놈 지우아 섬에서는 사람들이 녹색 뼈생선을 잡아 구워 먹는데, 끼엔장족의 특산품으로 매우 맛있습니다.

날씨가 좋은 여름은 끼엔장성 끼엔 하이현 남두 군도 혼놈주아섬의 어부들이 블루본피시를 사냥하는 계절이기도 합니다. 블루본피시(개구리, 바다 창어라고도 함)는 약 18~20cm 길이로 어른 손목만 하며, 반짝이는 푸른빛의 껍질과 뼈를 가지고 있습니다.

혼놈주아는 남두 군도의 21개 섬 중 하나로, 끼엔장성, 끼엔하이구, 안선읍, 안꾸 마을에 위치해 있습니다.

혼놈주아 섬에 가려면 남두 군도의 혼론 항구(꾸트론 섬이라고도 함)에서 모터보트를 타고 약 30분 정도 가야 합니다.

날씨가 좋은 여름은 혼놈기우아 섬의 어부들이 블루본피시를 사냥하는 계절이기도 합니다. 블루본피시(개구리, 바다 창어라고도 함)는 약 18~20cm 길이로 어른 손목만 한 크기이며, 반짝이는 푸른빛의 껍질과 뼈를 가지고 있습니다.

블루본피쉬는 거의 일년 내내 구할 수 있지만, 2월부터 5월까지가 가장 많습니다.

푸른뼈물고기는 보통 바위 암초나 표층수변, 수심 약 1미터에 서식합니다. 혼놈지우아 섬의 어부들은 그물을 이용해 푸른뼈물고기를 잡습니다.

그물이 원형으로 좁아지면 어부들은 물속에 공을 던져 물고기를 놀라게 하고 그물에 달라붙게 합니다.

블루본피쉬는 끼엔장성, 끼엔하이구, 남두군도, 혼놈주아섬의 어부들이 잡는 특별한 생선입니다.

블루본피시는 살이 많고 단맛이 나며 뼈가 거의 없어 영양분이 풍부하고 소금구이, 소금찜, 신맛탕, 말리기 등 다양한 요리로 조리할 수 있어 주부들에게 인기가 많습니다. 그중에서도 소금구이와 레몬생선구이는 가장 맛있고 인상적인 두 가지 요리입니다.

소금과 고추로 구운 청어는 아주 쉽습니다. 신선한 생선(약 1.5kg)을 골라 깨끗이 씻은 후 물기를 빼기만 하면 됩니다.

칼을 사용하여 생선 양쪽을 대각선으로 몇 조각 자릅니다. 기호에 따라 양념(소금, 고춧가루 + 설탕 + MSG + 양파)을 넣고 약 15분간 재워둡니다. 그런 다음 생선을 그릴에 올려 양쪽이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

레몬을 곁들인 청어를 만들려면 칼을 사용하여 생선 필레 두 개를 분리하고 젓가락으로 자를 수 있을 만큼(약 5mm 두께) 썰어주세요. 마늘은 다져서 그릇에 담아주세요.

소금 + 설탕 + MSG + 후추 + 레몬즙을 넣어 간을 맞춘 후, 마늘기름을 향이 날 때까지 볶습니다. 생선에 위의 양념을 넣고 골고루 볶은 후, 즉시 불에서 내려 접시에 담습니다. (생선을 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 생선이 부드러워지고 맛이 없을 수 있습니다.)

마지막으로, 두 요리를 "숭고하게" 만들려면 허브, 오이, 녹색 바나나, 자색 꽃순, 초아이순, 망고순 등 "시골의 풍미"를 더할 재료들을 준비하세요. 버미첼리 한 접시, 라이스 페이퍼 한 장, 마늘과 고추를 넣은 피시 소스 한 그릇도 함께 준비하면 됩니다. 레몬 피시 요리의 경우, "정통" 맛을 내려면 잘게 썬 코코넛 한 접시를 곁들여야 합니다.

황량한 섬에서 파도가 찰랑거리는 소리를 들으며 자연 속에서 시간을 보내는 건 정말 멋진 일이에요. 모래 위에 방수포를 깔고 두 가지 요리를 담아 함께 즐기면 되죠.

젓가락을 이용해 구운 소금과 고추를 곁들인 생선(또는 레몬을 곁들인 생생선) 한 조각을 집어 쌀 종이에 넣고, 당면이나 생야채 몇 조각, 또는 강판한 코코넛(레몬을 곁들인 생생선)에 담갔다가 돌돌 말아 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담갔다가 입에 넣고 천천히 씹습니다.

푸른 생선의 달콤하고 기름진 맛, 생야채의 향과 어우러진 갈은 코코넛의 맛, 칠리의 매운맛이 모든 감각으로 퍼져 나가는 맛... 정말 말로 표현할 수 없습니다.

출처: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm