보도에서 맛보는 어린 시절의 맛

중부 지역의 반베오 트레이는 도시 중심에서 보낸 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다.

기억의 냄새

맛에 더 많이 노출될수록 사람들이 그것을 좋아할 가능성이 커집니다. 아마도 그래서 어린 시절의 음식이나 어머니의 요리가 많은 사람의 기억 속에서 가장 맛있는 맛이 되는 것 같습니다.

어린 시절은 아마도 모든 사람이 순수한 마음에 가장 쉽게 만족을 느끼는 시기일 것입니다. 달팽이 샌드위치. 크림이 가득한 테디베어. 꼬치빵, 돼지귀떡, 새콤달콤 타마린드 아이스크림. 이것만으로도 아이들은 하루 종일 행복하게 지낼 수 있습니다.

우리가 조금 더 자라면, 우리는 엄마가 요리해 주는 음식을 간절히 기다리게 됩니다. 신맛이 나는 생선 수프, 마늘을 넣어 볶은 나팔꽃, 다진 고기를 넣은 오믈렛 등이 있습니다. 단순한 요리는 과거의 맛을 간직하고 있어 사람들이 그 요리를 그리워하게 만든다.

어느 날, 길가에 아이스크림 카트가 있고, 구불구불한 골목길에 정통 지역 요리를 제공하는 레스토랑이 있고, 낡은 보도 가판대에서 숯불 난로에 옥수수와 구운 고구마를 파는 것을 보면 가슴이 불타는 듯했습니다.

어린 시절 길모퉁이에서 먹었던 달팽이 케이크.

번잡함 속에서도 보도는 생계를 이어가는 사람들에게 잠시 쉬어갈 수 있는 공간과 같습니다. 그곳은 어린 시절의 향수를 생계로 삼아 살아가는 몇몇 방랑자들의 안식처입니다. 그리고 그것은 또한 이전 세대의 향수어린 취향을 되살리는 공간이기도 합니다.

도시의 냄새

저는 도시에서 거의 10년을 살았는데, 언제부터인지는 모르겠지만 보도와 거리가 점점 제가 가장 좋아하는 목적지가 되었습니다. 야근을 하고 늦게 집에 돌아오는 날, 길가에 불빛이 밝은 손수레가 놓여 있고, 반투안의 향기가 진동하는 것을 보면, 설 전에 어머니와 함께 밀가루를 섞어 반투안을 만들던 시절이 갑자기 그리워지고, 다리를 움직일 수 없게 되곤 했습니다.

어느 날 깊은 잠에서 깨어나자마자 갑자기 중부 베트남의 반베오참이 먹고 싶어진다. 나 자신에게 생각해 보니, 나는 자전거를 타고 구석구석을 돌아다니며 어린 시절의 맛을 찾아냈던 것 같다. 보도변 레스토랑에 가서 따뜻한 음식 12그릇을 주문하니 갑자기 그 도시가 내 고향만큼이나 친숙하다는 생각이 들었습니다.

음식의 맛은 사람들이 혀로만 느끼는 것이 아닙니다. 독일 인간영양학 연구소 연구팀장인 카트린 올라 씨에 따르면, 맛을 인지하려면 시각, 청각, 후각, 촉각, 미각 등 5가지 감각이 모두 결합되어야 합니다.

어렸을 때 보도 위에 놓인 타마린드 아이스컵이나 매운 케이크 봉지.

다시 말해, 맛은 우리가 보고, 듣고, 냄새 맡고, 만지고, 마지막으로 맛보는 것에 영향을 받습니다. 그러므로 사이공 요리 에서 어린 시절의 맛을 느낄 수 있는 것은 식사하는 사람들의 그리운 눈빛에서 비롯됩니다.

다음은 어린 시절의 아이스크림 종소리나 팬케이크가 팬에서 떨어지는 지글지글 소리입니다. 그리고 구운 고구마나 찐빵을 파는 카트에서 풍기는 향기로운 냄새도 있습니다. 플랜이나 코코넛 젤리의 흔들리는 촉감입니다. 마침내, 엄마가 만든 집밥처럼 달콤하고 시큼한 맛을 맛보았습니다.

보고, 듣고, 냄새 맡고, 만지고, 맛볼 때 묻힌 기억의 맛을 온전히 느낄 수 있습니다. 나는 그곳에 서서 멍하니 사탕 장수가 얇은 사탕 가닥 하나하나를 바삭한 쿠키에 집어넣는 모습을 지켜보던 걸 기억합니다. 시끄러운 자동차 경적 소리와 함께, 어린 시절의 정취가 거리에서 갑자기 현실 생활과 뒤섞인다.

도시가 다양한 색깔의 땅이라면, 이곳의 요리는 그 특별한 지역에 뿌리를 둔 수국과 같습니다. 각 음식과 음료의 맛의 변화는 개인과 지역적 특성에 따라 달라지며 기억 속에 매우 독특한 존재가 됩니다.

도시의 맛은 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​쓴맛, 단맛을 느낄 때 혀로 느끼는 것에만 국한되지 않습니다. 그뿐만 아니라 음식의 색깔, 요리 소리, 향기, 감정, 맛까지 모두 포함됩니다. 이는 경험과 기대의 결정체입니다.

그러므로 각 사람마다 도시의 취향은 독특하고 순수한 특성을 갖게 됩니다. 저는 10년 가까이 해외에서 생활하는 이민자의 가슴속에서 어린 시절의 맛과 고향의 냄새가 어우러진 이 도시의 소중한 맛으로, 다른 어떤 도시와도 섞일 수 없습니다. 그러니까 멀리 있을 때는 그리워하고, 가까이 있을 때는 사랑해요!

출처: https://baoquangnam.vn/mui-vi-tuoi-tho-tu-via-he-3155467.html