코코넛 밀크로 구운 카사바 케이크를 기억하시나요?

길가 숯불 난로에서 코코넛 밀크를 곁들인 구운 카사바 케이크의 달콤한 향이 은은한 초대처럼 퍼져 지나가는 사람들을 유혹합니다. 어린 시절의 추억과 함께하는 이 소박한 선물은 도시의 번잡함 속에서는 보기 드문 것이 되었습니다. 이번 주 칼럼에서 다낭 위켄드는 코코넛 밀크를 곁들인 구운 카사바 케이크의 소박한 맛을 추억해 보도록 독자들을 초대합니다.

응옥 꾸이 푸드(27/46 리 타이 토, 탁 잔 구)의 코코넛 밀크를 곁들인 구운 카사바 케이크. 사진: 비엣 안

코코넛 밀크로 만든 카사바 케이크는 간단하지만, 모든 가공 단계에 정교한 정성이 담겨 있습니다. 주요 재료는 신선한 카사바, 잘게 썬 코코넛, 코코넛 밀크, 볶은 참깨, 타피오카 전분, 설탕, 연유 등 소박한 선물에 불과하지만, 이 모든 재료가 어우러지면 잊을 수 없는 독특한 풍미가 탄생합니다. 껍질을 벗기고 씻은 신선한 카사바를 쪄서 부드러워질 때까지 볶은 후 곱게 으깨고, 풍부한 코코넛 밀크, 설탕의 단맛, 그리고 약간의 타피오카 전분을 넣어 끈적임과 향긋하고 바삭한 코코넛 섬유를 만듭니다.

이 혼합물을 잘 반죽하여 납작하고 둥근 케이크 모양으로 빚은 후, 표면에 식용유를 살짝 발라 구울 때 마르거나 갈라지지 않도록 합니다. 숯불에 구워지면 케이크는 서서히 황금빛 갈색으로 변하며 달콤하고 매혹적인 향을 풍깁니다. 케이크를 만드는 사람은 케이크를 끊임없이 능숙하게 뒤집어야 하며, 적절한 타이밍을 잘 맞춰 겉은 바삭하지만 타지 않고 속은 부드럽고 쫄깃하게 유지해야 합니다. 먹는 순간, 카사바의 달콤한 맛, 코코넛 밀크의 풍부한 맛, 그리고 볶은 참깨의 향긋한 향이 완벽하게 어우러진 맛을 생생하게 느낄 수 있습니다. 이 모든 것이 소박하고 단순하면서도 매혹적인 맛을 만들어내며, 집 안 난롯가의 추억을 떠올리게 합니다.

요즘 코코넛 밀크를 넣어 구운 카사바 케이크는 현대 사회에서 점점 보기 힘들어지고 있습니다. 거리 곳곳에서 갓 구운 케이크의 달콤한 향기를 맡는 것은 더 이상 쉽지 않습니다. 하지만 다낭 시내 어딘가에서는 길가에 늘어선 구운 고구마 노점들이 여전히 익숙한 맛을 간직하고 있으며, 이 소박한 케이크를 향수 어린 맛으로 판매하고 있습니다.

고향의 맛을 사랑하는 사람들의 니즈를 충족시키기 위해 많은 매장에서 구운 카사바 케이크를 진공 포장하는 창의적인 방법을 시도했습니다. 덕분에 고객들은 쉽게 구매하여 직접 구워 먹을 수 있으며, 특유의 기름진 향을 그대로 유지하면서도 오븐에서 갓 구워진 황금빛 핫케이크를 기다리는 즐거움을 만끽할 수 있습니다. 어떤 매장에서는 판단 잎, 치즈 등 새로운 재료를 추가하여 풍미를 더하는 등 레시피를 혁신적으로 개선하면서도 기존 케이크의 소박한 매력을 잃지 않으면서도 매력적인 맛을 더했습니다.

다낭에서 코코넛으로 구운 카사바 케이크를 맛보고 싶다면 응옥 꾸이 푸드(Ngoc Quy Food, 27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward, Thanh Khe district)를 방문해 보세요. 이곳에서는 두 가지 메뉴를 제공합니다. 코코넛으로 구운 정통 카사바 케이크는 고소한 풍미를, 판단(Pandan)으로 구운 카사바 케이크는 코코넛 밀크를 넣어 은은한 향을 더했습니다.

비엣안

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/