음력 3월 초순, 쭝랍(Trung Lap) 고대 마을, 쑤언랍(Tho Xuan) 사찰은 티엔레(Tien Le) 왕조를 건국한 왕을 기리는 레호안 사원 축제로 활기가 넘칩니다. 레호안 사원 축제에 참석한 방문객들은 "송을 물리치고 참족을 평정"하며 역사책에 이름을 남긴 왕의 위엄에 경의를 표하고, 유물과 귀중한 역사·문화적 건축물을 관람합니다. 그리고 고대 땅의 공간에 푹 빠져 독특한 풍습을 " 발견"해 보세요 .
레호안 사원 축제와 토쑤언 지구 문화-관광- 요리 주간에는 많은 지역 주민과 관광객이 참여했습니다.
티엔레 왕조의 "탕목(thang moc)" 왕조가 세운 유서 깊은 마을인 쭝랍(Trung Lap)의 고향을 떠올리면, 레다이한(Le Dai Hanh) 왕을 기리고 숭배하는 것과 밀접한 관련이 있는 고유한 문화적, 종교적 특징을 지닌 수많은 독특한 관습이 고대부터 형성되어 온 이유를 쉽게 이해할 수 있습니다. 특히, 베트남 음식에는 흥미로운 이야기가 많이 담겨 있습니다.
레 다이 한 왕이 서거한 후, 봉건 왕조는 마을에 왕의 장례를 위한 공유지를 하사했습니다. 마을은 공유지 중 하나를 확보하여 마을 주민들에게 황금 찹쌀을 재배하고, 푸른 쌀을 제물로 바치기 위해 마을마다 나누어 주었습니다. 전설에 따르면, 레 호안이 딘 보 린을 따라 12군벌의 반란을 진압하기 위해 장군으로 활약하던 시절, 전투에 나가던 군대는 식량이 바닥났습니다. 논밭의 쌀은 여전히 푸르고, 레 호안은 그 푸른 쌀을 수확하여 볶고 빻아 푸른 쌀로 만들었고, 덕분에 병사들은 마른 음식을 먹을 수 있었습니다. 훗날 쭝랍 마을 사람들은 이 옛이야기를 기억하며 "푸른 쌀을 제물로 바치기" 위해 찹쌀을 재배했다고 합니다.
논에서 벼가 응고되어 청미(紫米)로 만들 준비가 되면, 마을 의회는 밭갈이에 능숙한 젊은 남녀를 선발하여 벼를 수확하게 합니다. 수확된 벼는 장로들의 지도 아래 까불고, 볶고, 정성껏 찧습니다. 청미를 찧는 날이면 마을 전체가 절구와 공이 소리, 웃음소리와 재잘거림으로 가득 찹니다. 임금님께 드리는 청미는 청미와 꿀을 넣은 청미, 두 종류가 있습니다. 임금님께 드리는 청미는 마을 사람들에게 공평하게 나누어지는데, 이를 "왕의 은총"이라고 합니다. 모두가 기뻐합니다.
녹색 쌀과 함께 압축 찹쌀은 왕이 군대를 이끌고 전쟁에 나갔던 시절과 관련된 요리로 여겨집니다. 전설에 따르면 과거 왕이 전쟁에 나갔을 때 종종 군대에 주먹밥을 주어 하루 종일 한 끼를 요리했다고 합니다. 그 이야기에 따라 황금빛 찹쌀을 찐 후, 쭝랍 사람들은 그것을 절구에 넣고 충분히 끈적해질 때까지 찧은 다음 틀에 넣고 얇게 썬 다음, 으깬 녹두를 위에 뿌렸는데, 이것을 압축 찹쌀이라고 합니다. 이렇게 만든 압축 찹쌀은 다음 날까지 상하지 않고 보관할 수 있었습니다. 과거에는 뗏(Tet)과 레왕사(Le King Temple) 축제와 같은 특별한 날에 압축 찹쌀을 만들었습니다. 제물과 함께 압축 찹쌀은 멀리서 온 손님을 접대하는 요리이기도 했습니다.
중랍(Trung Lap)에서 레 다이 한 왕에게 바치는 제물을 언급할 때, 구운 청 케이크를 빼놓을 수 없습니다. 찹쌀, 녹두, 돼지고기 등의 재료로 만드는 청 케이크는 여전히 인기가 많지만, 더욱 정교하게 만들어집니다. 왕에게 바치는 청 케이크는 크고 두껍습니다(한 변의 길이가 30cm, 두께는 15cm). 청 케이크와 리응(riềng) 잎을 푸르게 유지하기 위해, 응암(Ngăm) 잎(현지에서 흔히 볼 수 있는 잎)을 빻아 찹쌀과 함께 끓인 후, 청 케이크를 싸서 병에 담아 오랫동안 굽습니다. 완성된 청 케이크는 고르게 익어야 하며, 거친 부분이 없어야 합니다.
반청을 굽는 데는 인내심과 경험이 필요합니다. 떡은 항아리에 담아 굽기 때문에 일반 숯으로는 큰 불을 피울 수 없습니다. 고온으로 항아리가 깨질 수 있기 때문입니다. 대신 마른 짚을 말아 단단하게 쌓아 놓고, 불이 짚더미에 닿으면 그 위에 벼 껍질과 톱밥을 얹어 밤낮으로 천천히 타오르게 하는데, 이를 구운 반청이라고 합니다. 떡을 제대로 굽기 위해서는 누군가 부엌을 끊임없이 살펴봐야 합니다.
영어: Le Hoan Temple Festival에서 banh chung을 포장하고 굽는 데 수년간의 경험을 가진 Trung Lap 마을의 수장인 Do Huy Hien 씨는 자랑스럽게 말했습니다. "banh chung을 만드는 것은 쉽지만 어렵습니다. 어려워 보이지만 실제로는 쉽습니다. 부지런하지 않고 인내심이 부족한 사람들에게는 어렵습니다. 항아리가 깨질 뿐만 아니라 케이크가 바깥쪽은 질척거리고 안쪽은 익지 않을 수 있습니다. 하지만 조심하는 사람들에게는 쉽습니다. 조상에게서 물려받은 경험을 따르면 반드시 성공할 것입니다. Trung Lap에서 banh chung을 만드는 풍습은 고대부터 존재했으며, Le Dai Hanh 왕에게 왕에게 감사를 표하는 특별한 제물이었습니다... 매우 정교하지만 다행히도 지금까지 banh chung을 만드는 아름다운 풍습은 Trung Lap 사람들이 매년 Tet 명절, 특히 Le Hoan Temple Festival 기간 동안 여전히 유지되고 있습니다."
쭝랍 마을 촌장에 따르면, 구운 반청을 만드는 아름다운 풍습은 레 다이 한 왕에게 바치는 의미 외에도 마을 사람들이 정서적으로 연결되고 단결력을 강화하는 기회이기도 합니다. 함께 반청을 만들고, 밤낮으로 반청을 굽느라 밤낮으로 깨어 있으면서 서로에게 땅과 마을의 이야기를 들려줍니다. 가난했던 시절부터 "송나라를 무찌르고 참족을 평정하고" 적을 공포에 떨게 한 왕이 되기까지의 소년 레 호안의 이야기도 들려줍니다. 수백 년 동안 쭝랍 땅과 사람들의 역사와 문화적 전통이 구운 반청을 통해 "전수"되어 왔다고 해도 과언이 아닙니다.
레 왕의 땅, 쭝랍 마을의 음식을 이야기할 때, 우리는 "왕의" 등나무 도구를 빼놓을 수 없습니다. 특히 쭝랍의 등나무 도구에 대한 이야기 또한 과거 "왕이 밭을 갈았다"는 이야기에서 "시작"되었습니다. 왕위에 오른 레 다이 한 왕은 북송의 침략군을 물리치고 남송의 참파를 평정한 후, 나라를 건설하기 시작했습니다. 농업의 중요성을 인식한 왕은 국고의 상당 부분을 운하 준설과 관개 사업에 집중했습니다. 그리고 백성들의 농업 발전을 장려하기 위해 이른 봄에 왕은 직접 밭을 갈았습니다.
쭝랍 사람들은 쟁기질하는 이빨 모양의 떡이 과거 레 틱 디엔 왕의 기억에서 유래되었다고 믿습니다. 맛있는 쌀가루에 목이버섯, 돼지고기, 다진 양파를 넣고 바나나 잎으로 감싼 이 떡은 쪄서 매력적인 맛을 내어 손님들을 사로잡습니다. 쭝랍의 떡은 "왕의 떡"이라고도 불립니다. 마을 어른들의 말에 따르면, 옛날에는 주로 설날이나 마을 축제 때만 떡을 정성껏 만들어 레 왕 사당에 바쳤는데, 아마도 그래서 왕의 떡이라고 불리는 것 아닐까요?
오늘날, 전통 음식이었던 쭝랍 마을의 "반랑부아"는 이제 멀리서도, 가까이에서도 "손님을 끌어들이는" 소박한 음식으로 자리 잡았습니다. 쭝랍 마을 사람들은 "반랑부아"에 쭝랍 마을의 정서와 마을 사람들의 정서가 담겨 있다는 것을 자랑스럽게 "과시"합니다!
시간이 흐르면서 삶의 끊임없는 변화 속에서 고대 관습의 상실과 획득은 불가피합니다. 하지만 다행히 레 다이 한 왕의 고향에는 독특한 요리 문화와 아름다운 풍습이 여전히 보존되고 발전하고 있습니다. 2024년 음력 3월 5일부터 9일까지 열리는 레 호안 사원 축제와 토 쑤언 문화-관광-요리 주간에 참여하여 축제의 신성한 공간에 푹 빠져보세요. 두 왕 토 쑤언의 땅에서 독특한 풍습을 체험하고 탐험하며 특별한 요리를 즐길 수 있습니다.
토쑤언 현 인민위원회 부위원장인 응우옌 쑤언 하이 씨는 "레 호안 사원의 특별 국가 유적은 봉건 왕조를 통해 보존된 많은 역사적, 문화적, 건축적 가치를 지닌 탄호아에서 가장 오래된 사원 중 하나입니다. 2023년 레 호안 사원 축제는 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다. 유산의 유형 및 무형 가치를 홍보하기 위해 2024년 레 호안 사원 축제와 토쑤언 현 문화-관광-음식 주간에 방문하면 관광, 향을 피우고 예배하는 것 외에도 쑤언 파 춤과 같은 민속 게임과 공연을 통해 문화 공간에 푹 빠질 수 있습니다. 반라랑부아, 반가이 만들기를 경험하고 현지 유명 음식을 현장에서 즐기세요. 토쑤언의 독특한 문화적 특징인 반 청눙을 만드는 과정을 직접 관찰하세요... 오랜 종교적, 영적 의식과 문화, 관광 및 요리 활동은 축제적인 공간을 조성합니다. 즐거운 축제, 정체성이 깃든 축제... Le Hoan 사원 축제와 Tho Xuan 문화-관광-요리 주간이 광범위한 영향을 미쳐 점차 가까운 곳과 먼 곳의 관광객들에게 "습관"이 되어 Tho Xuan 지구의 관광 개발에 기여하기를 바랍니다.
투짱
원천
댓글 (0)