향긋한 커피의 계절

QTO - 매년 11월부터 커피가 익어갑니다. 케산과 흐엉풍의 언덕에서, 짙은 붉은색 아라비카 커피 열매는 고원의 따스한 햇살과 바람 속에서 조용히 향기를 내뿜습니다. 사람들의 발걸음을 따라 들판에서 마을로 향하는 커피는 수확철의 한 조각처럼 느껴집니다. 땅과 사람, 그리고 커피콩이 어우러져, 그 고유의 향기를 지닌 땅의 잔잔한 이야기를 들려줍니다.

브루레 커피 브랜드의 창립자인 레 티 푸옹 니에 따르면, 2025년에는 케산과 흐엉풍 지역의 커피 작황이 풍년이 들어 사상 최고가를 기록하고, 수확량 또한 인상적일 것(일부 지역에서는 헥타르당 최대 25톤)이라고 합니다.

니 씨에 따르면, 사뤼 지역에서는 유기농 커피 재배가 이루어지고 있어 커피 제품이 점차 대량 생산에서 스페셜티 커피로 전환되고 있다고 합니다. 이는 농부들에게 사상 최고 수준의 생두 가격 덕분에 소득을 크게 늘릴 수 있도록 해주었고, 품질 향상과 생산량 확대를 위한 투자 동기를 부여했습니다.

연말이 다가오면서 커피 수확철이 시작됩니다. 꽝찌성 남서부 지역의 커피 재배 지역은 그 어느 때보다 활기가 넘칩니다. 이 지역의 약 4,000헥타르에 달하는 커피 농장이 본격적인 수확기에 접어들고 있기 때문입니다. 커피 재배 농가들은 풍작과 역대 최고가를 기대하며 들뜬 분위기입니다.

흐엉풍 면 인민위원회 부위원장인 판 응옥 롱에 따르면, 현재 이 면 전체에 약 2,100헥타르의 커피 농장이 경작되고 있습니다. 통계에 따르면 평균 수확량은 헥타르당 8~10톤이며, 일부 가구는 우수한 관리를 통해 헥타르당 15~20톤까지 수확하고 있습니다. 고무적인 점은 올해 커피 가격이 역대 최고치를 기록하며 킬로그램당 24,000~27,000동 사이를 오르내리고 있다는 것입니다. 이 가격에서 수확 인건비 등의 비용을 제외하면 커피 재배 농가는 킬로그램당 약 14,000~17,000동의 순이익을 얻고 있습니다.

반끼에우와 파코 지역 여성들이 잘 익은 붉은 커피 열매를 수확하고 있다 - 사진: NT

특히 올해 수확철에는 주로 소수민족 출신의 수천 명의 계절 노동자들이 일자리를 얻었습니다. 이들은 하루 30만~40만 VND의 임금을 받으며 안정적인 수입원을 확보하여, 특히 연말에 삶의 질을 향상시키는 데 기여하고 있습니다.

또한, 지방 정부는 소비를 지원하고 연계하는 다양한 활동을 펼치며, 품질과 투명한 가격 책정을 보장하고 부정행위를 근절합니다. 후엉 풍(Huong Phung) 농장에서는 여성들이 정성껏 가꾼 특제 커피콩을 소중히 여기며 자부심 가득한 미소를 짓습니다. 잘 익은 커피콩은 처음부터 꼼꼼하게 선별되어 최고의 품질을 보장합니다.

후엉 풍 아라비카 커피는 온실에서의 초기 가공 및 건조부터 최첨단 기계를 이용한 로스팅 및 분쇄에 이르기까지 엄격한 절차에 따라 가공됩니다. 각 단계는 고산지대 커피 특유의 섬세하고 은은한 산미와 달콤한 여운을 보존하기 위해 세심한 주의와 정확성을 요구합니다. 커피 원두는 로스팅 드럼 안에서 꾸준히 회전하며 매혹적인 향을 발산합니다. 이는 대지, 하늘, 그리고 인간의 손길이 어우러진 결정체입니다.

그것이 바로 베트남 스페셜티 커피의 지도에서 점차 자리를 잡아가고 있는 꽝찌의 후엉 풍 커피의 맛입니다.

케산과 흐엉풍 커피는 이러한 성공을 거두기까지 가격 하락과 농부들의 재배에 대한 인내심 상실이라는 어려운 시기를 겪었습니다. 특히 2010년부터 2015년까지는 많은 커피 농장이 새로운 작물을 심기 위해 벌목되었습니다. 하지만 이제 스페셜티 커피는 사람들에게 지속 가능한 생계를 제공할 뿐만 아니라 친환경 농업 에 새로운 방향을 제시하고 있습니다.

케산 하면 사람들은 한때 치열한 전쟁을 겪었던 땅이라는 기억뿐 아니라, 베트남 중부 특산물인 아라비카 커피의 발상지라는 사실도 떠올립니다. 해발 500미터가 넘는 구릉지대, 연중 서늘한 기후 속에서 커피나무는 끊임없이 자라나며 고산지대 사람들의 변화에 ​​대한 염원을 품고 있습니다.

수확은 수작업으로 이루어지며 꼼꼼한 선별 과정을 거쳐 스페셜티 커피의 품질을 높입니다. - 사진: NT

푼 커피(Pun Coffee Co., Ltd.)의 루옹 티 응옥 트람(Luong Thi Ngoc Tram) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "케산과 흐엉풍 지역의 자연 환경은 아라비카와 카티모어 커피 재배에 적합합니다. 분지형 지형과 해발 500~900m의 평균 고도는 이 커피 품종의 성장에 이상적인 조건은 아니지만, 아라비카는 이곳의 큰 일교차(7~9도) 덕분에 자연 환경에 잘 적응합니다. 이것이 바로 케산 아라비카 커피가 베트남에서 가장 독특한 커피 품종으로 여겨지는 이유입니다. 열대 몬순 기후, 연중 덥고 습한 날씨, 평균 기온 22도, 연평균 강수량 2,262mm 등도 이 커피 품종의 성장에 기여합니다. 또한 케산과 흐엉풍 지역은 연못, 호수, 강, 개울, 작은 하천 등 복잡한 수계에서 풍부한 수자원을 보유하고 있습니다. 이러한 환경 덕분에 커피나무는 잘 자라 높은 생산량을 보입니다."

베트남 커피 품질 향상과 세계 시장 진출을 촉진하기 위해, 2021년 당시 농업농촌개발부는 베트남 8개 성(꽝찌성 포함)에서 시행되는 '2021-2030년 베트남 스페셜티 커피 개발 프로젝트'를 승인했습니다. 2021년부터 2025년까지 꽝찌성의 커피 재배 면적은 11,500헥타르(전국 커피 재배 면적의 2%)에 달했으며, 2026년부터 2030년까지는 19,000헥타르(전국 커피 재배 면적의 3%)로 확대될 예정입니다.

연말 커피 수확이 한창일 때, 케산과 흐엉풍 지역은 그 어느 때보다 활기가 넘칩니다. 농장에서는 전통 의상을 입은 반끼에우족과 파코족 여성들이 잘 익은 붉은 커피 열매 하나하나를 정성껏 따냅니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 완벽하게 익은 열매만을 선별하여 따냅니다. 이는 스페셜티 커피의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다.

오늘날 케산과 흐엉풍 커피는 단순한 농산물이 아니라, 한때 큰 상실을 겪었던 땅에서 다시 일어서려는 노력과 부활의 상징입니다. 드넓은 숲을 가득 채운 커피 향 속에서 우리는 느리지만 끈기 있고 희망으로 가득 찬 새로운 삶의 리듬을 느낄 수 있습니다. 케산과 흐엉풍의 산비탈에서 자란 스페셜티 아라비카 커피콩은 부드러우면서도 깊은 향으로 꽝찌의 이야기를 전합니다. 땅과 사람, 그리고 푸른 미래를 심는 이야기입니다.

레 응옥 투

출처: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/