게살 수프의 영양가
VietNamNet 신문은 응우옌 반 티엔 박사(국립영양 연구소 영양교육홍보센터)의 말을 인용하며, 들게는 베트남 사람들, 특히 시골 사람들에게 매우 친숙한 음식이라고 말했습니다. 들게는 주로 논에 서식하지만, 호수와 연못에도 서식합니다. 들게탕은 시원하고 영양가가 높으며 먹기 편하고 칼슘과 영양소가 풍부합니다.
들게 100g에는 87kcal, 단백질 12.3g, 지질 3.3g, 당질 2g이 함유되어 있습니다. 들게에는 비타민과 미네랄, 특히 칼슘 함량이 매우 높습니다. 들게 100g에는 칼슘 5,040mg, 인 430mg, 철분 4.7mg, 비타민 PP 2.1mg이 함유되어 있습니다.
민물게의 단백질 품질 또한 양호합니다. 분석 결과, 필수 아미노산 10개 중 8개는 라이신, 메티오닌, 발린, 류신, 이소류신, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판으로 구성되어 있는 것으로 나타났습니다.
하이트엉란옹의 책에 따르면, 영양가 외에도 밭게는 "디엔저이"라고도 불립니다. "디엔저이는 달콤하고 차가운 밭게로, 약간 독이 있고, 종종 풍을 일으키며, 힘줄과 뼈를 연결하고, 풍열을 치료하고, 독이 있는 여드름과 혈전을 제거하는 효과가 있습니다."
들게는 황마, 말라바 시금치, 아마란스, 물공심채, 토란, 수세미, 호박 등 다양한 채소와 덩이줄기로 조리할 수 있습니다. 게를 신맛 수프로 조리하는 것도 마찬가지로 으깨서 걸러서 수프처럼 물을 내지만, 채소와 함께 조리하는 것이 아니라 스타프루트, 타마린드, 신맛이 나는 자두와 같은 신맛이 나는 재료를 사용합니다. 게 수프는 밥과 함께 먹거나, 얇게 썬 떡과 함께 당면과 함께 먹을 수 있습니다.
게살 수프의 영양학적 가치에 대해 말씀드리자면, 게의 영양소 외에도 게살과 함께 조리한 채소는 우리 몸에 필요한 영양소와 비타민을 공급합니다. 게살 수프는 단백질, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 더운 날씨에 수분과 전해질을 보충하는 데에도 도움이 됩니다.
말라바르 시금치와 호박을 넣어 게살 수프 한 그릇을 만들면 재료에 게살 55g, 말라바르 시금치 70g, 호박 100g, 식물성 기름 5g, 소금 1g이 들어가며, 영양가는 120kcal, 단백질 9.1g, 지질 7.0g, 당질 5.1g, 섬유질 2.3g, 비타민 A 116µg, 베타카로틴 1504µg, 비타민 C 58mg, 칼슘 218.7mg, 철분 2.7mg, 나트륨 668.4mg, 칼륨 558.9mg, 아연 0.4mg이 함유되어 있습니다.
게수프는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다.
게살 수프를 먹으면 안 되는 사람들
게탕은 건강에 좋지만 누구나 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 건강과 생활 신문은 응우옌 후이 호앙 박사의 말을 인용하며 게탕을 먹을 때 다음 사항에 유의해야 한다고 조언했습니다.
비장과 위가 약한 사람
비장과 위가 약한 사람들은 차가운 음식에 대한 두려움, 식욕 부진, 소화불량, 잦은 상복부 통증, 설사 등의 증상을 보이는 경우가 많습니다.
들게는 차가운 음식입니다. 비장과 위가 약한 사람은 들게를 먹으면 복통, 복부 팽만, 설사 등의 증상이 악화될 수 있으므로 섭취하는 것이 좋습니다.
동양의학에서 권위 있는 고전인 『본초강목』에도 이 사실이 기록되어 있다. “비위가 차갑고, 변이 묽고, 복통이 있고, 따뜻한 것을 좋아하고, 추위를 두려워하는 사람은 게를 먹지 말라.”
감기에 걸린 사람들은 아직 완전히 회복되지 않았습니다.
감기에 걸린 사람 중 오한, 냉증, 콧물, 흰 가래가 섞인 기침 등의 증상이 있는 사람은 밭게를 먹어서는 안 됩니다.
차가운 성질을 지닌 들판게는 "감기에 감기가 겹치는" 상황을 초래할 수 있으며, 이는 감기를 악화시키고 치료하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
나병 환자
한의학에서 풍(風)의 증상은 비교적 광범위하며 여러 유형으로 나뉩니다. 내풍은 간양(肝陽)이 과하고 혈허(血虛), 열(熱)이 심하여 몸에서 발생하는 바람으로, 손발 떨림, 어지럼증, 두통, 경련, 저림 등의 증상을 보입니다.
풍습으로 인한 피부질환으로는 두드러기, 습진, 가려움증 등 민감성 피부질환이 있으며, 뇌졸중 및 뇌졸중 유사증상은 현대의학으로는 뇌혈관사고와 증상이 유사합니다.
류머티즘은 바람과 추위, 습기가 합쳐져 뼈와 관절에 통증을 유발하는 질병으로, 날씨에 따라 몸살, 사지 무거움, 관절 통증과 붓기가 나타납니다.
한의학에 따르면 들게는 "풍으로 인한 발작"을 유발하는 음식입니다. 풍으로 인한 발작이 있는 사람은 들게를 먹으면 증상이 재발하거나 악화될 수 있으므로 먹지 않아야 합니다.
월경이 불규칙한 여성
생리가 불규칙한 여성, 특히 몸이 차가운 여성은 추위를 두려워하는 경우가 많고, 자궁이 차가운 사람은 밭게를 먹어서는 안 됩니다.
추위로 인한 생리 불순은 생리통, 생리 주기가 길어지고, 생리혈이 검어지고, 혈전이 많이 생기는 등의 증상을 보입니다. 게는 차가운 음식이기 때문에 이런 체질에는 적합하지 않습니다.
게를 감과 차와 함께 먹지 마세요.
게는 단백질이 풍부한 반면, 감과 차에는 탄닌이 많이 함유되어 있습니다. 게를 감과 함께 먹거나 차를 마시면 탄닌이 단백질과 결합하여 소화하기 어려운 끈적끈적한 덩어리를 형성하여 쉽게 장 경련을 일으키고, 복통, 메스꺼움, 심지어 구토까지 유발할 수 있습니다.
날것 또는 덜 익힌 게는 먹지 마세요.
익히지 않은 게에는 폐흡충을 포함한 많은 박테리아, 바이러스, 기생충이 들어 있어 먹으면 건강에 해롭습니다.
죽은 게는 먹어서는 안 됩니다. 죽은 게에는 히스타민과 히스타민 유사 유도체 등 많은 양의 박테리아와 유해한 분해 물질이 포함되어 있어 중독이나 심각한 알레르기를 쉽게 일으킬 수 있습니다.
출처: https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html
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