당신은 얼마나 자주 동물의 장기를 먹나요?

저는 동물의 내장을 자주 먹습니다. 일주일에 3~4끼 정도 먹는데 괜찮을까요? (투안, 38세, 하노이 )

회신하다:

내장육은 사람이 가공 및 소비하는 식품으로 섭취하는 동물의 장기를 말하며, 일반적으로 소고기, 돼지고기, 양, 염소, 닭고기, 오리의 내장을 포함합니다. 내장육은 철분 보충, 포만감 지속, 근육량 유지 등 여러 가지 이점을 제공합니다.

하지만 동물의 장기에는 단백질, 포화지방, 콜레스테롤이 많이 함유되어 있습니다. 이러한 물질이 체내에 많이 흡수되면 동맥경화(특히 관상동맥 질환)와 고혈압과 같은 혈관 질환이 발생합니다.

따라서 성인은 동물 장기를 일주일에 2~3회, 즉 50~70g만 섭취해야 합니다. 어린이는 일주일에 1~2회, 즉 30~50g을 섭취해야 합니다. 또한 통풍이 있는 경우, 내장육 섭취를 제한해야 합니다. 내장육은 특히 퓨린 함량이 높아 과다 섭취 시 요산 수치가 증가하여 통풍이 악화될 수 있습니다.

먹을 때는 병들지 않은 동물의 신선한 내장을 골라 정성껏 손질하고 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데쳐 조리해야 합니다. 완전히 익혀 드시고 날것으로 드시지 마십시오. 노약자, 비만인 사람, 심장 질환이 있는 사람은 섭취하지 마십시오.

Tran Duc Canh 박사
내시경 및 기능 탐색과 - 중앙암병원

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