세계에서 가장 "끔찍한" 냄새가 나는 특산품, 한번 맛보시겠어요?

세계 각국에는 저마다 특산품이 있으며, 그중 일부는 독특한 맛뿐만 아니라 "도전적인" 향으로도 유명합니다. 세계에서 가장 "끔찍한" 향을 가진 특산품들을 소개합니다.

1. 수르스트롬밍 - 스웨덴산 썩은 청어

세계에서 가장 역겨운 냄새와 맛을 가진 음식 중 하나로 알려진 수르스트롬밍은 독특한 신맛이 나는 발트해 청어를 발효시킨 스웨덴 요리입니다. 청어에 약간의 소금을 뿌리고 몇 달 동안 발효시키면 썩은 달걀, 식초, 그리고 퀴퀴한 버터 향이 납니다.

수르스트뢰밍은 종종 통조림으로 나오는데, 개봉하면 냄새가 너무 강해서 많은 사람들이 어지러움을 느낄 수 있습니다. 썩은 청어의 냄새가 너무 강하기 때문에 많은 사람들이 청어 통조림을 야외에서만 열거나 개봉 전에 물에 담가둡니다.

스웨덴 사람들은 종종 수르스트롬밍을 얇은 빵(툰브로드), 감자, 양파, 사워크림 및 기타 양념과 함께 먹습니다.

2. 하칼 - 아이슬란드식 발효 상어고기

하칼은 발효된 그린란드 상어 고기로 만든 독특한 아이슬란드 전통 요리입니다. 그린란드 상어 고기에는 천연 독소가 포함되어 있기 때문에 아이슬란드 사람들은 안전하게 섭취할 수 있도록 특별한 가공 방법을 개발했습니다. 이 과정은 상어 고기를 땅에 묻어 약 6~12주 동안 발효시킨 후 몇 달 동안 건조하는 것입니다.

썩은 상어는 말리면 바삭바삭한 갈색을 띱니다. (사진: ABC Au)

고기에 함유된 요산은 소변 냄새, 짠맛, 그리고 질긴 식감을 유발합니다. 많은 사람들이 그 맛을 매우 불쾌하다고 표현하는데, 유명 셰프 고든 램지는 하칼을 삼킬 수 없었다고 합니다. 이 요리를 먹어본 많은 관광객들은 블루 치즈 맛에 소변 냄새가 난다고 말합니다.

하지만 아이슬란드인에게 하칼은 요리 문화의 중요한 부분이며, 종종 맛의 균형을 맞추기 위해 전통 브레니빈과 함께 즐깁니다.

3. 키비악 - 그린란드의 죽은 새 박제 물개

키비악은 그린란드 이누이트족의 겨울 요리로, 조리법이 독특합니다. 이 전통 요리는 작은 바다새(바다쇠오리) 500마리의 부리, 다리, 깃털을 물범의 뱃속에 채운 후, 꿰매어 닫고 땅에 묻어 몇 달 동안 발효시킵니다.

7개월이 지나면 발효된 물개 지방이 새에게 스며들어 부드러워지고, 사람들은 가공하지 않고 물개 배에서 바로 오크새를 먹습니다.

키비악은 그린란드에서 결혼식이나 공휴일 등 특별한 경우에 먹는 요리이며, 그린란드 결혼식의 주요 요리이기도 합니다.

이누이트 문화에서 귀중한 별미이기는 하지만 키비악은 냄새가 매우 강해서 사람들은 냄새가 집 안에 퍼지는 것을 피하기 위해 종종 야외에서 즐겨야 합니다.

4. 프랑스 비유 불로뉴 치즈 - 깨끗하지 않은 변기 냄새

뷰 불로뉴는 프랑스 북부, 특히 불로뉴쉬르메르 마을 인근 파드칼레 지역에서 유래된 연질 치즈입니다. 순수 소젖으로 만든 뷰 불로뉴는 강렬하고 독특한 향으로 유명하며, 세계에서 "가장 불쾌한" 치즈로 불립니다.

뷰 불로뉴의 강렬한 향은 독특한 제조 공정에서 비롯됩니다. 치즈 껍질을 약 9주 동안 맥주에 담가두는 것입니다. 이 과정에서 맥주와 치즈의 효소 사이에 발효 반응이 일어나 강렬하고 독특한 향이 납니다.

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뷰 불로뉴 치즈는 세계에서 가장 강한 향을 자랑합니다. (사진: tasteoffrancemag)

2004년, 영국 크랜필드 대학교의 과학자들은 "전자 코"라는 후각 분석 장치를 사용하여 다양한 치즈의 냄새를 평가했습니다. 그 결과, 뷰 불로뉴 치즈가 냄새 강도 면에서 1위를 차지했습니다.

이 치즈의 냄새는 오랫동안 청소하지 않은 변기 냄새나 "몸 냄새와 소똥이 섞인 냄새"에 비유되기도 합니다.

비유 불로뉴는 너무 냄새가 심해서 프랑스의 대중교통에서 음식을 먹는 것이 금지되어 있습니다.

5. 홍어회 - 한국식 발효 가오리

홍어회는 가오리를 발효시킨 음식입니다. 변기 냄새처럼 독특한 악취가 나는 홍어회는 세계에서 가장 불쾌한 냄새 음식 중 하나로 여겨집니다.

방광이나 신장이 없는 가오리라는 물고기로 만들어졌으며, 피부를 통해 내부 노폐물을 요산의 형태로 직접 배출하는 메커니즘을 가지고 있습니다. 발효되면 요산이 생성되고 암모니아로 전환되어 불쾌한 냄새가 납니다.

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홍어회 홍어는 꽤 비싼 음식이다. (사진: 뉴욕타임스)

홍어회는 가오리를 발효시켜 만든 독특한 한국 전통 음식입니다. 가오리의 자연 발효 과정은 소변(암모니아)이나 야외 화장실 냄새와 같은 강한 향을 냅니다.

발효된 홍어는 얇게 썰어 생으로 먹는데, 종종 향신료와 생채소를 곁들여 먹습니다. 냄새가 불쾌할 수 있지만, 홍어회는 미식가들에게 높은 평가를 받습니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 풍미가 특징인 홍어회는 독특한 미식 경험을 선사합니다.

홍어회를 먹고 나면, 홍어회의 암모니아 뒷맛이 입안에 오래 남아, 심지어 식사한 사람의 옷과 머리카락에 몇 시간 동안 붙어 있을 수도 있습니다.

6. 낫토 - 일본의 "끈적끈적한" 콩 요리

낫토는 발효된 콩으로 만든 전통 일본 음식입니다. 끈적끈적한 질감에 길고 끈적끈적한 실이 콩을 엮어주며, 누구나 싫어하는 특유의 불쾌한 냄새가 납니다.

많은 사람들이 낫토에서 암모니아나 낡은 양말 냄새처럼 강하고 자극적인 냄새가 난다고 말합니다. 어떤 사람들은 낫토의 맛을 "썩은" 치즈나 숙성된 고기 냄새와 비교하기도 합니다. 이 냄새는 발효 과정에서 생성되는 디아세틸과 피라진을 포함한 화합물에서 비롯됩니다.

낫토 - 일본의 유명한 발효 콩 요리. (사진: Vietnam+)

낫토는 다소 불쾌한 냄새에도 불구하고 풍부한 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄을 제공하는 강력한 영양 공급원입니다. 또한, 낫토에는 비타민 K2, 비타민 C, 철분, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연 등 건강에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

7. 중국식 냄새나는 두부

취두부는 인기 있는 아시아 길거리 음식입니다. 취두부를 만드는 과정은 신선한 두부를 특별한 환경에서 발효시켜 독특한 풍미를 내는 것입니다. 관광객들이 이 인기 요리를 이야기할 때 가장 기억하는 것은 특유의 퀴퀴한 냄새입니다.

야시장이나 길거리에서 자주 판매되는 냄새나는 두부는 냄새가 강할수록 더 맛있다고 음식 전문가들은 말한다.

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취두부는 냄새가 강하지만 풍미가 풍부합니다. (출처: Great Big Story)

흔히 잘 익은 치즈나 땀에 젖은 양말 냄새처럼 강렬하고 독특한 향을 풍기지만, 취두부는 풍부하고 크리미한 풍미로 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 튀기면 바삭한 겉면과 부드러운 속이 어우러져 독특한 미식 경험을 선사합니다. 하지만 특유의 향 때문에 처음 맛보는 사람들에게는 망설여질 수 있습니다.

취두부는 생으로 먹거나, 찌거나, 끓이거나, 가장 흔하게는 튀겨서 고추장을 곁들여 먹을 수 있습니다. 취두부의 색깔 또한 매우 다양한데, 저장성에서는 취두부를 노릇노릇하게 튀기고, 후난성에서는 취두부를 검은색으로 만듭니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp