침향나무와 수공예품을 판매합니다. 푸꾸옥 청어 샐러드, 새우 페이스트를 곁들인 당면, 구운 돼지고기를 곁들인 당면, 홍합밥, 꽝 국수 등 요리 지도에서 눈에 띄는 특선 요리는 일반 노점에서는 판매하지 않습니다.

음식 노점 외에도 많은 방문객들은 "축제 활동이 지루하고 매력이 없었다"고 평했습니다. 유일하게 눈길을 끄는 것은 세 지역의 특산품 126가지를 모형으로 전시한 음식 지도였습니다.

"요리 지도인데 각 지역과 관련된 요리에 대한 구체적인 소개는 없고, 이름조차 없어요. 알든 모르든 각 요리를 명확하게 살펴보기가 어려워요." 동나이 출신의 호앙 하 씨는 말했다. 그녀는 방문객들이 요리 지도에 대해 직접 체험하고 배울 수 있도록 더 많은 기술을 적용해야 한다고 생각한다. "거대하지만 맛없는 모형"을 전시하는 것보다 훨씬 더 흥미로울 것이다.

빅 푸옹

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