NTO - 분목 (미트볼이 들어간 쌀국수)

재료: 소뼈 400g, 돼지갈비 500g, 목이버섯 100g, 표고버섯 100g, 쌀국수 500g, 다진 돼지고기 100g, 파, 고수, 숙주.

조리법: 소뼈를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데칩니다. 다시 깨끗한 물로 헹궈 육수를 만듭니다. 뼈에 소금 1작은술과 조미료 가루 2작은술을 넣고 끓입니다. 맑고 풍미 있는 육수를 위해 끓이는 동안 표면에 떠오르는 불순물을 걷어내 주세요.

- 돼지갈비를 깨끗이 씻고 데친 후 다시 씻어 물기를 빼줍니다. 다음으로 소금 1/2작은술, 양념가루 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 약 10분간 재워둡니다.

- 목이버섯과 표고버섯의 꼭지를 잘라내고, 버섯이 불어날 때까지 뜨거운 물에 담근 후 깨끗이 헹궈 물기를 빼고 잘게 다지세요.

다진 목이버섯, 표고버섯, 파를 다진 돼지고기와 섞습니다. 작은 한입 크기의 공 모양으로 빚어 끓는 육수에 넣습니다. 공 모양의 버섯이 표면으로 떠오르면 익은 것이므로 건져냅니다.

다진 양파를 향이 날 때까지 볶다가 돼지갈비를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 모든 재료를 육수에 붓고 간을 맞춥니다. 마지막으로 다진 양파를 물기가 없어질 때까지 볶아 쌀국수 위에 뿌립니다.

- 쌀국수를 뜨거운 물에 데친 후 물기를 빼줍니다. 그릇에 쌀국수를 담고 그 위에 돼지갈비와 미트볼을 올린 후 육수를 부어줍니다. 마지막으로 다진 파, 고수, 튀긴 샬롯을 뿌려 완성합니다.

PP

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm