새우는 많은 사람들에게 친숙하고 영양가 높은 음식입니다. 하지만 새우의 일부 부위에는 독성 물질이 많이 함유되어 있어 섭취 시 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.
새우 머리에는 중금속인 비소가 포함되어 있을 가능성이 높습니다.
새우 머리는 위, 간, 췌장, 배설 기관 등 새우의 내장이 모여 있는 곳입니다. 따라서 새우 머리에는 많은 노폐물과 소화되지 않은 음식물, 그리고 특히 비소, 납, 수은과 같은 중금속이 포함되어 있습니다. 이러한 중금속의 함량은 새우의 서식 환경에 따라 달라집니다.
오염된 바닷물에 서식하는 새우는 중금속에 더 많이 축적됩니다. 새우 머리를 섭취하면 설사와 구토 증상을 동반한 즉각적인 중독 증상이 나타날 뿐만 아니라, 체내에 중금속이 축적되어 신부전, 간부전, 신경계 손상, 암 위험 증가 등 만성 질환을 유발할 수 있습니다.
새우의 어떤 부분은 몸에 재앙을 가져오지 않도록 먹지 말아야 합니다. 사진: Istock
새우 등쪽의 검은 선
새우 등쪽의 검은 핏줄은 새우의 내장으로, 소화 노폐물이 들어 있습니다. 고온에서 조리하면 장내 박테리아가 죽지만, 일부 독소가 남아 있을 가능성이 있습니다. 새우 핏줄을 섭취하면 장 감염을 유발하여 설사, 복통, 기타 소화기 질환을 유발할 수 있습니다. 검은 핏줄을 제거하면 새우 요리가 더 깔끔하고 보기에도 좋습니다.
새우를 가져오세요
이 갑각류의 중요한 호흡 기관인 새우 아가미는 자연적인 물 여과 시스템 역할을 합니다. 그러나 바로 이 기능 때문에 새우 아가미는 인체 건강에 잠재적으로 해로울 수 있습니다.
먼지, 박테리아, 기생충: 정수 과정에서 새우 아가미는 수중 환경의 먼지, 박테리아, 기생충, 오염 물질을 축적할 수 있습니다. 특히 심하게 오염된 수역에서는 새우 아가미에 여러 가지 위험한 독소가 포함되어 있습니다.
또한, 새우 아가미는 수생 환경의 중금속과 독성 화학물질을 흡수하는 능력을 가지고 있습니다. 오염된 새우 아가미를 섭취하면 중금속 중독으로 이어져 간, 신장, 신경계에 손상을 입힐 수 있습니다.
새우를 안전하게 준비하는 방법에 대한 세부 정보
- "극도로 독이 있는" 세 부분을 완전히 제거하세요. 가위를 사용하여 머리를 잘라냅니다. 검은 핏줄을 제거하려면 이쑤시개나 작은 칼을 사용하여 새우 등을 따라 자른 후 검은 핏줄을 뽑아냅니다. 마지막으로 가위를 사용하여 새우 머리 양쪽의 아가미를 잘라냅니다.
- 여러 번 깨끗이 헹구세요. 새우를 흐르는 물에 헹궈 먼지와 박테리아를 제거하세요. 새우를 희석된 소금물에 5~10분 정도 담가 소독할 수 있습니다.
- 완전히 익히기: 새우살이 분홍색이 되고 단단해질 때까지 익힙니다. 새우, 특히 큰 새우는 완전히 익었는지 확인하세요.
- 살아있는 신선한 새우를 구매하세요. 새우의 색깔을 잘 살펴보세요. 신선한 새우는 자연스러운 색을 띠고, 몸통은 단단합니다. 냄새가 심하거나 으깨진 흔적이 있는 새우는 구매하지 마세요.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm
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