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(VLO) 게살 국수 만드는 법? 주말에 온 가족을 위한 맛있고 간단한 게살 국수 만드는 법을 배워보세요.
재료
들게 1kg, 토마토 0.5kg, 두부 2조각, 당면 1.5kg, 식초 1컵, 물공심채, 바나나꽃, 콩나물, 바질, 파, 고추, 레몬, 샬롯 5개. 향신료: 소금, MSG, 새우젓, 피시소스.
공연하다
들게를 물에 약 1시간 정도 담가 흙과 모래를 모두 제거한 후 깨끗한 물로 헹굽니다. 그런 다음 게 껍질을 벗겨 따로 둡니다. 다음으로, 게를 절구에 넣고 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 찧습니다.
소금을 넣으면 게살의 단백질이 서로 잘 뭉쳐 익었을 때 덩어리가 생기도록 도와줍니다. 그런 다음 냄비에 큰 물 세 그릇을 넣고 잘 저어준 후, 물을 걸러 게살 찌꺼기를 버립니다. 껍질은 작은 숟가락으로 게살 기름을 떠서 작은 그릇에 담고 후추와 시즈닝 파우더를 약간 뿌려 간을 합니다.
두부는 씻어서 잘게 썰어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 파는 씻어서 반은 다지고, 나머지 반은 3cm 크기로 자릅니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 다집니다. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다.
물시금치를 골라 씻어 줄기를 얇게 채 썹니다. 바나나꽃은 가로로 얇게 썰어 식초를 넣은 물에 담가둡니다. 생채소, 콩나물, 바질을 씻습니다.
깊은 팬에 식용유나 라드 150ml를 두르고 얇게 썬 샬롯을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 게맛살을 넣고 걸쭉해질 때까지 볶은 후, 게맛살 위에 게맛살을 얹어 색을 낸 후, 파를 썰어 뿌려 향을 더합니다.
다진 토마토에 조미료 1티스푼, 설탕 1티스푼을 넣고 약 2분간 볶은 후 불을 끕니다.
게살 육수를 냄비에 넣고 끓입니다. 끓어오르면 볶은 가지를 넣습니다. 게살이 얇은 막을 형성하고 떠오르면 불을 줄이고 볶은 게살 기름을 넣고 피시소스, 소금, MSG로 간을 한 후 불을 끕니다.
끓는 물에 면을 데친 후 그릇에 담아 드세요. 드실 때는 육수를 퍼서 게살과 두부를 얹어 드세요. 생채소, 새우장(취향에 따라), 레몬, 칠리를 곁들여 따뜻하게 드세요.
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