맛있고 달콤한 게살 국수

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(VLO) 게살 국수 만드는 법? 주말에 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있고 간단한 게살 국수 만드는 법을 알아볼까요?

재료

민물게 1kg, 토마토 0.5kg, 두부 2조각, 쌀국수 1.5kg, 식초 1컵, 공심채, 바나나꽃, 숙주나물, 바질, 파, 고추, 라임, 샬롯 5개. 양념: 소금, MSG, 새우젓, 액젓.

공연하다

민물게를 물에 약 한 시간 정도 담가 흙과 모래를 모두 제거한 후 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 껍질을 벗겨 따로 둡니다. 게를 절구에 넣고 소금을 약간 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

소금을 넣으면 게살의 단백질이 더 잘 뭉쳐져 익혔을 때 덩어리가 생깁니다. 그런 다음 냄비에 게살과 물 세 그릇을 넣고 잘 저어줍니다. 국물을 걸러내고 게 껍데기는 버립니다. 껍데기에서는 작은 숟가락 끝으로 알을 떠내어 작은 그릇에 담고 후추와 양념 가루를 약간 뿌려 간을 합니다.

두부를 씻어서 작은 조각으로 자른 후 노릇하게 튀겨주세요. 대파는 씻어서 절반은 잘게 다지고 나머지 절반은 3cm 길이로 잘라주세요. 적양파는 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 잘라주세요.

공심채는 깨끗이 씻은 후 줄기를 채 썰어주세요. 바나나꽃은 얇게 가로로 썰어 식초물에 담가둡니다. 신선한 허브, 숙주나물, 바질도 씻어주세요.

깊은 팬에 식용유나 돼지기름 150ml를 두르고 달군 후, 얇게 썬 샬롯을 넣고 노릇하게 볶습니다. 그 다음 게알을 넣고 걸쭉해질 때까지 볶다가, 게살 위에 게알을 뿌려 색감을 더하고 다진 파를 뿌려 향을 더합니다.

다진 토마토와 양념가루 1티스푼, 설탕 1티스푼을 넣고 약 2분간 볶다가 불을 끄세요.

게 육수가 담긴 냄비를 가스레인지에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 볶은 토마토를 넣습니다. 게살이 표면에 얇은 막을 형성하며 떠오를 때까지 계속 끓인 후 불을 줄이고 볶은 게알을 넣습니다. 기호에 따라 피시소스, 소금, MSG로 간을 한 후 불을 끕니다.

끓는 물에 쌀국수를 살짝 데친 후 그릇에 옮겨 담습니다. 국물을 면 위에 붓고 게살과 두부를 얹습니다. 신선한 채소, 새우젓(취향에 따라), 라임, 고추를 곁들여 뜨겁게 드세요.

말린 자두

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