라드와 식용유 중 어떤 것을 먹어야 할까요? 건강에 가장 좋은 방법은 무엇일까요?

GĐXH - 기름과 지방의 양을 균형 있게 조절해야 합니다. 튀길 때는 기름 양을 줄이고 지방으로 대체해야 합니다.

라드와 식용유는 요리를 더욱 매력적이고 맛있게 만들어 주는 친숙한 재료입니다. 하노이 땀아인 종합병원 심장내과 응우옌 호아이 부 원장에 따르면, 라드와 식용유는 모두 지방을 공급하고 신체의 여러 활동에 관여합니다.

라드에는 포화지방, 비타민 A, 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있으며, 콜레스테롤을 재생하는 데 도움이 됩니다. 또한 식물성 기름에는 없는 신경 세포 구성 성분도 함유되어 있습니다. 하지만 라드는 기름보다 흡수가 더 어렵습니다.

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식물성 기름에는 불포화 지방, 비타민 E, 비타민 K 등이 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 비율이 불균형하기 때문에 식용유를 과다 섭취하면 체내 염증 반응 위험이 높아집니다. 식용유는 산화되기 쉬워 장에서 빠르게 흡수되는 동시에, 성질이 변하기 쉬워 건강에 좋지 않은 물질을 생성할 수 있습니다.

하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소 응우옌 주이 틴 부교수에 따르면, 요즘 사람들은 주로 기름을 섭취하지만 기름은 쉽게 산화됩니다. 반면 기름은 고온에서 타면서 성질이 변할 수 있습니다. 따라서 튀김용 기름의 양을 줄이고 라드로 대체해야 합니다.

기름과 지방의 양을 조절하세요. 튀길 때는 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 라드에는 포화지방산이 많이 함유되어 있어 과다 섭취 시 심혈관 질환과 뇌졸중의 원인이 될 수 있습니다.

식용유와 라드를 과도하게 사용하면 지방이 과잉 생성되어 체중 증가, 이상지질혈증, 지방간, 죽상경화증, 심장마비, 뇌졸중 등을 유발할 수 있습니다. 따라서 매일의 식단에서 라드와 식물성 기름을 번갈아 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

건강에 가장 좋은 라드와 식용유는 어떻게 먹을까?

Vu 박사는 심혈관 건강을 안정시키기 위해 매일 섭취하는 지방의 양과 지방 및 오일의 활용 방법을 다음과 같이 권장합니다.

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- 식단에서 지방이 차지하는 칼로리는 30%를 넘지 않아야 합니다.

- 일반 성인과 1세 이상 어린이의 경우 식물성 기름과 동물성 지방의 비율은 50:50입니다.

- 1세 미만 어린이의 경우 지방과 기름의 비율은 70:30입니다.

- 과체중, 비만, 이상지질혈증, 고혈압, 당뇨, 심혈관 질환이 있는 분은 식물성 기름만 섭취해야 합니다. 건강에 좋은 식물성 기름으로는 올리브유, 카놀라유, 해바라기유, 콩기름 등이 있습니다.

- 튀김, 볶음 요리에는 기름과 지방의 품질 변화를 방지하기 위해 적절한 열을 사용하십시오. 볶음 온도는 약 120도 섭씨, 튀김 온도는 160~180도 섭씨, 굽는 온도는 180도 섭씨입니다.

- 그리스를 2회 이상 재사용하지 마세요. 유해 물질의 양이 증가하고 발암 물질이 방출될 수 있습니다.

- 심혈관 질환이 있는 분들은 식단과 일상생활에 주의를 기울여야 합니다. 흉통, 호흡곤란 등의 증상이 있거나 재발이 의심되는 경우, 심장내과 전문의를 찾아 검사와 치료를 받아야 합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm