삶은 땅콩을 기억하세요

아직 여름은 오지 않았지만, 5월의 더운 날씨는 중부 지방 전체를 태워버리며 사람들의 기분에 많은 변화를 가져왔습니다. 저는 지난 세기 90년대 초에 다랏 사람이 되었고, 집을 떠난 지 30년이 넘었습니다.

달랏의 여름은 대략 4월부터 9월까지 지속되며, 매우 시원하고 쾌적한 날씨가 이어집니다. 해발 평균 고도 1,500m에 위치해 있어 기온이 18~22도에 불과해 평야의 성이나 도시, 제 고향인 빈투언성 처럼 해안 지역처럼 답답하거나 더운 날씨가 아닙니다.

다른 많은 사람들과 마찬가지로, 저는 주말 오후에 가끔 꽃이 수천 송이 핀 도시에서 일하기 위해 집에서 멀리 떨어진 곳에 사는 동료 몇 명과 함께 길가의 싼 노점에 가서 차가운 맥주 몇 잔으로 몸을 식히곤 합니다. 그리고 길가의 작은 상점 한 모퉁이에서, 내 친구가 중부 지방의 길거리 상인에게서 삶은 땅콩 캔 두 개를 사서 간식으로 먹었을 때의 어린 시절 추억이 물밀듯이 떠올랐습니다. 맥주 한 잔을 마시며 삶은 땅콩을 씹으며, 보조금 시절의 가난으로 가득했던 고향의 광활한 하늘을 떠올립니다. 당시 저는 열네다섯 살쯤 됐습니다. 꿈같은 나이, 열망으로 가득했던 시절, 나는 기억한다. 매일 오후, 텅 빈 초가집 현관에서, 배를 채우기에는 충분했지만 맛은 충분하지 않은 식사를 한 뒤에, 내 배는 여전히 많은 것을 갈망하고 있었다. 엄마가 가져온 삶은 땅콩이 담긴 바구니는 아이들에게는 꿈결 같고 행복한 하늘입니다. 그 당시 삶은 땅콩은 대부분 어린 콩과 납작한 씨앗이었습니다. 오래된 콩을 모아서 팔아서 생활비를 충당합니다. 농산물을 만든 사람들은 팔리지 않은 씨앗만 먹었는데, 이는 당시 나라가 아직 바뀌지 않았을 때 농부들의 삶에서 흔히 볼 수 있는 현실이었습니다. 온 가족이 먹을 삶은 콩을 만들기 위해 땅콩을 수확할 때 땅콩을 골라 두 개의 별도 바구니에 담습니다. 잘 익은 통통한 콩을 넣어 말릴 수 있는 큰 바구니. 일부는 번식용으로, 나머지는 필요할 때 점차적으로 판매합니다. 말리지 않은 경우, 시장 곳곳에 삶은 콩을 공급하는 상인에게 신선한 콩을 판매하세요. 작은 바구니에는 어린 콩과 납작한 콩이 들어 있습니다. 이 양은 일반적으로 성숙한 곡물에 비하면 매우 적은 비율입니다. 많이 얻으면 친척들에게 끓여서 먹게 하거나 상인에게 싸게 팔아라. 하지만 온 가족이 즐겁게 먹을 수 있도록 끓이세요. 빛도 달도 없는 어둠 속에서 삶은 땅콩을 이렇게 먹는 것은 행운보다는 불운에 가깝습니다. 다행히도 내 입에 들어간 콩은 작았지만 매우 달콤하고 기름졌으며, 나무불에 부드럽게 삶아서 신선했기 때문에 농후했습니다. 불행히도 어린 콩을 입에 넣으면 물만 있고 씨앗은 매우 작지만 여전히 달콤합니다. "불운한" 사람들은 콩이 개미 때문에 상해서 모래가 콩 안으로 들어갔기 때문에 모래를 한 무더기 입에 넣었지만, 밤에는 모래를 감지할 수 없었기 때문에 물 한 국자로 입을 헹구는 것이 이때 가장 효과적인 해결책이었습니다. 위와 같은 불운을 피하기 위해 어머니는 콩을 삶기 전에 종종 콩을 물통에 담아 씻어 담가두곤 했습니다. 나쁜 콩은 위로 떠올라 제거됩니다. 썩은 콩을 먹었던 부분을 생각하니 갑자기 현재로 돌아왔습니다. 어린 시절의 하늘, 많은 추억들이 기억 속으로 빠르게 스쳐 지나갔습니다. 소년이 방금 사 온 따뜻한 콩을 씹고 있었지만, 그의 코에서는 여전히 약간 퀴퀴한 냄새가 났다. 제 친구가 눈살을 찌푸리자, 그 소년이 재빨리 설명했다. "이 콩은 다른 사람에게서 훔쳐서 이익을 위해 팔았는데, 하루가 지나서 다시 쪄졌을 수도 있어요." 제 마음을 이해해 주세요. 우리는 두려움에 휩싸여 그 소년을 말없이 바라보았습니다. 친구가 말했습니다. "괜찮아, 네가 가서 콩을 돌려주고 더 이상 팔지 마. 그러면 다른 사람들의 건강에 해로울 거야." 소년은 그에게 고맙다고 말하고 물러났다.

삶은 땅콩은 오늘날 특산품이 되었습니다. 도시부터 시골까지 어디서나 찾아볼 수 있는 요리입니다. 이 요리는 사회의 모든 계층과 연령대에 적합합니다. 간식이자 건강한 간식으로, 다양한 영양소를 제공합니다. 기능주의 분석에 따르면 삶은 땅콩은 영양소가 풍부한 공급원입니다. 이러한 식품은 단백질, 섬유질, 건강에 좋은 지방, 그리고 기타 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 땅콩은 다른 비싼 견과류와 마찬가지로 건강에 좋은 효능이 많습니다. 심장 질환의 위험을 줄여주기 때문에 심장에 좋습니다. 여기에는 마그네슘, 니아신, 구리, 올레산 및 레스베라트롤과 같은 기타 항산화제와 같이 심장에 좋은 영양소가 여러 가지 포함되어 있습니다. 동시에 땅콩기름에는 상당량의 식물스테롤이 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮추고 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 식물스테롤 중 가장 흔한 것은 베타-시토스테롤입니다. 식물스테롤은 소화관에서 콜레스테롤 흡수를 줄이는 효과가 있어 혈액을 순환하는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 하지만 너무 오랫동안 삶은 콩을 두면 건강, 특히 소화기관에 해로울 수 있으므로 사용해서는 안 됩니다. 여름이 다가오네요. 젊은 시절 시골에서 살았던 가난한 삶을 떠올리며 앉아 있습니다. 그리움의 나날 속에서도 단순하고 소박한, 그러나 사랑으로 가득했던 그 삶을 나는 정말로 잊을 수 없습니다.

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