호치민시 유일의 미슐랭 인증 소고기 스튜 레스토랑

미슐랭 스타를 받은 보코간 레스토랑의 음식 사진. 사진: 라 후에

보코간 레스토랑은 많은 식당 손님으로부터 풍부한 맛을 지닌 레스토랑으로 평가받았습니다. 쇠고기와 힘줄을 조심스럽게 가공하여 부드러워질 때까지 끓였으며, 적절한 질김을 유지하고 향신료를 고르게 흡수하면서도 맛이 너무 강하거나 진하지 않아 가벼운 느낌을 줍니다.

이곳의 단골손님인 베트남 교민 토니 트랜 씨는 자신이 "좋아하는 레스토랑"이 미슐랭 상을 받았다는 사실을 알고 매우 놀랐습니다.

"집에 돌아올 때마다 일주일에 두 번 이상 이 식당에 가요. 빵은 숯불에 바삭하게 구워지고, 육수는 너무 기름지거나 텁텁하지 않아요. 이 식당의 맛이 정말 좋아요."라고 토니 트랜은 말했다.

46세의 보코간 레스토랑 주인 타티민응우옌 여사는 상을 받은 후 레스토랑을 찾는 고객 수가 크게 늘어났으며, 특히 외국인 고객이 레스토랑을 찾는 고객 수의 약 30%를 차지했다고 밝혔습니다.

"이 레스토랑의 비결은 세 가지 종류의 중국 약초를 넣어 만든 가족 레시피에 있습니다. 소고기 스튜의 독특한 풍미를 만들어내는 것이죠. 특히 어린 소갈비를 넣은 소고기 스튜는 변형되어 많은 손님들에게 사랑받고 있습니다."라고 민 응우옌 씨는 밝혔습니다.

응우옌 씨가 50년 이상 된 오래된 아파트 건물 한가운데에 레스토랑을 차리는 아이디어를 반영해 꾸민 공간은 어딘가 향수를 불러일으키는 듯하다. 사진: 라 후에

이 레스토랑의 명물인 소고기 스튜는 현 주인의 어머니인 푹 여사의 "전문" 요리입니다. 푹 여사는 뛰어난 요리사로 결혼식이나 파티 등 다양한 요리를 준비합니다. 그중에서도 그녀의 소고기 스튜는 손님들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.

응우옌 씨는 어머니의 요리 재능을 이어받아 집 근처 촐론(Cho Lon) 시장에서 중국 요리 와 접목하여 독특한 소고기 스튜 요리를 호치민시 미식계에 선보입니다. 이 레스토랑의 소고기 스튜는 진한 전통 풍미를 지닌 것으로 알려져 있습니다.

베트남에 미슐랭이 등장하면서 레스토랑과 음식점은 국제적인 친구들에게 베트남 요리를 홍보할 수 있는 기회가 더 많아졌고, 이는 세계 지도에서 베트남 요리의 위치를 높이는 데 기여했습니다.

라오동.vn

출처: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html