물미모사꽃을 곁들인 새우볶음이 그리워요

그림: 인터넷

제가 어렸을 때 집에 먹을 것이 아무것도 없었을 때 큰 대나무 바구니를 이용해 새우를 잡았던 기억이 납니다. 잡초가 무성한 제방길을 지날 때 나는 친구들을 불러 함께 가는 것을 잊지 않았다. 동네 사람들은 모두 가난해서 사람들이 물고기나 새우를 잡으라고 소리치는 소리가 들리면 곧바로 쫓아간다. 우리는 사탕수수밭의 도랑을 선택했는데, 그 도랑에는 마른 사탕수수 잎이 가득 차 있었고 조류가 빽빽하게 들어차 있었습니다.

나는 깊은 바구니를 물속에 넣고 해초와 썩은 잎사귀를 채웠습니다. 하나, 둘, 셋,... 온 힘을 다해 대나무 바구니를 높이 들어 올립니다. 우와! 통통하고 신선하며 뛰어오르는 새우는 보는 것만으로도 매우 흥미롭습니다. 작은 도랑을 헤치고 나가서, 우리 가족이 며칠 동안 먹을 만큼의 해초 한 그릇을 얻었습니다.

내 친구들을 돌아보면, 그들도 나보다 나쁘지 않습니다. 나는 기쁘게 집으로 달려갔다. 오후에 삶은 야채와 함께 밥을 먹지 않아도 되어서 행복했다. 새우는 퍼올리는 건 쉽지만, 조리하는 건 정말 어렵다. 엄마는 쓰레기 하나하나를 조심스럽게 골라내어 물로 깨끗이 씻어냈습니다. 엄마는 큰 새우를 골라 수염을 자른 후 끓였습니다. 그녀는 작은 새우에 수염을 남겨두고 다른 요리를 만드는 데 사용했습니다.

어머니는 다시마를 이용해 튀긴 마늘, 갈랑갈 잎과 함께 볶은 마늘, 밀가루로 튀긴 마늘, 쌀 종이로 찐 마늘, 말린 잎으로 끓인 마늘, 팬케이크 등 다양한 맛있는 요리를 만들어 오셨습니다. 우리 집 뒤에는 매년 홍수철마다 밝은 노란색 꽃을 피우는 야생 세스바니아 덤불이 있습니다. 새우와 해초를 먹을 수 있는 기회를 잡은 어머니는 집 바로 뒤로 가서 물미모사 꽃 바구니를 따서 새우와 함께 볶았습니다. 이 요리는 매우 간단하고 빨리 준비할 수 있습니다. 다시마와 미모사를 합치면 밥과 잘 어울리는 매우 독특한 맛이 납니다.

저는 어렸을 때부터 이 요리에 익숙했기 때문에 아직도 어머니의 요리법을 생생하게 기억합니다. 엄마는 나무 난로 위에 냄비를 올려놓고 기름 2큰술을 두른 후 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 김을 넣고 딱딱해질 때까지 볶았습니다. 약간의 소금과 조미료 가루를 새우에 뿌려 물미모사 꽃을 넣었을 때 인상적인 노란색이 나오도록 합니다.

몇 분 후, 엄마는 물미모사 꽃을 해초와 함께 냄비에 넣었습니다. 가족의 취향에 맞게 양념을 조절하세요. 엄마는 향신료가 요리에 흡수될 때까지 계속해서 혼합물을 저어줍니다. 면이 부드러워지거나 변색되는 것을 막기 위해 이 단계는 10분 이내에 빠르게 완료해야 합니다. 불을 끄고 서빙하세요! 이 요리는 밥, 국수, 쌀 종이 롤과 함께 따뜻하게 먹거나 전채요리로 먹으면 맛있습니다. 달콤하고 바삭한 미역 새우; 야생 목화꽃은 신맛과 단맛이 모두 나는데... 이 요리를 먹을 때마다 밥그릇은 항상 비어 있다.

지금은 집에서 멀리 떨어져 있지만, 가끔은 어머니가 시골에서 도시까지 버스로 보내주신 재료로 미모사 꽃을 볶은 새우를 만들기도 합니다. 엄마가 해주신 음식만큼 맛있지는 않지만, 고향과 부모님, 그리고 밭의 퇴적토 맛을 떠올리며 먹습니다. 그냥 소박한 요리지만 가슴이 아프네요./.

응우옌 호앙 두이

원천: https://baolongan.vn/nho-thuong-tep-rong-xao-bong-dien-dien-a167236.html