트랑 라스텔라(1985년생, 호치민시 출신) 씨는 2016년부터 스위스 제네바에 거주하고 있습니다. 호치민시와 제네바의 대형 다국적 기업에서 11년 이상 고액 연봉을 받으며 물류 관리자로 일한 후, 2020년에 조기 은퇴하고 새로운 삶을 시작하며 자신이 사랑하는 일을 하기로 결심했습니다.

트랑 씨는 하루 종일 바쁜 업무로 인해 쉴 시간도 부족하고, 원하는 삶을 누리기도 어려웠다고 밝혔습니다. 당시 스위스에서 그녀의 월급은 약 7,100프랑(2억 동)이었지만, 이 베트남 여성은 숨이 막힐 듯 답답했고 매일 출근하고 싶은 마음이 사라졌습니다.

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트랑 여사와 그녀의 외국인 남편은 현재 스위스 제네바에 살고 있습니다.

스위스에 있는 회사가 본사를 프랑스로 이전했을 때, 그녀는 그것에 대해 생각한 후, 베트남의 대기업에서 일할 때부터 간직해 온 꿈인 쇠고기 국수를 온라인으로 판매하는 것을 포함하여 자신이 원하는 일을 하기 위해 조기에 은퇴하기로 결심했습니다.

"지금 안 하면 언제 하냐고 생각했어요. 시간과 인생은 예측할 수 없잖아요. 뭔가를 하려면 지금 해야 하니까요. 그래서 일찍 은퇴하고 제가 좋아하는 일을 하기로 결심했죠. 온라인 포 판매 모델을 선택한 건 제 현재 상황과 능력에 적합하다고 생각했기 때문입니다. 맛있는 음식에 대한 욕구를 채우기 위해서였고, 포 판매자가 되고 싶다는 꿈을 실현하기 위해서였고, 동시에 향수병을 달래기 위해서였죠."라고 트랑은 말했다.

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트랑 씨는 맛있는 음식에 대한 욕구를 충족시키고, 꿈을 실현하고, 국제 친구들에게 베트남 요리 문화를 전파하기 위해 포를 판매합니다.
최근에는 외국 손님들에게 베트남 요리를 가르치기도 했습니다.

그녀에 따르면, 맛있는 포 한 그릇을 요리하는 것은 꽤 힘든 일이지만, 적은 양을 요리하는 것은 그만한 가치가 없다고 합니다. 그래서 그녀는 팔면서 동시에 먹기도 했는데, 처음에는 20인분 정도만 만들었습니다. 친구들과 지인들이 그 요리가 맛있다고 해서 소문을 퍼뜨리고 서로 추천하면서 그녀의 포는 점차 스위스 사람들에게 알려지게 되었습니다. 그 후로 그녀는 양을 늘려서 매번 100인분 정도씩 만들었습니다.

"저는 주말에만 포를 판매하고 지난 4년 동안 같은 양을 유지해 왔습니다. 음식의 질을 유지하고 손님들이 맛있게 먹고 만족하고 즐거워하도록 하기 위해 양을 쫓지 않습니다."라고 39세 여성이 말했습니다.

트랑 씨는 소고기 포를 자신만의 레시피, 즉 "집에서 먹는 방식"으로 요리합니다. 하지만 현지인의 입맛에 맞춰 양념을 하고 향신료를 조절하여 맛을 조화롭게 만들었습니다.

"베트남 사람들은 육수에 생선 소스를 살짝 넣어 풍미를 더하지만, 스위스 사람들은 그런 향신료를 좋아하지 않아요. 그래서 저는 대부분의 손님 입맛에 맞는, 중성적인 육수를 만들기 위해 여러 번 실험해 봤어요."라고 베트남 신부는 말했습니다.

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베트남 며느리는 정성껏 재료를 준비하고 오랜 시간 동안 쇠고기 국수 수프를 끓였습니다.

맛있는 포를 만들기 위해 트랑 씨는 가족이 사는 지역의 아시아 슈퍼마켓에 가서 베트남 음식과 향신료를 샀습니다. 사용한 포는 건포였는데, 쫄깃하고 부드러웠으며, 조리 후에도 눅눅해지지 않았습니다.

쇠고기는 스위스에서 공급된 신선한 고기 중에서 선택해야 하며, 품질이 보장되어야 합니다.

육수를 만들기 위해 그녀는 소 꼬리뼈와 골수를 사다가 깨끗이 씻어 냄새를 제거하고 약 8시간 동안 끓인 후 양념했습니다. 뼈 외에도 생강, 구운 샬롯, 팔각 아니스, 계피 등을 넣어 육수에 자연스러운 단맛과 매력적인 향을 더했습니다.

"포는 최대한 정통 베트남 맛을 내도록 조리하지만, 현지인들의 입맛과 선호도에 맞춰 조절해야 합니다. 베트남처럼 포와 함께 드실 수 있도록 바질, 고수, 파, 양파, 레몬 등 허브도 추가로 구매합니다."라고 트랑 씨는 말했습니다.

쇠고기는 부드럽고 향긋한 고기와 다양한 맛이 조화를 이루도록 꼼꼼하게 가공됩니다.

베트남 여성들은 평균적으로 매번 약 30kg의 재료를 사용하는데, 여기에는 소꼬리뼈, 골수뼈, 소 정강이살, 우둔살이 각각 약 7kg입니다. 나머지는 건포, 채소, 그리고 향신료입니다.

트랑 씨에 따르면 스위스의 원자재 가격과 인건비는 매우 비싸다고 합니다. 때로는 직원을 더 고용해야 하고, 남편은 필요한 경우 일을 돕거나 배달을 하기도 합니다.

그녀는 쇠고기 국수 한 그릇을 약 17프랑(프랑, 약 50만 VND)에 판매합니다.

Trang 씨는 포를 덜 익히거나 잘 익히느냐에 따라 다양한 종류의 소고기를 선택합니다.

Trang 여사가 온라인으로 판매하는 쇠고기 국수 한 그릇은 약 50만 VND에 판매됩니다.

이 여성은 자신이 제대로 계산만 한다면 유럽의 포 사업이 매우 효과적일 것이며, 상당한 안정적인 수입원을 창출할 것이라고 말했습니다. 예를 들어, 고정된 판매 시간, "많이 일할 필요 없이 높은 생산성을 달성"하는 것이 그 예입니다.

"저는 모든 음식을 최고 기준으로 계량하며 매우 신중하게 조리합니다. 지금 돌이켜보면 스위스에서 온라인으로 포를 판매한 지 4년이 되었다는 게 믿기지 않습니다. 제 꿈이 이루어졌고, 덕분에 좋은 수입원도 생겼습니다. 번 돈을 모아 바리어붕따우 , 럼동 등 여러 지역에 각각 크기가 다른 땅 네 필지를 샀습니다."라고 베트남 여성은 밝혔습니다.

39세의 신부는 베트남 문화와 요리를 국제 친구들에게 소개하고 홍보하기를 바라고 있습니다.

오웬 씨(제네바 거주) - 단골손님은 수년 동안 트랑 씨가 요리한 쇠고기 포를 먹었다고 말했습니다.

제 생각에 제네바에서 Trang의 쌀국수는 최고예요. 예전에는 비슷한 쌀국수지만 맛과 품질이 훨씬 떨어지는 요리를 먹으려고 시내 식당에서 두 배 가격을 주고 사곤 했어요. Trang의 쌀국수는 제가 어렸을 때 먹었던 쌀국수 맛 그대로예요. 국물도 맛있고, 쌀국수와 소고기, 허브가 듬뿍 들어가 풍성한 양에 아름답게 장식되어 있어요. 쌀국수 마니아거나 베트남 음식을 좋아한다면 Trang의 온라인 쌀국수를 꼭 드셔 보세요." 오웬이 댓글을 남겼습니다.

사진: 라스텔라 페이지

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