머나먼 땅에서 온 꽝 국수

꽝면 재료.

저는 요리를 담당하고, 친구는 장보기와 설거지를 맡습니다. 가끔씩은 사랑하는 사람들과의 따뜻한 추억을 떠올리게 하는 전통 음식을 사 먹기도 합니다.

꽝국수 - 추억을 불러일으키는 음식.

베트남에서 꽝국수를 먹고 자란 저는 제대로 된 꽝국수를 찾기가 어렵다는 것을 알고 있습니다. 하지만 프랑스 서부 도시 렌에서 비슷한 꽝국수를 만들어 보았습니다. 현지 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하고, 어머니께서 집에서 만들어 주시던 방식을 떠올려 보았습니다.

브르타뉴의 중심부에 위치한 렌에는 고풍스러운 외관을 자랑하는 오래된 목조 가옥들이 많이 있습니다. 마치 과거의 이야기를 속삭이는 듯한 이 가옥들과, 광장과 분수대는 언제나 현재의 웃음소리와 이야기꽃으로 가득합니다.

이 도시에는 창의성이 자유롭게 흐릅니다. 자연스럽게 저도 어느 정도 영향을 받았죠. 제가 만드는 면 요리가 고향에서 즐겨 먹던 것과 완전히 똑같지는 않지만, 멀리 떨어져 있어도 고향의 풍미는 여전히 조금씩 담겨 있습니다.

저는 어머니께서 요리하시는 꽝국수에 매료되어 자랐습니다. 하지만 샬롯, 땅콩기름, 바나나꽃 같은 재료를 구하는 건 쉽지 않고, 렌에서도 구할 수가 없습니다.

사실, 이러한 소박한 재료들이야말로 꽝국수의 진정한 맛을 내는 데 핵심적인 역할을 합니다. 아마도 이 요리의 전체적인 맛이 개별 재료의 맛을 훨씬 뛰어넘기 때문에 모든 노력이 가치 있는 것일지도 모릅니다.

어머니처럼 요리하는 것은 사랑이 가득한 일입니다. 저는 그저 평범한 요리사일 뿐이고, 고향에서 멀리 떨어진 곳에서 그저 그런 국수 한 그릇을 만들 뿐입니다. 하지만 제 친구들은 그 국수를 순식간에 세 그릇씩 먹어치우는데, 저는 겨우 두 그릇밖에 못 먹습니다.

꽝국수는 간단하면서도 활용도가 높습니다. 이 요리는 준비 과정이 복잡하지 않으면서도 소박한 매력을 풍깁니다. 앞서 언급했듯이 저는 프랑스에서 이 국수를 만들어 봤는데, 꽤 도전적인 경험이었습니다!

하지만 사이공에서 자란 제 친구는 꽝 국수라는 것을 들어본 적도 없었어요. 그런데 제가 만든 "렌 스타일 꽝 국수"는 그에게 깊은 인상을 남겼죠. 집에 돌아온 후에도 여전히 그 국수 이야기를 하곤 해요!

요즘 꽝국수는 점점 더 인기를 얻고 있으며, "바 안 엠"(세 형제) 같은 사이공의 많은 식당이나 이름 없는 여러 식당에서 찾아볼 수 있습니다. 제 친구가 해외 생활 때 먹었던 그 꽝국수 한 그릇을 아직도 기억하는지 궁금하네요.

꽝남성 사람들의 "상징"

그날 참깨 라이스페이퍼를 발견한 건 정말 행운이었어요. 잘게 부순 땅콩과 맛있는 속재료가 어우러져 "하이브리드 꽝 국수"는 여전히 환상적인 맛을 냈습니다!

고향에서 멀리 떨어진 곳에서 먹는 꽝국수 한 그릇.

고향을 떠나 있으면 늘 향수병이 따라다닙니다. 고향에 대한 기억은 결코 잊히지 않습니다. 한막두의 시구가 여전히 제 마음속에 맴돕니다. "안개가 자욱하여 사람 형체를 가리네 / 누구의 사랑이 참 깊은지 누가 알겠는가?"

그 시절 이후로 많은 세월이 흘렀습니다...

꽝남성 국수는 꽝남성 사람들의 삶에서 빼놓을 수 없는 부분입니다. 시골 시장이든 길거리 음식점이든, 이 음식을 팔지 않는 곳을 찾기가 어려울 정도입니다.

이는 꽝남성 사람들의 성격을 명확하게 반영합니다. 꾸밈없고 솔직하며 성실하고 원칙에 확고하면서도 소통에 있어서는 유연합니다.

또한 이 음식은 꽝남성의 독특함, 즉 위치에 상관없이 고유의 정체성을 유지하는 능력을 상징하기도 합니다.

꽝남성 출신의 시인 부이장(Bui Giang)은 사이공에서 오랜 기간 살다가 세상을 떠났는데, 그는 꽝남성 국수를 매우 좋아했던 것으로 유명합니다. 전해지는 이야기에 따르면, 그는 돈이 조금이라도 생기면 식당에 가서 꽝남성 국수를 찾아 먹거나 친구들에게 만들어 달라고 부탁하곤 했다고 합니다. 또한, 돈이 떨어질 때까지 아이들을 초대해 함께 식사를 했다고 하니, 참으로 너그럽고 따뜻한 마음씨라고 할 수 있겠습니다.

사실, 꽝면은 맛있고 건강에도 좋아서 체중 증가를 유발하지 않습니다. 주식으로 먹든 오후 간식으로 먹든 언제나 적합한 음식입니다.

꽝국수를 먹었던 경험을 되돌아보니 다시 한번 먹고 싶은 마음이 간절해집니다. 하지만 사이공에서는 재료를 쉽게 구할 수 있음에도 불구하고, 지금은 몇 그릇 끓여 먹기가 쉽지 않네요.

다행히 탄빈에는 바화 시장이 있습니다. 이곳에서는 고향의 추억을 떠올리게 하는 국수를 쉽게 찾을 수 있습니다. 오랫동안 고향을 떠나 살았던 저에게는 그 어떤 것과도 바꿀 수 없는 소중한 맛입니다. 이곳에서는 꽝국수 같은 맛있는 음식을 합리적인 가격에 맛볼 수 있을 뿐만 아니라, 고향 사투리도 들을 수 있습니다.

저는 항상 한 달에 두세 번은 바호아 시장에 가려고 노력합니다. 주로 고향인 꽝남 사투리를 쓰는 사람들과 어울리고 음식을 먹으며 제 뿌리와 연결된 느낌을 받기 위해서입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html