미슐랭이 선정한 다낭 최고의 요리

베트남은 포와 반미로 유명하지만, 베트남의 미식 은 이 상징적인 요리들보다 훨씬 더 광활합니다. 다낭의 활기 넘치는 해변에서 미슐랭 가이드는 다양하고 독특한 맛을 찾아냈습니다. 신선한 재료, 전통적인 기법, 그리고 창의적인 감각이 어우러져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

다낭은 오래전부터 맛있는 음식이 있는 곳으로 알려져 왔습니다.

아래에서 다낭에서 미슐랭 가이드 심사위원들이 가장 좋아하는 식당을 찾아보세요 .

Bun Cha Ca 109 (Bib Gourmand, 미쉐린 가이드 2024)

게 껍질, 고등어, 생선뼈, 신선한 채소와 파인애플을 함께 끓여 만든 육수입니다. 게와 생선은 바다의 신선함을, 죽순, 양배추, 파인애플 등 채소와 과일은 상큼한 단맛과 은은한 신맛을 더합니다. 이 육수 국수 요리는 다낭의 기후에 매우 적합합니다. 고객은 국수에 "수제" 어묵과 게살을 추가할 수 있습니다. 두 가지 맛 모두 매우 순합니다. 후추를 듬뿍 넣으면 매콤달콤한 맛을 더욱 돋보이게 할 수 있습니다.

로스팅 (비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)

뼈를 발라낸 닭다리살을 양념에 재워 오븐에 구워 은은한 훈연 향과 함께 아름답게 그을린 겉면을 완성합니다. 고기는 부드럽고 풍부한 향신료가 어우러져 풍미가 좋습니다. 닭고기는 베트남 바나나꽃 샐러드와 그린망고 샐러드와 함께 제공되는데, 이 샐러드의 산미와 과일 향이 닭고기의 매콤한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 베트남에서 영감을 받은 훌륭한 요리입니다.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, 미쉐린 가이드 2024)

가족이 운영하는 작은 레스토랑으로, 중부 베트남의 대표 요리인 분보후에(Bun Bo Hue)만 메뉴에 포함되어 있습니다. 카운터 뒤의 여사님께서 수십 년간 이 요리를 만들어 오셨습니다. 향긋한 육수가 핵심이며, 좋은 품질의 소뼈를 넣고 하룻밤 동안 끓여냅니다. 맑으면서도 풍부한 맛을 자랑하는 이 육수는 달콤, 짠맛, ​​신맛이 어우러져 있으며, 레몬그라스의 상큼한 풍미가 더해집니다. 면은 한 종류만 판매하지만, 돼지 족발, 소 힘줄, 소갈비, 소 양지머리, 소 혀, 게살 등 다양한 재료를 선택하여 즐길 수 있습니다. 모든 고기는 완벽하게 조리되어 완벽한 조화를 이룹니다. 정성껏 만든 이 맛있는 국수를 한 그릇씩 맛보면, 정성과 애정으로 정성껏 만든 요리의 맛을 느낄 수 있습니다.

남히엔 점핑 쉬림프 팬케이크 (비브 구르망, 미슐랭 가이드 2024)

반쎄오는 '소리'에서 유래한 이름입니다. 쌀가루로 만든 얇고 바삭한 껍질에 신선한 새우를 얹고 민트, 바질 등 풍부한 풍미를 더하는 채소와 허브를 곁들여 제공합니다. 쌀 종이에 듬뿍 싸인 팬케이크를 특제 땅콩 소스에 찍어 먹습니다. 소스는 입안 가득 풍미와 고기의 풍미를 더해 완벽한 조화를 이룹니다.

베이비 솔티 (해산물, 미슐랭 가이드 2024)

생강과 양파로 찐 신선한 오징어는 생강과 양파의 풍미가 어우러져 쫄깃하고 향긋하며 맛있습니다. 새콤달콤한 소스를 곁들이고 민트 잎과 두껍게 썬 오이를 곁들여 드세요. 엄선된 재료는 신선하고 아삭한 맛을 보장합니다.

유혹 (프랑스 요리, 미슐랭 가이드 2024)

계란 둥지 디저트는 눈길을 사로잡으면서도 독창적입니다. 겉껍질은 솔티드 캐러멜로 만들어져 바삭한 식감을 선사합니다. "계란 껍질"을 제거하면 속은 거꾸로 뒤집힌 계란 모양이 드러납니다. "계란 흰자"는 어린 코코넛과 화이트 초콜릿으로 만든 무스로, 부드러운 식감을 선사합니다. 가운데 "계란 노른자"는 패션프루트로 만들어졌는데, 한입 베어 물면 터지면서 과즙이 드러납니다. 딸기 소스는 무스에 새콤한 맛을 더해 풍미를 더합니다. 바닥에 바삭하게 튀긴 사과 조각은 요리의 섬세한 맛을 가리지 않습니다.

루크 락(미슐랭 가이드 2024)

레몬그라스 다진 소고기 구이는 간단하지만 아름답습니다. 레몬그라스 꼬치에는 전통적인 돼지고기 대신 다진 소고기가 들어가 있어, 구운 후 은은한 레몬그라스와 고기 향을 더합니다. 양상추, 망고, 당근, 오이, 빨간 피망 등 다양한 허브, 과일, 채소를 곁들여 특제 소스를 곁들여 제공합니다. 라이스 페이퍼에 싸서 먹으면 모든 재료가 어우러져 풍미가 풍부하고 맛있는 요리를 완성합니다.

란 치킨 라이스 (미슐랭 가이드 2024)

닭고기를 잘게 썬 밥은 양이 푸짐해서 많은 사람들이 꼭 먹어봐야 할 요리입니다. 아래 밥은 닭기름을 약간 넣어 지은 것으로, 따뜻하고 기분 좋은 풍미를 더합니다. 1인분은 닭고기 반 마리 분량으로, 큼직하게 썬 닭고기를 레몬그라스, 고수, 양파 등 여러 재료와 함께 섞어 소금으로 간을 합니다. 전체적으로 풍부한 맛이 일품입니다. 맑고 향긋한 국물 한 그릇과 아삭한 절인 채소를 곁들인 작은 접시가 함께 제공됩니다.

미세스 디외의 소고기 국수 수프 (미슐랭 가이드 2024)

이곳의 메인 요리는 소고기 국수입니다. 큼직한 미트볼, 소 힘줄, 소 혀, 얇게 썬 소고기, 돼지 다리, 춘권, 돼지 피가 들어간 모듬 소고기 국수를 주문해 보세요. 여러 재료를 한 번에 맛볼 수 있습니다. 대부분의 재료는 정성껏 조리되어 맛과 식감이 훌륭합니다. 면은 부드럽고 매콤하며, 육수는 자연스러운 단맛과 약간의 매콤함이 있지만, 덜 맵게 주문할 수도 있습니다.