포 하노이: 따뜻한 전통의 맛

하노이를 언급할 때, 고대 거리, 북적이는 노점상, 그리고 매일 이른 아침 김이 모락모락 나는 쌀국수집은 수도 시민들의 마음속에 떠오르는 전형적인 이미지입니다. 최근 문화체육 관광부는 하노이 쌀국수를 국가 무형문화유산 목록에 포함시키기 위한 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다. 탁 람은 그의 저서 " 하노이 36거리"에서 이렇게 썼습니다. "하노이 사람들은 단순히 배부르기 위해서가 아니라, 음식의 풍미를 은은하게 느끼기 위해 먹습니다. 하노이에서의 식사는 배를 채울 뿐만 아니라 영혼까지 만족시키는 진미이자 문화적 즐거움입니다. 하노이 음식의 맛은 사람들의 마음속에 추억과 따뜻하고 친숙한 느낌을 불러일으키며, 추억으로 가득 찬 과거를 떠올리게 합니다." 이른 아침 하노이 거리를 걷다 보면 김이 모락모락 나는 쌀국수를 파는 노점상들을 쉽게 볼 수 있습니다. 거리 곳곳에는 달콤한 쌀국수 국물의 향이 가득합니다. 하노이 포는 재료 선택부터 조리 과정까지 정교한 조리로 유명합니다. 소뼈를 우려낸 육수에 계피, 팔각 아니스, 카다멈 등의 향신료를 넣어 다른 지역의 포와는 완전히 다른 풍부하고 달콤한 풍미를 선사합니다. 얇고 부드러운 포 면은 포의 풍미를 뒷받침하는 역할을 하기 때문에, 포의 맛에 압도되지 않습니다. 잘 익힌 소고기, 양지머리, 옆구리살, 그리고 약간의 파와 함께 한 그릇의 포는 맛의 조화로, 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 먹는 사람의 영혼까지 사로잡습니다. [캡션 id="" align="alignnone" width="800"] 오랜 역사를 자랑하는 하노이 퍼(pho) 가게들. 사진: danviet.vn[/caption] 하노이 퍼는 수도의 역사와 함께 오랫동안 존재해 왔습니다. 시간이 흐르면서 하노이 퍼는 사람들의 삶에 없어서는 안 될 부분이 되었고, 많은 가정의 친숙한 아침 식사 메뉴가 되었습니다. 길가의 작은 퍼 가게부터 고급 레스토랑, 국내 및 해외 레스토랑까지, 하노이 퍼는 다양한 고객들의 마음속에 자리 잡고 전 세계 사람들의 배를 채워줍니다. 하노이 퍼가 국가 무형문화유산으로 지정된 것은 문화적 인정일 뿐만 아니라 이 요리의 가치를 보존하고 홍보하는 동기가 됩니다. 많은 간편식과 패스트푸드가 시장을 점차 장악하는 현대 사회에서 하노이 퍼는 여전히 그 자리를 지키고 있으며, 전통 요리 에 대한 확고한 신념과 자부심의 상징으로 자리 잡고 있습니다. 본래의 맛을 유지하고, 정교한 조리법과 새로운 재료의 조합에 대한 창의성은 하노이 퍼가 그 매력을 유지하는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 점점 더 발전하여 국내외 많은 고객의 관심을 끌고 있습니다. [캡션 id="" align="alignnone" width="800"] 소고기 국수는 맛있고 널리 알려진 요리입니다. 사진: 수집됨[/캡션] 하노이 사람들은 쌀국수 한 그릇의 세련됨, 부드러움, 그리고 달콤함을 느끼기 위해 재료 선택, 조리 방법, 양념까지 세심한 주의를 기울여야 합니다. 쌀국수를 먹을 때면 가족의 식사를 정성껏 챙기면서도 모든 행동에서 우아함과 부드러움을 발산하는 어머니와 누이의 모습을 떠올리게 됩니다. 하노이 쌀국수는 최근 무형문화유산으로 지정되었지만, 하노이 사람들의 마음속에는 오랫동안 "유산"으로 남아 있습니다. 추운 겨울 날씨 속에서 피어오르는 향긋한 향 과 풍부한 맛은 한 가닥 한 가닥이 가슴속에 오래도록 남습니다. 세월의 흐름 속에서도 하노이 쌀국수는 여전히 전통적인 맛을 간직하고 있으며, 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 요리입니다. 하노이 쌀국수는 여전히 역사의 증인이자, 오랜 세월 이어져 온 가치에 대한 존중의 상징으로 자리 잡고 있습니다. 하노이 사람들은 어디를 가든 도시의 시끄러운 소음 속에서 달콤한 포 한 그릇을 즐기는 순간을 잊을 수 없습니다. 이 모든 것이 수도의 독특한 개성을 만들어냅니다. 작가 탁 람이 말했듯이, "고향을 사랑하려면 기억은 필수적이다..."

황 안