동물의 내장으로 만든 남피아는 옌바이의 진한 수프이며, 누구나 먹을 수 있는 특산품입니다.

북서부 지역을 방문하는 관광객들은 항상 현지인들로부터 "남 피아"라는 독특한 요리를 소개받는데, 이는 북서부 산과 숲의 가장 깨끗한 색깔과 특히 옌바이 성의 응이아 로 타운, 무옹 로에 사는 태국 소수 민족의 색깔이 담긴 인기 있는 소스입니다.

태국어로 "남"은 수프를 의미하고, "피아"는 소, 염소, 물소 등의 위와 대장 사이에 있는 소장에 있는 점성 물질을 의미합니다.

이 요리의 주요 재료는 위, 혈액, 내장, 심장, 간, 폐 등 초식동물의 내장입니다. 그리고 없어서는 안 될 것은 소, 염소, 물소, 말의 소장에서 나오는 "피아"라고 불리는 걸쭉한 액체입니다. 이 액체는 부드러워질 때까지 끓입니다.

이 요리를 준비할 때 사람들은 먼저 좋은 소장 조각을 골라 피아를 얻고, 소, 염소, 물소의 뼈와 내장을 끓여 물을 얻은 다음 피아를 붓습니다(어떤 곳에서는 피아에 약간의 꿀을 첨가하기도 합니다).

소장을 꺼낸 후 양쪽 끝을 단단히 묶은 다음 조각으로 자르고, 허브, 참깨가루(북서부 산림의 대표적인 향신료), 마늘, 고추, 고수 등 모든 향신료를 잘게 다진다.

남피아(Nam Pia)는 옌바이(Yen Bai) 지방 응이아 로(Nghia Lo) 마을 무엉 로(Muong Lo)에 있는 태국 민족의 독특한 요리입니다.

준비가 끝나면 피아 냄비를 스토브 위에 올리고 피아 냄비가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 남피아는 그릇에 담으면 진한 갈색을 띠고, 국물은 걸쭉하며, 처음 맛보면 쓴맛과 강한 냄새가 느껴집니다. 남피아는 먹기 편한 음식은 아니지만, 위가 약한 사람에게는 매우 안전합니다.

남피아를 처음 먹었을 때 목구멍에 약간 쓴맛이 느껴지지만, 시간이 지나면 맥켄(야생 후추)의 이상한 맛과 함께 달콤해집니다.

이 독특한 풍미 덕분에 손님들은 질리지 않고 요리에 푹 빠져들 수 있습니다. 구운 고기 요리에 찍어 먹는 소스로도 활용할 수 있습니다. 이곳 사람들은 보통 남피아를 찐 소고기나 염소고기와 함께 바나나 잎과 민트를 곁들여 먹습니다.

삶은(또는 찐) 고기를 남피아 한 그릇에 담그면 쓴맛에서 달콤한 맛으로 바뀌면서 향신료의 풍미가 혀끝까지 퍼져나가는 것을 느낄 수 있으며, 한번 맛본 사람은 누구나 남피아를 잊지 못하며, 국물로 바로 마셔도 맛있습니다. 특히 술 깨는 데 매우 효과적입니다.

많은 사람들, 특히 저지대 사람들은 남피아의 독특한 맛 때문에 "위험하게" 먹기를 꺼립니다. 하지만 처음에는 맛에 대한 거부감을 무시하고 몇 입 베어 물면 산과 숲에서 나는 재료의 매력을 느낄 수 있을 것입니다.

남피아는 멀리서 온 방문객들에게 이곳 소수민족의 매우 독특한 요리 문화를 영원히 기억하게 합니다. 이 요리는 특히 옌바이 성의 무옹 로 지역 태국인들, 그리고 북서부 태국인들 전체의 독특한 요리 문화를 형성하는 데 기여했습니다.

출처: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm