바나나를 먹는 것이 심장, 특히 노인에게 좋다는 놀라운 발견

과학 뉴스 사이트 Scitech Daily 에 따르면, 과학 저널 Food and Function 에 최근 게재된 새로운 연구에 따르면 바나나를 먹는 것은 심장에 좋으며, 특히 노인의 경우 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

Phát hiện bất ngờ về cách ăn chuối tốt cho tim, nhất là người lớn tuổi - Ảnh 1. — 심장 건강에 좋은 플라바놀 섭취량을 늘리고 싶다면, 스무디에 바나나를 넣지 마세요.

과일과 플라바놀

플라바놀은 심장과 뇌 건강에 도움이 되는 천연 화합물입니다. 미국 영양학회에서는 하루 400~600mg의 섭취를 권장합니다. 플라바놀 결핍은 특히 노인의 경우 인지 기능 저하 및 심혈관 기능 저하와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

연구 공동 저자이자 미국 레딩 대학 영양학 및 식품 과학 교수인 Gunter Kuhnle 박사는 "플라바놀을 충분히 섭취하지 않으면 심혈관 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다"고 말했습니다. 노령자의 경우 플라바놀 결핍은 인지 기능 저하로 이어진다.

하지만 음식과 음료에서 플라바놀을 가장 잘 흡수하는 방법은 무엇일까?

연구자들은 폴리페놀 산화효소가 신체의 플라바놀 흡수 능력에 미치는 영향을 조사하고자 했습니다. 폴리페놀 산화효소는 많은 과일과 채소에서 발견되는 효소이지만, 특히 바나나에 풍부합니다.

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캘리포니아 대학교(미국) 영양학과의 플라바놀 연구 전문가이자 이 연구의 주저자인 하비에르 오타비아니 박사는 다음과 같이 말했습니다. "바나나 스무디와 같은 인기 있는 과일 요리가 식사 후 플라바놀을 흡수하는 능력에 어떤 영향을 미치는지 실질적인 측면에서 이해하고 싶었습니다."

플라바놀은 사과, 배, 블루베리, 블랙베리, 포도, 코코아에 들어 있으며, 이 모든 재료는 스무디에 많이 사용됩니다. 하지만 이것들을 스무디에 섞어 마시는 것이 영양소를 흡수하는 효과적인 방법일까요?

캘리포니아 대학이 레딩 대학과 협력하여 주도한 연구에서 참가자들은 두 가지 스무디를 마셨습니다.

바나나와 베리를 넣은 스무디 1잔
베리류 1잔만, 바나나는 넣지 않음
대조군으로 플라바놀 정제 1정을 투여함.

연구진은 참가자들이 각 스무디를 마신 후 실제로 얼마나 많은 플라바놀이 체내에 흡수되었는지 측정하기 위해 혈액과 소변 샘플을 채취했습니다.

Phát hiện bất ngờ về cách ăn chuối tốt cho tim, nhất là người lớn tuổi - Ảnh 2. — 스무디에서 흡수되는 플라바놀의 양을 늘리고 싶다면, 베리류와 같은 플라바놀이 풍부한 과일을 파인애플, 오렌지, 망고 또는 무가당 요구르트와 같이 폴리페놀 산화효소 활동이 낮은 음식과 함께 섭취하세요.

실험 결과, 바나나를 스무디에 섞지 않았을 때(즉, 바나나를 따로 먹고 베리 스무디도 따로 먹었을 때) 스무디의 플라바놀 농도와 신체에 흡수되는 플라바놀 농도가 모두 최대화되었으며, 이는 플라바놀 캡슐 1개를 섭취했을 때와 동일했습니다.

사이테크 데일리 에 따르면, 반대로 베리 스무디에 바나나를 섞으면 플라바놀 캡슐을 섭취한 대조군에 비해 플라바놀을 흡수하는 신체 능력이 최대 84% 감소했습니다.

많은 사람들이 스무디에 바나나를 첨가하는 것을 좋아하지만, 쿤레 교수는 이것이 흡수되는 플라바놀의 양에 영향을 미칠 수 있다고 말합니다.

Kuhnle은 스무디는 과일과 채소를 섭취하는 인기 있는 방법이라고 설명합니다. 플라바놀이 폴리페놀 산화효소에 의해 분해될 수 있다는 것은 이전 연구를 통해 알려져 있습니다. 놀랍게도, 바나나를 하나만 첨가해도 폴리페놀 산화효소에 의해 베리에 함유된 플라바놀의 대부분이 파괴되었습니다.