하노이의 옛 맛에 열정을 쏟는 요리 예술가

하노이의 요리 예술가이자 저널리스트인 부 뚜옛 눙은 하노이 탄쑤언 구 지압 낫 거리의 작은 골목에 있는 오래된 집을 문화적 명소인 하노이 오후의 선물로 바꾸기로 결정했습니다.

식사하는 사람들이 요리를 만드는 과정을 직접 체험합니다.

오래된 기사부터 " 하노이의 오후 선물" 공간까지

부 뚜옛 눙(Vu Tuyet Nhung) 기자는 하노이 라디오와 텔레비전에서 오랫동안 근무했습니다. 그녀는 "우리의 하노이, 천 년 문화의 하노이, 하노이 특산품, 매일 맛있는 음식" 등의 프로그램을 통해 자신의 존재감을 드러냈습니다.

라디오, 텔레비전, 신문 등 언론계에서 활동하며 쓴 글들은 "하탄흐엉쑤아비꾸(Ha Thanh Huong Xua Vi Cu)"라는 책으로 출간되었습니다. 이 책은 호평을 받으며 여러 차례 재인쇄되어 남북한에 배포되었고, 많은 해외 베트남인들의 관심과 검색을 받았습니다. 흥미로운 점은 이 책이 그녀가 직접 출판한 것이 아니라, 출판사들이 직접 모아 인쇄했다는 것입니다.

소셜 미디어가 성장함에 따라, 그녀를 존경하는 젊은 기자들이 '하탄흐엉쑤아비꾸(Ha Thanh Huong Xua Vi Cu)'라는 페이스북 그룹을 만들었습니다. 이 그룹은 부 뚜옛 눙 씨가 자신이 전통 방식으로 만든 요리를 소개하는 기사를 공유하는 공간이 되었습니다.

기자 부 뚜옛 눙(Vu Tuyet Nhung)은 "하노이에서 온 오후 선물"을 만들겠다는 아이디어 또한 놀라웠다고 말했습니다. "제 책을 좋아하는 한 젊은이가 '선생님, 선생님이 요리하신 요리는 언제쯤 맛볼 수 있나요?'라고 외쳤습니다. 그 말에 큰 감동을 받았고, "하노이에서 온 오후 선물" 프로그램을 만들겠다는 생각이 떠올랐습니다. 오랫동안 저는 전통 음식 문화를 전파하고 보존하는 데 관심을 가져왔습니다. 그래서 선생님의 말씀은 저에게 새로운 사고방식을 열어주었고, "하노이에서 온 오후 선물" 프로그램을 기획하기 시작했습니다."라고 눙 씨는 말했습니다.

이렇게 "하노이 오후 선물"이 탄생했습니다. 하노이의 미식 문화를 사랑하는 모든 손님, 특히 하노이 전통 음식을 접할 기회가 거의 없는 젊은이들에게 알리고 싶다는 그녀의 바람을 담아 탄생한 것입니다. "그 중에는 오랜 세월 동안 잊혀졌던 맛있는 요리들이 있는데, 저는 그것들을 되살렸습니다. 예를 들어 절인 오리, 거위알 케이크, 새우 수프를 넣어 만든 봉봉... 그리고 덜 인기 있는 전통 요리로는 달팽이 냉면, 찌에우쿡 절인 떡, 새우롤 등이 있습니다." - 부 뚜옛 눙 씨가 공유했습니다.

하노이 오후 선물 세션의 구성은 까 쭈, 핫 쌈, 체오와 같은 예술 공연과 악기 연주로 구성됩니다. 주요 부분은 옛 하노이 스타일로 요리를 만드는 방법에 대한 프레젠테이션이고, 마지막으로 손님들이 요리를 직접 경험하게 됩니다.

장인 Vu Tuyet Nhung이 만든 전통 분탕 요리입니다.

문화 애호가들의 모임 장소

제가 "하노이 애프터눈 기프트" 행사에 참석했을 때, 약 30제곱미터 넓이의 거실에는 30명의 손님이 티 테이블에 앉아 있었습니다. 남쪽에서 온 손님들도 있었고, 가끔은 해외에서 귀국하는 베트남 사람들도 프로그램에 참석하기 위해 방문했습니다. 손님들은 뚜옛 눙 씨나 게스트 MC들이 그날의 주제 요리를 소개하고 에세이를 낭독하는 것을 듣고 민요를 즐겼습니다. 그 후, 손님들은 강사가 직접 알려주는 요리법과 더 맛있게 만드는 비법을 따라 요리하는 과정을 안내받았습니다. 모든 손님은 요리 과정에 참여하여 각자의 음식을 직접 준비하고 장식했습니다. 장식이 완성된 후에는 옛 하노이의 전통적인 풍미가 담긴 아름다운 요리를 즐길 시간이었습니다.

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"내 집은 옛날 스타일로 장식되어 있고, 나와 내 가족의 영혼과 정성이 담긴 공간인데, 사람들이 더 많이 모이고, 더 많은 수입을 올릴 수 있지만 젊은이들에게 매력적이지 않을 수 있는 곳을 임대하는 것보다 사람들을 더 설레게 합니다."

기자 Vu Tuyet Nhung

그 따뜻하고 활기찬 풍경을 보면서, 처음에는 뚜옛 눙 씨와 동료들도 많은 어려움을 겪었다는 것을 아무도 몰랐습니다. 하지만 요리에 대한 열정과 전통 음식을 보존하고 애호가, 특히 젊은 세대에게 알리고자 하는 열망은 뚜옛 눙 씨가 프로그램을 기획하는 데 더욱 큰 동기를 부여했습니다. 하노이 애프터눈 기프트는 거의 4개월 동안 많은 손님들이 참석했으며, 심지어 남쪽에서 비행기를 타고 오는 손님들도 있었습니다. "하노이 애프터눈 기프트"에 오는 손님의 약 3분의 1은 젊은 세대입니다.

이 프로그램은 비교적 좋은 성과를 거두고 있습니다. 전통 음식을 즐기기 위해 최대 세 번까지 방문하는 젊은이들도 있습니다. 하지만 "하노이의 오후 선물"을 제작하는 과정에서 뚜옛 눙 씨는 하노이 음식만 홍보하고, 고객이 특정 음식만 먹으러 오는 것은 낭비라고 생각했습니다. 그래서 "하노이의 오후 선물"은 음식 외에도 쩨오(Cheo), 쌈(Xam), 까쭈(Ca Tru)와 같은 전통 민속 예술을 담은 음악 프로그램인 "정신적인 음식"도 준비했습니다. 뚜옛 눙 씨는 "쩨오, 까쭈, 쌈, 반(Van)과 같은 전통 민속 예술을 홍보하고, 하노이에 대한 노래, 하노이에 대한 애정, 하노이에 대한 향수나 하노이 시민의 자부심을 표현하는 현대 음악을 젊은이들에게 알리고 싶습니다. 동시에 이러한 음악적인 측면은 "하노이의 오후 선물" 프로그램을 단순한 음식 프로그램이 아닌 민족 문화를 알리는 프로그램으로 만들어줍니다."라고 덧붙였습니다.

부 뚜옛 눙 씨는 "하노이에서 보내는 오후의 선물"을 만들면서 가장 큰 보람을 얻는 것은 모두와 기쁨을 나누는 것이라고 말합니다. 사회복지사 자원봉사자인 뚜옛 눙 씨는 사업적인 목적이 거의 없습니다. 수입은 겨우 생활비를 충당할 정도이고, 그 비용을 메워야 할 정도이며, 쏟은 노력은 셀 수 없을 정도로 경제적 이익을 가져다주지 못합니다. 눙 씨는 일시적인 목적이 아닌, "하노이에서 보내는 오후의 선물" 공간에 앤티크 테이블과 의자, 꽃, 전통 스타일의 찻주전자 등을 놓아 고풍스러우면서도 현대적인 감각을 담은 공간을 조성했습니다.

아티스트들의 카 트루 멜로디가 '하노이의 오후의 선물' 공간을 더욱 생동감 있게 만들어줍니다.

Nhung 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저는 돈을 모으지만, '하노이 애프터눈 기프트'를 돈을 벌기 위해 하는 것이 아닙니다. 티켓 가격이 30만 VND인데, 각 프로그램에는 30명의 게스트만 초대하고, 이 돈은 요리 재료를 사고, 재료를 준비하고 가공하는 노동자들에게 급여를 주고, 주로 포크 음악을 연주하는 아티스트들에게 급여를 주는 데 쓰입니다."

"하노이 애프터눈 기프트"의 많은 고객들이 처음에는 호기심에 이끌려 단골이 되었고, 이제는 "좋은 소식이 널리 퍼졌다"는 소문까지... 이곳에 찾아오는 모든 분들이 기쁨을 나누고 싶어 하시며, 떠난 후에도 다시 찾고 싶어 하십니다.

"사람들이 제게 반응을 보일 때면, 프로그램에 대한 모든 사람들의 애정을 느껴요. 저도 프로그램 방문객들이 더 행복하고, 설레고, 의미 있는 시간을 보낼 수 있도록 프로그램을 어떻게 구성할지 항상 고민해요."라고 눙 씨는 말했습니다. "하노이의 오후 선물" 공간은 문화와 음식을 사랑하는 사람들을 위해 경험의 가치를 높이기 위해 끊임없이 혁신하고 투자합니다. 예를 들어, 뚜옛 눙 씨가 직접 만든 요리를 추첨하여 상품을 받거나, 손떠이 찹쌀떡, 청떡, 득떡과 같은 전통 떡으로 만든 선물을 받을 수 있습니다. 이는 하노이 음식에 대한 사랑을 전파하고, 집을 나설 때마다 사랑하는 사람에게 작은 선물을 가져가는 하노이 사람들의 라이프스타일을 널리 알리는 방법이기도 합니다.

출처: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html