후에의 빵 식초 가게는 여름에만 오픈합니다

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치랑 거리의 지아호이 다리 모퉁이에 위치한 메란 국수집은 동바 시장에서 수십 미터 떨어진 곳에 있으며, 식초를 곁들인 당면으로 20년 이상 유명하며, 여름에만 판매합니다.

누옥은 여름에 후에의 염수 석호에 많이 서식하는 다리가 없는 연체동물을 부르는 지역 이름입니다. 해파리는 해파리와 친척이지만 레몬의 절반 정도 크기입니다. 매년 여름, 어부들은 물고기를 잡아 물에 담가두고 도매시장에 팔아요.

식초를 넣은 당면 한 그릇, 푸른 야채와 새우. 사진: 민 타오 — 식초를 넣은 당면 한 그릇, 푸른 야채와 새우. 사진: *민 타오*

누옥은 종종 생야채로 샐러드를 만들거나 국수를 요리하는 데 사용됩니다. 분식초는 투아티엔후에성 인민위원회가 관광객들에게 소개한 요리 목록에 있는 요리입니다.

란 부인의 작은 국수집은 보리수 아래에 있으며, 몇 개의 테이블과 플라스틱 의자가 있습니다. 이 공간은 한 번에 20~25명 정도만 수용할 수 있을 만큼 작지만, 항상 즐기러 오는 고객들로 붐빈다.

메란 씨는 이곳이 후에 시에서 식초를 곁들인 당면 전문점 중 유일한 곳이고 여름에만 문을 열기 때문에 식당이 붐빈다고 말했습니다. 조리대는 현관 안쪽에 위치하고, 소스 냄비 두 개와 국수, 튀긴 춘권, 새우, 생 야채 등의 토핑이 주변에 놓여 있습니다. 국물을 깨끗이 씻은 후 으깬 구아바 잎에 담가 바삭함을 유지합니다. 메란은 이 요리가 특별한 이유는 절인 죽순과 새우젓으로 만든 소스에 여러 가지 향신료를 섞어서 만들기 때문이라고 말했습니다. 할머니의 레시피를 바탕으로 요리한 진한 소스입니다. 식사할 때 새우젓과 신선한 고추로 양념하여 요리의 풍미를 더할 수 있습니다.

후에 시에서 유일하게 식초를 곁들인 당면 요리 전문점입니다. 사진: 민 타오 — 후에 시에서 유일하게 식초를 곁들인 당면 요리 전문점입니다. 사진: *민 타오*

이 가게는 여름철인 2월부터 8월이나 9월까지만 문을 열지만, 수프는 일년 내내 판매됩니다. 란 씨는 "우기에는 사람들이 느억을 거의 먹지 않고, 느억 시즌이 목표를 달성하지 못해서 판매하지 않는다"고 말하며, 외지에서 온 손님들은 종종 투어 가이드를 통해 식당을 소개받고, 일부는 친구나 소셜 네트워크 사이트를 통해 정보를 얻는다고 덧붙였다. 지역 주민들이 정기적으로 이곳을 찾아 식사하는데, 그 중 절반 이상이 지역 주민들입니다.

분메란은 보통 매일 오후 1시부터 오후 늦게까지 영업하며, 후에의 날씨가 시원해지는 오후 4시에서 5시 30분경에는 사람이 가장 많습니다. 이 식당은 하루에 평균 20~30kg의 국수를 판매하고, 한 그릇의 가격은 35,000동입니다.

후에에서 일하는 42세의 응우옌 티 칸 씨는 시간이 날 때마다 종종 이 레스토랑에 간다고 말했습니다. 이 국수 요리는 독특하고 시원하며 오후 간식으로 적합합니다. 하지만 식당이 붐비기 때문에 음식을 기다리는 시간이 꽤 깁니다.

민 타오

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