기생충 감염 위험을 줄이기 위해 생야채를 희석된 소금물에 담가두는 경우가 많습니다. 이게 효과가 있을까요? (홍, 31세, 푸토 ).
회신하다:
날 야채를 희석된 소금물에 담가두어도 벌레가 파괴되거나 죽지는 않지만, 질병의 위험을 줄이는 데 어느 정도 효과가 있습니다.
사실, 대부분의 사람들은 야채를 희석된 소금물에 담갔다가 바로 꺼내곤 합니다. 이것은 잘못된 관행입니다. 왜냐하면 물 표면에 떠다니는 촌충 알(만약 있다면)이 야채에 붙어서 먹을 경우 여전히 질병을 일으킬 위험이 있기 때문입니다.
상추, 고수, 바질 등 말린 야채의 경우 흐르는 물에 씻어서 벌레 알을 제거한 다음, 야채를 희석한 소금물에 담가둡니다. 소금물의 영향으로 벌레알이 뜨기 때문에 야채를 떠올리기 전에 먼저 야채를 물에 담그고 물을 버려야 벌레알도 물과 함께 떠내려갑니다.
이상적으로는 사람들은 생야채 섭취를 제한하고, 익힌 야채를 먹고 끓인 물을 마셔야 하며, 특히 셀러리, 베트남 고수, 물공채, 물냉이, 연근 등 물에서 자란 야채는 피해야 합니다. 또한, 식당에서 식사하는 사람들 중에는 야채만 데치거나, 샤브샤브를 먹을 때도 야채를 뜨거운 물에 담그기만 하고 끓는 물에 넣지 않는 경우가 많아 벌레를 죽일 수 없습니다. 기생충은 섭씨 100도에서 3~5분 동안만 파괴됩니다.
기생충성 질병은 생명을 위협하는 경우는 드물지만, 장기간 신체에 침입하면 영양소를 빼앗아가 어린이의 발달 부진과 성인의 소화 장애를 유발합니다. 위생적으로 식사하는 것이 기생충을 예방하는 가장 좋은 방법입니다.
트란 후이 토 박사
당반응우병원 부원장
중앙 말라리아 연구소 - 기생충학 - 곤충학
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