돼지 내장을 넣고 볶은 쓴맛 버섯

이 버섯은 베트남 중부의 산악 지역에서 흔하게 자랍니다. 보통 연한 보라색을 띠고 둥근 갓을 가지고 있으며, 첫 장마가 내린 후 대량으로 번식합니다. 버섯 철이 되면 새벽부터 사람들은 손전등을 들고 아카시아 나무 숲으로 버섯을 찾아 따러 가자고 서로 소리치며 들뜬 분위기를 만듭니다.

버섯을 넉넉히 따서 깨끗이 씻은 후, 냄비에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐주세요. 데친 버섯을 냄비에서 꺼내 식힌 후, 식품 용기나 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하면 상할 걱정 없이 조금씩 드실 수 있습니다.

여러 자료에 따르면 쓴맛 버섯은 피로, 감기, 두통 치료에 도움이 되며, 몸을 시원하게 하고 해독 작용을 하며 숙취 해소에도 효과적입니다. 풍부한 영양소 덕분에 쓴맛 버섯으로 만든 요리는 언제나 인기가 많습니다.

갓 딴 쓴맛 버섯은 줄기를 제거해야 합니다. 버섯을 반으로 또는 네 등분으로 자른 후 소금물에 담그거나 끓는 물에 살짝 데쳐서 쓴맛을 제거한 다음 요리하면 됩니다. 어떤 방법을 사용하든 버섯은 항상 통통하고 풍미가 좋습니다.

쓴맛 버섯으로는 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있지만, 그중에서도 가장 인기 있는 것은 돼지 내장과 함께 볶은 쓴맛 버섯 요리입니다. 이 요리는 독특하면서도 영양가가 풍부합니다. 갓 도축한 돼지 내장을 깨끗이 씻어 기름에 살짝 익을 때까지 볶은 후, 손질한 버섯을 넣습니다. 버섯을 볶으면 버섯이 오므라들면서 깨끗한 흰 속살이 드러나는데, 보기만 해도 군침이 돌게 합니다.

돼지 내장과 버섯을 잘 볶다가 기호에 맞게 간을 하고 불을 끄고 드세요. 이 요리의 가장 큰 매력은 재료와 향신료의 조화로운 어우러짐으로, 그 풍미를 한층 더 높여줍니다. 구운 라이스페이퍼나 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다!

출처 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm